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腌制

2021/9/26 13:03:42
万年历日历:腌制知识
腌制知识
自己烤肉怎么腌制

牛肉洗净,切成薄片,放入盆中,加入3片的生姜,再将鸡蛋2个打入盆中,加入洋葱段,再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、香料油、孜然粉,混合搅拌均匀,加蚝油、咖喱粉、料酒,搅拌均匀,最后再倒入熟花生油,腌制2个小时左右即可。

自己烤肉怎么腌制

材料:

牛肉适量,料酒,鸡蛋2个,洋葱段,生姜片,胡椒粉,白糖,十三香,酱油,调料油,咖喱粉,熟花生油,盐

烤肉的腌制方法:

1.牛肉洗净,切成块,放入盆中。

2.加入3片的生姜,再将鸡蛋2个打入盆中,加入洋葱段。

3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料油、孜然粉,混合搅拌均匀。

4.加蚝油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺,搅拌均匀。

5.最后再倒入熟花生油1勺,腌制2个小时左右即可。

小诀窍:

香料油是用香料熬制而成的熟油,用八角、白豆蔻、花椒、香叶、草果、千里香、陈皮、辣椒等。

最后一步,一定要倒入熟油密封住牛肉,熟油就是炸过的油,可以保持牛肉的鲜度。

腌制牛肉的时候,放咖喱粉是很有必要的,能增加肉的香味。


腊八蒜的腌制方法

在中国人民极其重视的年夜饭上,有着很多讲究。在年夜饭上,一定要吃用生蒜腌制出来的腊八蒜,一则有年味,二则吃生蒜寓意着会计算,会过日子。那么,如何腌制腊八蒜呢?腌制腊八蒜用什么醋好呢?一起来看看吧!

腊八蒜的腌制方法

首先,要注意对腌制腊八蒜的原料的选择。泡腊八蒜最好是用紫皮蒜和米醋,也不一定非要是在腊八这天泡才会被称为“腊八蒜”。

将买来的新鲜紫皮蒜剥皮之后放置到可以密封的容器里,然后往里面倒入米醋,最好是淹过大蒜的位置;接着,将装有大蒜的容器密封起来保存,等到大年三十那天就可以打开吃。

在除夕那天开封,就会发现泡好的腊八蒜湛青翠绿。这是因为泡在醋中的蒜会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

在大年三十的晚上吃饺子的时候,伴着腊八蒜一起吃。腊八蒜的口味偏酸、微辣,可以解腻祛腥,还能帮助消化。毕竟大年三十的年夜饭上很容易吃撑。

但是,腊八蒜不宜多吃。吃多了会在人体内产生抗物酶,会使人精神疲惫。在保存腊八蒜的时候,要放置到低温环境下储存。


咸鸭蛋怎么腌制

鸭蛋洗净,擦干水分,晾干,将鸭蛋一个一个的放入白酒中滚一下,然后将滚过白酒的鸭蛋,裹上盐,裹好盐的鸭蛋放入保鲜袋中,扎紧口袋,放入冰箱保鲜层放30天左右,吃的时候,取出,蒸熟即可。

咸鸭蛋怎么腌制

用料

鸭蛋,白酒,食用盐

咸鸭蛋的做法

1.鸭蛋清洗干净,擦干水分,然后晾干。

2.将鸭蛋一个一个的放入白酒中滚一下。

3.然后将滚过白酒的鸭蛋,裹上盐。

4.裹好盐的鸭蛋放入保鲜袋中,扎紧口袋,放入冰箱保鲜层放30天左右。

5.吃的时候,取出,蒸熟即可。

小贴士

做咸鸭蛋,白酒一定要是高度白酒,最好在50度以上。

用花椒盐做出来的咸鸭蛋我,味道更香,花椒盐就是将花椒和盐放锅里炒,炒热放凉即可。


泡菜的腌制方法和配料

包菜切块,胡萝卜切条,白萝卜切条,锅里加八角、调料和冰糖,再撒点盐,倒清水中火煮沸,关火冷却,备一个坛子,包菜放进去,放胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒,将水倒进坛子里面搅拌均匀,最后封口,盖在坛口,坛口周围倒上水,防止空气和细菌进去。

泡菜的腌制方法和配料

食材:

白菜1个,红萝卜1根,白萝卜半个,冰糖,红辣椒3个,青辣椒3个,香叶,八角,桂皮,料酒

泡菜的腌制方法:

1.把包菜切成块,胡萝卜切成条状,白萝卜洗净切条。

2.锅里加入八角、调料和冰糖,再撒点盐,倒入适量清水,开中火煮沸,关火冷却。

3.备好一个腌菜坛子,把包菜放进去,再放入胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒。

4.将冷却好的水倒进坛子里面,用筷子搅拌均匀。

5.最后封口,盖在坛口,坛口周围倒上水,防止空气和细菌进去。

小贴士:

腌制泡菜的坛子一定要是无油无水的状态,清洗干净,晾干。

做泡菜一定要选择泡菜盐,不含碘的盐。


腊八蒜怎么腌制才能绿

天气愈加寒冷起来,这时候小寒节气刚过,时间正处于小寒到大寒节气之间,天气只会慢慢更冷起来。但同时,这也意味着春节的临近。在春节来临之前,我们还要度过一个历史悠久的传统节日——腊八节。腊八节其中一个习俗就是腊八蒜,但腊八蒜怎么腌制才能绿呢?一起来看看吧!

腊八蒜怎么腌制才能绿

1、泡腊八蒜得用米醋,用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成翠绿颜色,口感酸辣适度。2、泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,更易泡透、变绿。3、还要制作方法得当,要保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。

腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。

腌糖蒜不会变绿,是因为没有同时达到这两个要求。腊八蒜的腌制方法:将大蒜洗净后放入干净的容器中,倒入米醋,没过大蒜即可;把容器密封好,放在15-20℃的环境中,等大蒜完全变绿即可食用。

要使腌大蒜不变色,方法也很简单,在用米醋加工腌大蒜时,只要放入少许的白糖即可。而变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以大胆放心食用。


盐水腌制咸鸭蛋方法

鸭蛋洗净,晾干水分。锅洗干净,加入水、香叶、花椒、大料、桂皮,大火煮开。再加入大粒盐,拌至盐融化,再煮几分钟,关火晾凉;4、晾凉后,加入高度白酒。准备一个干净的坛子,将鸭蛋码在里面。倒入盐水,让鸭蛋完全淹没于盐水中,密封坛子,放置在阴凉处腌制一个月左右即可。

咸鸭蛋如何腌制

原料:

鸭蛋20个,大粒盐,清水,香叶3片,桂皮1小块,八角1瓣,花椒2小匙

盐水腌制咸鸭蛋方法:

1、新鲜鸭蛋20个洗干净,晾干表面水分;

2、锅洗干净,加入水、香叶、花椒、大料、桂皮,大火煮开;

3、再加入大粒盐,搅拌至盐融化,再煮几分钟,关火,晾凉;

4、晾凉之后,加入高度白酒;

5、准备一个干净的坛子,将晾干的鸭蛋一层层码在里面;

6、倒入放凉的盐水,让鸭蛋完全淹没于盐水中,密封坛子,放置在阴凉处腌制一个月左右,即可。

小窍门

腌制好的鸭蛋捞出,控干水分,用白纸包好,再入冰箱冷藏保存即可。