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鸡爪2021/9/26 13:03:43 |
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鸡爪大家都爱吃，这是一种非常健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，特别适合女性吃。鸡爪的做法比较多样，今天教大家的是凉拌酸辣鸡爪的做法，用鸡爪作为主料，加入了柠檬，鸡爪口感好，味道丰富。
鸡爪怎么凉拌好吃
食材：
鸡爪500克、柠檬1个、蒜5瓣、洋葱半个，香菜10克、红辣椒40克、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙
凉拌酸辣鸡爪的做法：
1、鸡爪剪去指甲，洗净对半切开，冷水入锅，加入料酒大火煮开，继续煮15分钟，捞出，放入冰块中泡30分钟；
2、柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末；
3、准备一个无水无油的容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀；
4、最后加盖，放冰箱冷藏2小时即可。
小贴士：
爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。
鸡爪是一种很受欢迎的家常菜，鸡爪的做法多样，今天介绍最常见的红烧鸡爪，红烧鸡爪怎么做好吃？首选食材要新鲜，其次就是制作秘诀了，和一般的红烧做法大致相同，主要是在调味上要注意，为你推荐红烧鸡爪的做法大全，赶紧学一学吧！
红烧鸡爪的做法一：
食材
鸡爪750g，花椒1小把，八角2个，桂皮2小片，香叶2小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，十三香1/2茶匙，姜2片；
做法步骤：
1、鸡爪洗干净，减去指甲，锅里加清水，倒入鸡爪，大火煮开之后，继续煮三分钟；
2、把鸡爪捞出来，用流动的水冲洗干净，沥干；
3、鸡爪倒入锅中，放清水，水量以盖过鸡爪为标准，煮开后，加1汤匙料酒，加入2片姜，加入3汤匙老抽和2汤匙生抽；
4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋，放入锅中（如果没有茶包袋，直接放也行）；
5、放入冰糖，放半茶匙十三香，煮开后，转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
红烧鸡爪的做法二：
食材
鸡爪600g，姜片4片，蒜瓣3粒，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油；
做法步骤：
1、鸡爪剪去指甲，洗干净，入锅穿烫一下，沥干备用；
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好；
3．热锅入油，油稍热，加姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；
4．加生抽、老抽、糖继续翻炒上色，然后加一小碗水，加盖转大火，烧开；
5．烧开后，调味，加盐调节，然后加盖转小火，烧至软并入味；
6．大火收汁，撒入葱绿，起锅即可。
红烧鸡爪的做法三：
主料：
鸡爪600g，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水；
做法步骤
1、鸡爪指甲剪掉，放水里煮10分钟左右，捞出备用；
2、锅里放油，把花椒倒进去炸一会，有香味出来之后，把花椒去掉；
3、放白糖，小火化开，把鸡爪倒进去，放酱油，翻炒一下，让鸡爪上色；
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开
5、然后盖上，小火慢炖即可。
红烧鸡爪的做法秘诀：
1、鸡爪一定要先焯水，冷水入锅，焯水过程中不要盖盖子；
2、没有冰糖，可以用白糖代替，但是最好用冰糖；
3、调味的时候，老抽和生抽都有咸味，所以一般不需要再放盐，如果你口味重，可以适量加一些；
4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制，喜欢软烂一点的，可以多煮一会儿，喜欢硬一点的可以少煮一会儿。
鸡爪切去指甲，土豆去皮切块，洋葱切丁，姜切片，油温烧至6成热，放姜葱蒜、豆瓣酱炒香，放洋葱、小米椒炒匀，放鸡爪炒匀，倒入砂锅中，放适量清水中火焖煮30分钟，放土豆继续焖煮10分钟，放鲜虾焖熟，撒上黑胡椒粉、盐、鸡精拌匀盛出。
鸡爪煲怎么做好吃
主料：
鸡爪250克，鲜虾100克，土豆100克，洋葱半个;
辅料：
小葱2根，香菜1棵，蒜4瓣，小米椒4个，豆瓣酱1勺，黑胡椒粉3克;
家常鸡爪煲的做法：
1.鸡爪切去指甲。土豆去皮切小块，洋葱切丁，姜切片，葱切段，香菜切段，蒜切粒，小米椒切段。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜、豆瓣酱炒香。放入洋葱、小米椒炒匀，放入鸡爪炒匀。
3.倒入砂锅中，放入适量清水中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，放入鲜虾焖熟，撒上黑胡椒粉3克、盐1勺、鸡精勺拌匀，盛出后撒上香菜即可。
小贴士：
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
鸡爪是一种非常健康的食物，可以煮汤，同时也可以卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，都非常好吃，今天做的是鸡爪煲，醇香可口。
我们在吃火锅或者吃烧烤的时候，总喜欢点一些肉类，这样才可以使得烧烤或者火锅更加丰富起来。在点菜的时候，会发现有一道叫做无骨鸡爪的菜。那么，鸡爪是如何脱骨的呢？和小编一起来看看吧！
鸡爪如何脱骨
在众多火锅配菜中，点一道无骨鸡爪煮到软烂之后食用，其口感非常软糯，而且还不需要吐出骨头。这样吃起来十分方便，其做法如下：
首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。
然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来，把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。
实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。
需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。还有就是，用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡，而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。
枝干不同：红枫的枝干主要呈现为红褐色，比较粗硬，但是鸡爪槭的枝干比较柔韧，一般为绿色。叶色不同：红枫的叶子从春季开始就是红色的，一直会红到秋季，冬季就会凋落，而鸡爪槭的叶子在春季的时候呈为绿色，到了秋季才会变成红色。花期果期不同：红枫的花期是4月至5月，果期是10月；鸡爪槭的花期则是5月，果期是9月。
鸡爪槭和红枫都是很好的观叶植物，既能美化环境，也能净化改善空气。红枫和鸡爪槭虽然都是非常美丽的观叶植物，而红枫则是鸡爪槭的一个变种，但是红枫虽为变种，却与鸡爪槭非常相似。
鸡爪槭比较适合作为盆栽也可以弄成很多种形状，非常的具有观赏性；而红枫比较适合作为地栽，这样更加漂亮。
红枫更是被作为行道树，常常作为丛林种植，因为红枫的红叶持久，非常的有意境。
把姜切块，锅内烧开水倒料酒、姜块和鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出，烧一锅开水，放盐、盐焗鸡粉、少量油和料酒拌匀后放鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
鸡爪怎么做好吃
食材：
鸡爪6个，盐焗鸡粉，姜1块，料酒1勺
盐焗鸡爪的做法
1.首先把姜切块。
2.锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。
3.再烧一锅开水，放入盐、盐焗鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
小贴士：
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
盐焗鸡爪是一道非常知名的菜肴，这道菜属于粤菜系，今天教大家做的是比较简单的版本，用料简单，步骤不多，如果有兴趣可以在家里做。
