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抄手2021/9/26 13:03:40 |
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抄手是成都的特色小吃之一，成都人非常喜欢吃抄手，抄手馅料丰富，汤料浓香，三餐都可以吃，成都的抄手店很多，而且口味上也有着一定的差异，成都人都喜欢到哪里吃抄手呢？今天介绍成都最好吃的抄手店，这些店都是成都本地人最爱去的地方。
重庆万州麻油抄手
这家开了10年的抄手店，据说是李宇春的最爱。它隐匿在新二村菜市场里，面积不大，只有8张桌子，人多的时候要拼桌。抄手刚端上来的时候就可以闻到麻油香，麻油抄手不似老麻抄手口味那么重，取而代之的是温柔的麻香，还是非常够味的。
老板是地道的重庆万州人，他们家的麻油抄手很正宗，个头挺大，馅还多。除了麻油抄手，他们店里的抄手还有红油、骨汤、海味等可以选择，但还是麻油的最好吃哈！
这家店很傲娇地只卖中午，抄手都是现包的，肉馅很新鲜，卖完就收摊，去了只有吃面了。抄手爱好者一定要来试试这家小店。
人均：8元
推荐：超正宗麻油抄手
地址：西体路新二村菜市场内(西体对面)
干海椒抄手
这家店在82信箱21栋三单元一楼，居民房改成的餐馆。在红色年代，成都东郊每个单位都是以数字命名，后面还冠以“信箱”，乍一听还以为是邮局，其实是特殊年代保密的需要。
店名“干海椒抄手”让人觉得这家店主打的是干拌抄手。其实店内的抄手种类很多，而干海椒抄手是汤的，干拌抄手才是干的，别点错了。干拌抄手的馅足足的，堪比乒乓球。肉馅也很新鲜美味。就是记得吃之前要拌匀，以免咸淡不均，影响口感。
店里还有很多鲜香的抄手，比如土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手，光听名字就觉得很营养。鸡汤非常鲜，每个抄手里头都有一只Q弹的虾仁还有蟹籽，有种吃云吞的感觉。
这家抄手的馅最值得摆一摆。抄手的个头很拽实，里面的馅儿也包得很紧实，大概是成都唯一一家饱满得感人的店。他们家抄手分两种，纯猪肉馅和混入蟹籽虾仁的肉馅。猪肉剁得细且嫩，饺子皮拈得薄，煮透后，第一口咬下去是皮微脆的韧性，第二口下去才是馅的Q弹与爆浆。
人均：17元
推荐：干拌抄手、土鸡鲜虾抄手
地址：建设路71号八二宿舍一区21栋三单元一楼
佰味抄手
这家抄手店在抚琴小区公交站后面，很好找。店里最受欢迎的莫过于鱼香干拌抄手和藤椒抄手了。干拌的鱼香抄手一口咬下去，鱼香味浓郁，酸甜微辣的感觉让人顿时胃口大增，而且不会觉得油，推荐！
藤椒抄手是汤的，汤的味道真的很赞，辣味很清爽，抄手的皮很有韧性，吃到嘴里的抄手皮不会烂兮兮的，肉馅不算特别饱满，而是刚刚好。店里还提供免费的豆浆，非常贴心。
人均：12元
推荐：藤椒抄手、干拌鱼香抄手
地址：一环路西三段71号（抚琴小区公交站后面）
叶抄手
老成都人最喜欢的抄手店之一，很多人都吃了十几年了，虽然它不能算是成都最好吃的那家抄手店，但是这么多年对味道的稳定发挥也着实不易。叶抄手是24小时营业的，很多出租车师傅晚上常来这里吃一碗抄手，这里应该是很多人的“深夜食堂”了，再晚过去都能吃上热腾腾的抄手。
红塑料碗，佐料铺底，抄手一上桌就忍不住拌起来。鸡汤抄手，是无数成都人周末一早的首选。端菜的大妈每次都能及时上菜，就怕耽误了几分钟就让抄手皮子失色失口感。他们家抄手最大的特色就是浇头多，平时我们吃面的时候加的牛肉、排骨、鸡杂……这里搭配抄手，口味应有尽有。肉上加肉，两个字“满足”！
他们家抄手最大的特色就是浇头多，平时我们吃面的时候加的牛肉、排骨、鸡杂等等，这里可以把面换成抄手，简直是肉上加肉，很满足！牛肉抄手的浇头是笋子烧牛肉，笋子很好吃，汤底有股药材味，是那种非常传统的味道。整碗抄手分量很足的。
排骨抄手的排骨都是抿嘴儿排骨，很实在！如果一个人去吃的话，来一份抄手再点份小吃（比如蒸蛋），足够吃饱了。
人均：16元
推荐：“肉上加肉”的抄手
地址：观音阁后街3号附1号
对于抄手，很多人都是因为好奇是什么而去吃的，但是吃完之后却发现这不就是日常最常吃的食物吗，那么，抄手是什么？
抄手是馄饨，是在川渝一带使用的称呼。它除了被四川重庆人称为抄手之外，还有诸多名号。比如，广东的云吞，湖北的包面，江西的清汤，福建的扁食或扁肉等。
抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的抄手馅料之选。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
“抄手”名字的由来是什么?
传说有这样一个故事：曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店，问老板为什么这种小吃叫“抄手”。老板也不说话，只是将手中抄手往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一两分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
因此，“抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食。
重庆好吃的老麻抄手为你推荐佬麻抄手，吴抄手，花市豌杂面，蒋抄手，旺抄手。
佬麻抄手(洪崖洞店)
这家佬麻抄手位于重庆的网红景点洪崖洞景区，在这里可以俯瞰嘉陵江的美景，虽然店面不大，但是人气相当火爆。他家的抄手价格挺实惠的，人气火爆。如果问本地人重庆老麻抄手哪家好吃，佬麻抄手绝对是首推，他家的佬麻抄手又麻又辣，非常过瘾，如果不太吃麻辣的食客，可以选择微麻的口味，再要一份凉糕缓和一下，逛洪崖洞可能顺道来吃。去了洪崖洞… 佬麻抄手在附近算是比较有名。
人均：22元
地址：嘉滨路88号洪崖洞4楼百子巷(近沧白路)
吴抄手
中华路的这家吴抄手开了30多年了，这家店离解放碑很近，算是位置比较好的一家店了，主打的重庆美食就是重庆老麻抄手，抄手就是我们常说的馄饨，他家的抄手味道很丰富，有红油、清汤、鸡汁等等，除此之外，还可以点鸡汁锅贴、蒸饺等地道重庆美食，他家的小吃是重庆少有的口味比较清淡的，70年历史的“中华名小吃”老字号美食店。红油、清汤、麻辣之分，红油的“辣香回甜”，清汤的“皮薄肉香”，麻辣的“麻辣鲜鲜”。
人均：19元
地址：渝中区中华路74号
花市豌杂面(较场口店)
到重庆怎么能不吃小面，而吃小面一定不能错过的一家店，就是花市豌杂面，传说中的重庆小面20强，地道的重口味，麻辣鲜香很好吃。虽然花市豌杂面主要是吃小面的一家名店，但是在重庆，能吃面的地方，一般就可以吃抄手，他家的面条不仅好吃，抄手也是一绝。红油抄手很多人吃，很入味，抄手个儿大馅儿足，口感以麻辣鲜香为主。
人均：16元
地址：民生路9号(周师兄火锅旁)
蒋抄手
蒋抄手这家店位于重庆三峡广场，位置非常好，是一家老店了，在重庆算是有名的吃重庆老麻抄手的地方。重庆老麻抄手是重庆美食特色，要问重庆老麻抄手哪家好吃，这家蒋抄手绝对不要错过了，环境虽然一般，但是味道非常好，抄手的口味也很多，经典的老麻抄手，还有牛肉抄手，麻辣抄手，清汤抄手，酸萝卜老鸭汤抄手等等，价格很实惠
人均：14元
地址：渝碚路融信大厦旁（沙坪坝炫地麦当劳正对面）
旺抄手
旺抄手是一家很有特色的重庆好吃的老麻抄手店，这里的招牌美食就是老麻抄手，口感鲜香，将米线和抄手进行了混搭，创新的组合，相当受欢迎。抄手里面的配菜很丰富，有香菇、金针菇、豆皮、毛肚、梅林和丸子等等，抄手的口感很嫩，火锅味儿的汤底，相当好吃，除了火锅汤底，还有其他的口味可以选择，除了抄手，还有面条，米线可以吃。
人均：18元
地址：大坪正街英利大融城LG层
抄手是重庆的特色美食之一，和小面一样，不仅价格实惠，口味也很多样，抄手讲究的是新鲜的馅料和丰富的佐料，对于重庆人而言，抄手也是日常美食之一。老麻、红油、清汤等等，口味更是种类繁多。今天小编就给大家推荐几家美味的抄手店。
掰抄手
掰抄手还真是实打实的味道好，不是吹出来的。个不大，但是皮薄，肉嫩，葱花多，胡椒味浓，果然名不虚传。吃之前先蘸一蘸店家秘制的辣椒酱，麻辣爽口也是不摆了，一口吃起，巴适得板。
这家的清汤抄手也不错，最主要是汤非常的鲜，点单的时候可以要求不加味精不加葱花（狗哥就吃得这么怪异），对于孕期什么的特殊人群还是很好的选择。
推荐：清汤抄手 红油抄手
人均：12元
地址：沙坪坝区小龙坎正街276号(大龙火锅旁，小龙坎石碾盘中间红绿灯处)
吴抄手
正宗的红油金沟抄手，麻将底配上红油，还有十几只大大的抄手，作为一个吃货，真的是口水直流三千尺。
他家的鸡汁锅贴口感偏甜，外面的边缘酥脆，锅贴和抄手都是现包现做的，很新鲜，老店的口味是真的甜的独特，想试试的可以来找找这家！
推荐：红油抄手 麻辣抄手 金钩抄手 鸡汁锅贴
人均：17元
地址：解放碑中华路74号
蒋抄手
一碗清汤抄手，漂浮着葱花，薄如蝉翼的抄手皮晶莹剔透的裹着新鲜的肉馅儿 。然后有一小碗重盐的蘸料汤，可以根据口味增加辣椒面和小米辣哈哈哈 一口下去，爽滑的抄手皮和细腻的肉馅儿完美融合，满嘴留香蒋抄手位置很隐蔽，没得熟人带路一般找不到。
推荐：酸萝卜老鸭汤抄手 香菇鸡抄手 泡椒抄手
人均：14
地址：融信大厦二楼新世纪商场旁(金鹰女人街对面)
盅盅抄手
酸菜抄手真的太好吃了，他们家抄手皮爽滑劲道，内陷儿新鲜细腻，没有一丢丢肥肉！它的特别之处就在于，每一个抄手都吸足了酸麻香辣的汤汁，让人欲罢不能！
抄手是用搪瓷盅盅装起，看起就是很好吃又好玩的节奏。先喝几口汤，酸菜和少许泡椒的酸辣劲头都融化进了底汤之中，既酸辣又解瘾，就像小时候吃到的老酸菜水煮鱼味道。
推荐：酸菜抄手 蹄花抄手
人均：13
地址：希尔顿酒店对面(棋院楼下)
金抄手
不断被粉丝安利的一家抄手店，就在大坪石油路农村商业银行背后，靠近陈眼镜火锅， 严格说不能叫店，是搭的棚棚在外面，然而在重庆这边都不重要，重要的是味道。
二两的红油抄手，个头很大，真正的巨大型抄手，吃得出肉的质量比较好，肉馅搅拌得很好，没有姜和胡椒这些，有种家里妈妈包的那种感觉，辣椒比较香不是那种恶辣恶辣的 ！建议胃口小的妹纸点一两，大胃王点二两 ！
推荐：金抄手 过桥抄手
人均：11元
地址：石油路华宇渝州新都2号楼(农村商业银行背后，靠近陈眼镜火锅）
抄手是知名的四川小吃，不仅味道好，也有着不同的风味，深受大家喜爱。怎么样做抄手好吃呢？制作地道的抄手一定要掌握好技巧，不管是调味还是制作，都有着非常严格的标准，大家一起来试试吧！
怎么样做抄手
食材：
豌豆尖100克、抄手皮50克、肉末100克、姜2克、小葱1根 调味料：盐1克、生抽2克、胡椒粉4克、鸡精1克、料酒3克、淀粉8克
清汤抄手的做法
1、姜切末，小葱切葱花；
2、肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；
3、将肉馅包入抄手皮中， 制成抄手；
4、锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；
5、碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。
小贴士：
制作抄手的时候，可以包入自己喜欢的馅料，肉馅一定要提前腌制一段时间。
抄手就是“馄饨”的意思，红油抄手是四川、重庆一带的知名小吃，鲜香麻辣，十分诱人，许多吃过的小伙伴都想再吃一次，今天小编就给大家介绍一下红油抄手的家常做法，让大家自己在家也可以吃到好吃的红油抄手！
红油抄手制作方法
食材准备
主料：
肉馅、馄饨皮、鸡蛋
辅料：
盐、姜、葱、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉
步骤：
1、将制作好的肉馅里面加入盐、生抽、老抽、姜末、葱末和蛋清；
2、把放好调料的肉馅进行搅拌，注意要朝着同一个方向搅拌；
3、取出买好的馄饨皮，拿出一张，放入适量的馅儿；
4、将馄饨皮的两只角对折；
5、另外两只角边上用筷子沾一点水，然后相交，再整理一下边角；
6、锅里放油，然后烧热之后，加入一勺豆瓣酱；
7、加入蒜末、葱末炒匀；
8、炒好的佐料盛出，然后加入花椒粉、花椒油、盐、辣椒油；
9、锅里烧开水，然后将包好的抄手放进去，煮至抄手漂浮起来即为熟。
10、盛出煮熟的抄手，撒上葱花即可。
小贴士
1、抄手和馄饨其实差不多，只是在包法上略有不同，不会包的小伙伴可以去网上看一下；
2、抄手煮的时间可以根据自己的口感爱好绝对，有的喜欢软一点的就可以多煮一会，喜欢硬一点的就可以刚熟就出锅。
