牛蛙

牛蛙清切块，芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，牛蛙放姜片、蒜片、盐，加料酒和胡椒粉拌匀，再加生粉腌制1个小时，锅中倒油下牛蛙炒匀，牛蛙炒至七成熟盛出，锅中倒油下姜片、蒜片炒匀，再加八角、干辣椒、豆瓣酱炒匀，再加剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔翻炒，倒牛蛙，淋料酒倒清水煮开，撒胡椒粉焖至入味即可。

牛蛙怎么做好吃

主料：

牛蛙500g

辅料：

洋葱半个，蒜苔50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，盐适量，料酒2勺，生姜1块，八角，干辣椒5个，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉适量

干锅牛蛙的做法：

1.牛蛙500克清洗干净，然后切成块。

2.芹菜2根洗净，切成芹菜段，蒜苔切段，姜切片，蒜切片，洋葱切块，干辣椒剪成段。

3.牛蛙里面放入姜片、蒜片，再加一勺盐，淋上适量料酒、撒少许胡椒粉搅拌均匀。

4.再加两勺生粉拌匀，腌制1个小时左右。

5.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。

6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。

7.锅中倒入少许油，下姜片、蒜片炒匀，再加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。

8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。

9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水煮开，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干即可。

小贴士

牛蛙提前腌制一下，能去除腥味。

豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制的时候，一定要把握好用量。

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牛蛙大家都怎么吃呢？其实牛蛙是一种非常健康的食物，有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。喜欢吃牛蛙的人可以尝试一下这道酱爆牛蛙，酱爆牛蛙的做法不难，有着丰富的营养，大家都爱吃。

酱爆牛蛙怎么烧

食材：

牛蛙200克、青椒2个、红椒2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、小葱1根、小米椒2个、生粉1汤匙、姜1块、蒜3瓣

酱爆牛蛙的做法：

1、姜切片，蒜切片，小米椒切圈；

2、青椒切块，红椒切块，葱切葱花；

3、牛蛙剁小块，加入少许料酒、少许盐和生粉拌匀，腌制10分钟；

4、锅中倒入适量油，放入腌制好的牛蛙炒至变色，捞出；

5、锅中再倒少许油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香，再加入豆瓣酱炒香，加入少许清水煮沸，放入牛蛙炒匀，加适量清水焖煮5分钟；

6、再加入青椒和红椒翻炒均匀，接着加入少许料酒、少许盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀；

7、最后撒上葱花，即可。

小贴士：

牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，具有滋补解毒的功效。

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我们一般吃牛蛙都喜欢去外面的餐厅，如今大部分的中餐厅都有牛蛙，各种做法，色香味俱全，想吃什么味的都有。其实自己在家里也可以做出美味的牛蛙，今天教大家酸汤牛蛙的做法，牛蛙特色鲜明，口感细嫩，怎么做都好吃，尤其是这道酸汤牛蛙，你一定没吃过。

酸汤牛蛙怎么做

食材：

牛蛙200克、莴笋50克、酸菜100克、姜片适量、蒜片适量、小米椒3个、泡椒20克、料酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉适量

酸汤牛蛙的做法：

1、莴笋切片，酸菜切段；

2、小米椒切圈，泡椒切段；

3、牛蛙剁成块，加入少许盐、白糖、胡椒粉、料酒、生粉抓匀，腌制20分钟；

4、锅中倒油，油热后加蒜片、姜片爆香，再下入牛蛙炒匀，再放入小米椒、泡椒、白醋和适量清水，再加莴笋、酸菜煮5分钟；

5、最后加盐调味，盛出。

小贴士：

牛蛙肉是高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

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金汤牛蛙大家吃过吗？这是一道相当美味的食物，不仅好吃，还有着非常高的营养价值，色泽鲜艳，牛蛙口感细嫩，非常好吃。牛蛙是一种很受欢迎的食物，好吃又健康，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！

金汤牛蛙怎么做好吃

食材：

牛蛙200克、千张50克、洋葱50克、青椒1个、小米椒3个、盐1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、姜1块、蒜3瓣、鸡汁1汤匙、油适量。

金汤牛蛙的做法：

1、牛蛙洗净，剁成小块，加入料酒、少许姜片、生粉、少许鸡汁拌匀腌制10分钟；

2、千张切丝，洋葱切块，青椒切块；

3、小米椒切圈，姜切片，蒜切片；

4、锅中倒入少许油，放入牛蛙，中小火煎至牛蛙两面微黄，捞出；

5、锅中再倒少许油，下入蒜片和小米椒爆香，再下洋葱炒出香味，加入青椒和适量清水，水开后加入千张丝、盐和少许鸡汁调味煮3分钟；

6、待汤煮开，再加入煎好的牛蛙，煮两分钟出锅。

小贴士：

牛蛙的口感比较细腻，所以一定要最后下锅，而且煮的时间不能太长，否则口感会变老。

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田鸡就是日常中我们常说的青蛙，但是现在我们常吃的就是牛蛙了，田鸡和牛蛙有什么区别呢？它们到底能不能吃呢？跟着小编来了解一下吧！

1、体型上的区别

牛蛙个体硕大成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。

青蛙身体可分为头，躯干和四肢 3部分。青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼。青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包。那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。青蛙的背上是绿色的，很光滑、很软，还有花纹，腹部是白色的。

2、生活习性上的区别

牛蛙喜欢气候温暖的地区，典型的栖息环境——小型湖泊，永久性池塘。还有植被茂密的坑塘、湖泊、沼泽、沟渠及有稻田、低洼地的中国各地区。

青蛙常栖息于河流、池塘和稻田等处，主要在水边的草丛中活动，有时也能潜伏到水中。大多在夜间活动，以昆虫为主食，也取食一些田螺、蜗牛、小虾、小鱼等。所食昆虫绝大部分为农业害虫。

3、食用上的区别

牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。青蛙一般生活在农田里，庄稼施用化肥、农药较多，农药用量增大和施用不合理，使害虫产生抗药性，抗药性的产生又促使农药用量继续增加，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫和水源，农药便在蛙体内蓄积下来，人若食用，农药残毒即进入人体。

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牛蛙是一种非常受欢迎的食物，肉质细嫩，很多好吃的菜肴都是用牛蛙做成。怎么吃牛蛙味道好呢？今天介绍的是剁椒牛蛙，剁椒香辣可口，和牛蛙一起做，鲜香入味，还加入了多种配料，色香味俱全，符合大众的口味。

怎么吃牛蛙

食材：

牛蛙250克、剁椒70克、泡椒30克、大葱1段、姜片10克、蒜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量

剁椒牛蛙的做法：

1、葱切段，泡椒切碎；

2、牛蛙剁成块，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时；

3、起锅倒油，油温7成热，然后下入牛蛙炸2分钟，盛出；

4、锅中倒入少许油，加姜片、蒜片和葱段爆香，再加剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀；

5、稍微煮2分钟，盛出。

小贴士：

牛蛙在制作之前，可以加入多种调味料腌制一下，这样可以去除牛蛙的腥味，还能让牛蛙更加入味。

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