我最近学了一道菜,京酱肉丝奢华版,比红烧肉还好吃,肉丝搭配蔬菜特别美味,保证你们吃一次就会喜欢,既可以当菜,也可以当主食,我儿子吃一次就喜欢上了,竟然要求我天天给他做,喜欢的来看看吧!
准备用料:猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量;
1.选择猪里脊肉切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青菜。
2.取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷,每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。
3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒,直到肉丝全部变色至八成熟。
4.另起炒锅倒入少量油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗?
别觉得鸡块是家常菜,谁都能做好,能登上我家餐桌,在除夕夜撑得住场面,不仅味道要好到出奇,卖相也要一等一的漂亮,以至于每次端上桌,全家老小都翘首以望,再大一盘都会呼啦呼啦几分钟就消灭干净,每一口都细嫩鲜美,汤汁拌进米饭,还能再下一大碗! 这道好吃又好看的年夜菜,做法并不复杂,原材料也随处可取,无非是寻常的鸡肉、葱头,葱花、蒜头、淡菜、香菜、姜,买鸡的时候可以请摊主帮忙斩成小块,回家用清水冲洗干净,加入腌料拌匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制至少半个小时。 首先,把蒜、姜、葱头、淡菜先放锅里先爆香。 锅中继续放入腌制好的鸡肉,想要鸡肉炒出金黄色而不会大量出水 有三个要点:第一是全程保持大火,第二是鸡肉分两批下锅,第三是不要把腌鸡碗底的料汁一起下锅。 然后倒些料酒、酱油、盐等调味品,取水,倒入汤锅中。 盖上锅盖,中火焖煮30-40分钟左右,直到闻到香喷喷的鸡味。
最后装盘,放香菜、葱花。
春天到了,万物生长的季节,也是孩子们长个子的时候,你们家会给孩子做一些什么好吃的呢?很多人会觉得在春天就要吃一些野菜,在我们家,每到春天都会吃一盘意想不到的菜,味道比吃肉还香,每次做这道菜,孩子都会高兴得想舔盘,今天我就将这道菜分享给大家。春天到了,常做这道家常菜,孩子吃了补钙长个快,女人吃了皮肤好!
材料:
去骨鸡腿排1份、木耳2片、杏鲍菇2块、红椒1条、葱段少许、姜片少许、盐巴少许、酱油适量、香油适量。
做法:
1、将鸡腿排洗净后两面抹盐,放在盘上并加入葱段与姜片,置入电锅蒸熟。蒸熟后的鸡腿排就有香浓的鸡汁。
2、木耳切段,杏鲍菇用手撕成一条条,放入滚水中煮约2分钟,再放入冰水中稍微冰镇一下。辣椒去籽后切丝备用。
3、将蒸好的鸡腿排用叉子拔成一丝丝,加入辣椒丝、冰镇后的木耳丝及杏鲍菇丝,再加入步骤1的鸡汁及酱油、香油调味,最后冰入冰箱1小时就完成了,当然啦,在春天还补肾很热的时候,也可以吃热乎乎的拌鸡丝杏鲍菇哦。
美食提醒:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。
今天小编教您做一道美味的糖醋里脊,这样做出来的糖醋里脊非常好吃,又酸又甜特别香,家人非常喜欢吃。
食材:里脊肉、料酒、酱油、香醋、盐、淀粉、面粉、小苏打、番茄酱、香醋、糖
步骤:
1、里脊肉片成5mm厚的片,切上十字花刀,反过来在切上菱形花刀,在改刀成宽约1cm的肉条,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋腌制半个小时。
2、淀粉,面粉和水大约1:1:2混合,加少量小苏打调成面糊,油锅预热,腌制好的里脊肉条蘸面糊。
3、 入锅炸制,炸至表面微黄捞出,全部炸好以后再复炸一次备用。
4、 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡调汁,把炸好的肉条均匀裹上料汁,完成。
无论是身在何处,只要是炎黄子孙都不会忘记过年的习俗。过年吃什么其实有很多讲究,也是有很多渊源的。一到过年一桌丰盛的鸡鱼肉蛋是必不可少的,俗话说每逢过年胖三斤就是这么来的。当然了今天给大家分享的并不是鸡鱼肉蛋而是不起眼的蔬菜。在除夕我们的台湾同胞家里面过年都会见到这道菜——芥菜
为什么它是台湾人年菜做饭必备?是因为当时务农的工人在收割过水稻后问地主租借土地种的菜。而且芥菜在台湾每年11-3月是产季,都在过年左右所以芥菜又称做长年菜,这个寓意特别好,长长久久、长寿、非常吉祥、所以芥菜就备受老一辈人过年必备菜肴。
除此之外过年吃芥菜还有一种寓意,因为芥菜它有苦味。有些人不喜欢吃,但是过年却不能少,正是因为它的苦,代表了这一年的辛苦收成忆苦思甜,苦尽甘来。芥菜的营养丰富,包含维生素A、B、C、胡萝卜素、钙质、膳食纤维等,不过长年菜有个让人害怕的地方,那就是它的苦味,这也使得年节食用芥菜有着苦尽甘来的祝福之意。虽然芥菜是让人喜好两极化的蔬菜,不过苦味其实是正是芥菜独具魅力的地方,芥菜中的苦味来源之一为硫代配糖体。硫代配糖体经由动物和细胞实验发现具有抑制癌细胞的效果,虽然仍待更多实验证实,但想着吃苦对身体或许有帮助,或许就不会那么痛苦。
不过如果真的不爱芥菜的苦味,其实可透过烹调来减缓苦味,烹煮芥菜时,记得可先另起滚水加入盐巴稍微川烫,即可略去苦味,而食材搭配上,可选择鲜味足够的食材如干贝、鱼干、鸡汤等搭配,能运用食材鲜味覆盖掉芥菜的苦味,而采用勾芡或添加辣度等方式,也能增加口味丰富性而减缓苦味的感受度。
了解芥菜为长工辛苦种植的成果,如同苦尽甘来之意,带着祝福的心情食用,想必苦中也有一番美味了!您吃过芥菜么?今年的年节你是否考虑烹饪这道菜呢,不知道你们当地有木有新年必须要吃的蔬菜跟别人不同。
木耳是我们生活中的常见菜,味道鲜美,凉拌热炒两相宜。木耳之所以可以帮助我们的身体排毒,是因为木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质以及放射性物质都吸附起来,集中排出体外,从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。每个月吃两次木耳,相当于给身体彻底扫除两次,对健康大有裨益。
配料:
猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个、盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。
烹饪步骤:
1..猪里脊洗干净后切成薄片。
2.把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。
3.黑木耳泡发后洗净撕成小朵。
4.锅中倒入适量油放老姜爆香。
5.放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。
6.锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。
再加少许水稍炖煮即可出锅了。