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抄手

2021/9/26 13:03:40
万年历日历:抄手知识
抄手知识
成都最好吃的抄手店

抄手是成都的特色小吃之一,成都人非常喜欢吃抄手,抄手馅料丰富,汤料浓香,三餐都可以吃,成都的抄手店很多,而且口味上也有着一定的差异,成都人都喜欢到哪里吃抄手呢?今天介绍成都最好吃的抄手店,这些店都是成都本地人最爱去的地方。

重庆万州麻油抄手

这家开了10年的抄手店,据说是李宇春的最爱。它隐匿在新二村菜市场里,面积不大,只有8张桌子,人多的时候要拼桌。抄手刚端上来的时候就可以闻到麻油香,麻油抄手不似老麻抄手口味那么重,取而代之的是温柔的麻香,还是非常够味的。

老板是地道的重庆万州人,他们家的麻油抄手很正宗,个头挺大,馅还多。除了麻油抄手,他们店里的抄手还有红油、骨汤、海味等可以选择,但还是麻油的最好吃哈!

这家店很傲娇地只卖中午,抄手都是现包的,肉馅很新鲜,卖完就收摊,去了只有吃面了。抄手爱好者一定要来试试这家小店。

人均:8元

推荐:超正宗麻油抄手

地址:西体路新二村菜市场内(西体对面)

干海椒抄手

这家店在82信箱21栋三单元一楼,居民房改成的餐馆。在红色年代,成都东郊每个单位都是以数字命名,后面还冠以“信箱”,乍一听还以为是邮局,其实是特殊年代保密的需要。

店名“干海椒抄手”让人觉得这家店主打的是干拌抄手。其实店内的抄手种类很多,而干海椒抄手是汤的,干拌抄手才是干的,别点错了。干拌抄手的馅足足的,堪比乒乓球。肉馅也很新鲜美味。就是记得吃之前要拌匀,以免咸淡不均,影响口感。

店里还有很多鲜香的抄手,比如土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手,光听名字就觉得很营养。鸡汤非常鲜,每个抄手里头都有一只Q弹的虾仁还有蟹籽,有种吃云吞的感觉。

这家抄手的馅最值得摆一摆。抄手的个头很拽实,里面的馅儿也包得很紧实,大概是成都唯一一家饱满得感人的店。他们家抄手分两种,纯猪肉馅和混入蟹籽虾仁的肉馅。猪肉剁得细且嫩,饺子皮拈得薄,煮透后,第一口咬下去是皮微脆的韧性,第二口下去才是馅的Q弹与爆浆。

人均:17元

推荐:干拌抄手、土鸡鲜虾抄手

地址:建设路71号八二宿舍一区21栋三单元一楼

佰味抄手

这家抄手店在抚琴小区公交站后面,很好找。店里最受欢迎的莫过于鱼香干拌抄手和藤椒抄手了。干拌的鱼香抄手一口咬下去,鱼香味浓郁,酸甜微辣的感觉让人顿时胃口大增,而且不会觉得油,推荐!

藤椒抄手是汤的,汤的味道真的很赞,辣味很清爽,抄手的皮很有韧性,吃到嘴里的抄手皮不会烂兮兮的,肉馅不算特别饱满,而是刚刚好。店里还提供免费的豆浆,非常贴心。

人均:12元

推荐:藤椒抄手、干拌鱼香抄手

地址:一环路西三段71号(抚琴小区公交站后面)

叶抄手

老成都人最喜欢的抄手店之一,很多人都吃了十几年了,虽然它不能算是成都最好吃的那家抄手店,但是这么多年对味道的稳定发挥也着实不易。叶抄手是24小时营业的,很多出租车师傅晚上常来这里吃一碗抄手,这里应该是很多人的“深夜食堂”了,再晚过去都能吃上热腾腾的抄手。

红塑料碗,佐料铺底,抄手一上桌就忍不住拌起来。鸡汤抄手,是无数成都人周末一早的首选。端菜的大妈每次都能及时上菜,就怕耽误了几分钟就让抄手皮子失色失口感。他们家抄手最大的特色就是浇头多,平时我们吃面的时候加的牛肉、排骨、鸡杂……这里搭配抄手,口味应有尽有。肉上加肉,两个字“满足”!

他们家抄手最大的特色就是浇头多,平时我们吃面的时候加的牛肉、排骨、鸡杂等等,这里可以把面换成抄手,简直是肉上加肉,很满足!牛肉抄手的浇头是笋子烧牛肉,笋子很好吃,汤底有股药材味,是那种非常传统的味道。整碗抄手分量很足的。

排骨抄手的排骨都是抿嘴儿排骨,很实在!如果一个人去吃的话,来一份抄手再点份小吃(比如蒸蛋),足够吃饱了。

人均:16元

推荐:“肉上加肉”的抄手

地址:观音阁后街3号附1号


抄手是什么

对于抄手,很多人都是因为好奇是什么而去吃的,但是吃完之后却发现这不就是日常最常吃的食物吗,那么,抄手是什么?

抄手是馄饨,是在川渝一带使用的称呼。它除了被四川重庆人称为抄手之外,还有诸多名号。比如,广东的云吞,湖北的包面,江西的清汤,福建的扁食或扁肉等。

抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,抄手是最为著名的品种之一。起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的抄手馅料之选。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

四川抄手是四川省传统地方小吃,属于川菜系。皮薄肉嫩,味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。

“抄手”名字的由来是什么?

传说有这样一个故事:曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店,问老板为什么这种小吃叫“抄手”。老板也不说话,只是将手中抄手往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一两分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。

因此,“抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食。


重庆老麻抄手哪家好吃

重庆好吃的老麻抄手为你推荐佬麻抄手,吴抄手,花市豌杂面,蒋抄手,旺抄手。

佬麻抄手(洪崖洞店)

这家佬麻抄手位于重庆的网红景点洪崖洞景区,在这里可以俯瞰嘉陵江的美景,虽然店面不大,但是人气相当火爆。他家的抄手价格挺实惠的,人气火爆。如果问本地人重庆老麻抄手哪家好吃,佬麻抄手绝对是首推,他家的佬麻抄手又麻又辣,非常过瘾,如果不太吃麻辣的食客,可以选择微麻的口味,再要一份凉糕缓和一下,逛洪崖洞可能顺道来吃。去了洪崖洞… 佬麻抄手在附近算是比较有名。

人均:22元

地址:嘉滨路88号洪崖洞4楼百子巷(近沧白路)

吴抄手

中华路的这家吴抄手开了30多年了,这家店离解放碑很近,算是位置比较好的一家店了,主打的重庆美食就是重庆老麻抄手,抄手就是我们常说的馄饨,他家的抄手味道很丰富,有红油、清汤、鸡汁等等,除此之外,还可以点鸡汁锅贴、蒸饺等地道重庆美食,他家的小吃是重庆少有的口味比较清淡的,70年历史的“中华名小吃”老字号美食店。红油、清汤、麻辣之分,红油的“辣香回甜”,清汤的“皮薄肉香”,麻辣的“麻辣鲜鲜”。

人均:19元

地址:渝中区中华路74号

花市豌杂面(较场口店)

到重庆怎么能不吃小面,而吃小面一定不能错过的一家店,就是花市豌杂面,传说中的重庆小面20强,地道的重口味,麻辣鲜香很好吃。虽然花市豌杂面主要是吃小面的一家名店,但是在重庆,能吃面的地方,一般就可以吃抄手,他家的面条不仅好吃,抄手也是一绝。红油抄手很多人吃,很入味,抄手个儿大馅儿足,口感以麻辣鲜香为主。

人均:16元

地址:民生路9号(周师兄火锅旁)

蒋抄手

蒋抄手这家店位于重庆三峡广场,位置非常好,是一家老店了,在重庆算是有名的吃重庆老麻抄手的地方。重庆老麻抄手是重庆美食特色,要问重庆老麻抄手哪家好吃,这家蒋抄手绝对不要错过了,环境虽然一般,但是味道非常好,抄手的口味也很多,经典的老麻抄手,还有牛肉抄手,麻辣抄手,清汤抄手,酸萝卜老鸭汤抄手等等,价格很实惠

人均:14元

地址:渝碚路融信大厦旁(沙坪坝炫地麦当劳正对面)

旺抄手

旺抄手是一家很有特色的重庆好吃的老麻抄手店,这里的招牌美食就是老麻抄手,口感鲜香,将米线和抄手进行了混搭,创新的组合,相当受欢迎。抄手里面的配菜很丰富,有香菇、金针菇、豆皮、毛肚、梅林和丸子等等,抄手的口感很嫩,火锅味儿的汤底,相当好吃,除了火锅汤底,还有其他的口味可以选择,除了抄手,还有面条,米线可以吃。

人均:18元

地址:大坪正街英利大融城LG层


正宗重庆老麻抄手去哪吃

抄手是重庆的特色美食之一,和小面一样,不仅价格实惠,口味也很多样,抄手讲究的是新鲜的馅料和丰富的佐料,对于重庆人而言,抄手也是日常美食之一。老麻、红油、清汤等等,口味更是种类繁多。今天小编就给大家推荐几家美味的抄手店。

掰抄手

掰抄手还真是实打实的味道好,不是吹出来的。个不大,但是皮薄,肉嫩,葱花多,胡椒味浓,果然名不虚传。吃之前先蘸一蘸店家秘制的辣椒酱,麻辣爽口也是不摆了,一口吃起,巴适得板。

这家的清汤抄手也不错,最主要是汤非常的鲜,点单的时候可以要求不加味精不加葱花(狗哥就吃得这么怪异),对于孕期什么的特殊人群还是很好的选择。

推荐:清汤抄手 红油抄手

人均:12元

地址:沙坪坝区小龙坎正街276号(大龙火锅旁,小龙坎石碾盘中间红绿灯处)

吴抄手

正宗的红油金沟抄手,麻将底配上红油,还有十几只大大的抄手,作为一个吃货,真的是口水直流三千尺。

他家的鸡汁锅贴口感偏甜,外面的边缘酥脆,锅贴和抄手都是现包现做的,很新鲜,老店的口味是真的甜的独特,想试试的可以来找找这家!

推荐:红油抄手 麻辣抄手 金钩抄手 鸡汁锅贴

人均:17元

地址:解放碑中华路74号

蒋抄手

一碗清汤抄手,漂浮着葱花,薄如蝉翼的抄手皮晶莹剔透的裹着新鲜的肉馅儿 。然后有一小碗重盐的蘸料汤,可以根据口味增加辣椒面和小米辣哈哈哈 一口下去,爽滑的抄手皮和细腻的肉馅儿完美融合,满嘴留香蒋抄手位置很隐蔽,没得熟人带路一般找不到。

推荐:酸萝卜老鸭汤抄手 香菇鸡抄手 泡椒抄手

人均:14

地址:融信大厦二楼新世纪商场旁(金鹰女人街对面)

盅盅抄手

酸菜抄手真的太好吃了,他们家抄手皮爽滑劲道,内陷儿新鲜细腻,没有一丢丢肥肉!它的特别之处就在于,每一个抄手都吸足了酸麻香辣的汤汁,让人欲罢不能!

抄手是用搪瓷盅盅装起,看起就是很好吃又好玩的节奏。先喝几口汤,酸菜和少许泡椒的酸辣劲头都融化进了底汤之中,既酸辣又解瘾,就像小时候吃到的老酸菜水煮鱼味道。

推荐:酸菜抄手 蹄花抄手

人均:13

地址:希尔顿酒店对面(棋院楼下)

金抄手

不断被粉丝安利的一家抄手店,就在大坪石油路农村商业银行背后,靠近陈眼镜火锅, 严格说不能叫店,是搭的棚棚在外面,然而在重庆这边都不重要,重要的是味道。

二两的红油抄手,个头很大,真正的巨大型抄手,吃得出肉的质量比较好,肉馅搅拌得很好,没有姜和胡椒这些,有种家里妈妈包的那种感觉,辣椒比较香不是那种恶辣恶辣的 !建议胃口小的妹纸点一两,大胃王点二两 !

推荐:金抄手 过桥抄手

人均:11元

地址:石油路华宇渝州新都2号楼(农村商业银行背后,靠近陈眼镜火锅)


怎么样做抄手

抄手是知名的四川小吃,不仅味道好,也有着不同的风味,深受大家喜爱。怎么样做抄手好吃呢?制作地道的抄手一定要掌握好技巧,不管是调味还是制作,都有着非常严格的标准,大家一起来试试吧!

怎么样做抄手

食材:

豌豆尖100克、抄手皮50克、肉末100克、姜2克、小葱1根 调味料:盐1克、生抽2克、胡椒粉4克、鸡精1克、料酒3克、淀粉8克

清汤抄手的做法

1、姜切末,小葱切葱花;

2、肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀,腌制20分钟;

3、将肉馅包入抄手皮中, 制成抄手;

4、锅中水烧开,放入豌豆尖煮30秒,捞出,装入碗中,再下抄手煮至浮起,捞出装入碗中;

5、碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。

小贴士:

制作抄手的时候,可以包入自己喜欢的馅料,肉馅一定要提前腌制一段时间。


红油抄手怎么做

抄手就是“馄饨”的意思,红油抄手是四川、重庆一带的知名小吃,鲜香麻辣,十分诱人,许多吃过的小伙伴都想再吃一次,今天小编就给大家介绍一下红油抄手的家常做法,让大家自己在家也可以吃到好吃的红油抄手!

红油抄手制作方法

食材准备

主料:

肉馅、馄饨皮、鸡蛋

辅料:

盐、姜、葱、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉

步骤:

1、将制作好的肉馅里面加入盐、生抽、老抽、姜末、葱末和蛋清;

2、把放好调料的肉馅进行搅拌,注意要朝着同一个方向搅拌;

3、取出买好的馄饨皮,拿出一张,放入适量的馅儿;

4、将馄饨皮的两只角对折;

5、另外两只角边上用筷子沾一点水,然后相交,再整理一下边角;

6、锅里放油,然后烧热之后,加入一勺豆瓣酱;

7、加入蒜末、葱末炒匀;

8、炒好的佐料盛出,然后加入花椒粉、花椒油、盐、辣椒油;

9、锅里烧开水,然后将包好的抄手放进去,煮至抄手漂浮起来即为熟。

10、盛出煮熟的抄手,撒上葱花即可。

小贴士

1、抄手和馄饨其实差不多,只是在包法上略有不同,不会包的小伙伴可以去网上看一下;

2、抄手煮的时间可以根据自己的口感爱好绝对,有的喜欢软一点的就可以多煮一会,喜欢硬一点的就可以刚熟就出锅。