豆腐脑

豆腐脑是我国的一种传统美食，很多人都喜欢放些辣椒、葱、盐或者白糖等一起伴着吃，口感十分好，目前有的店还专门卖豆腐脑，那豆花和豆腐脑的区别是什么？

一、豆花和豆腐脑的区别是什么?

豆花并不是豆腐脑，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。

豆花和豆腐脑可从凝固程度来区别，一般豆腐脑先比豆花做出来，在吃的时候，口感很嫩，只能用勺舀着吃。豆花可用筷子夹起来吃，待放入磨具压实后就成了豆腐了。

二、吃豆腐脑有哪些好处?

1、豆腐脑中的一些有效物质，在食用了之后对预防骨质疏松、防止前列腺等方面的功效是非常强的，它的适用人群也是非常广的。

2、豆腐脑还有预防乳腺癌的好处。因为豆腐脑里面含有一定的大豆异黄酮的物质，这样的物质在食用了之后，还有预防白血病的功效。

3、豆腐脑里面含有丰富的大豆蛋白成分，在食用了之后，对心脑血管疾病都是有很好的预防作用的。

4、豆腐脑里面还含有一些膳食纤维，这样的物质是能通便的，有益于我们身体肠道的健康，所以使用之后有排毒、通便等好处。

5、豆腐脑还有增进食欲、助消化、增强骨骼生长等好处，特别适合一些儿童、消化不好、食欲不佳的人群来食用。

---

黄豆洗净，浸泡一个晚上。浸泡后，将黄豆放入豆浆机里，磨成豆浆。过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开。碗里加入清水和白醋，混合均匀。将白醋放入勺子里，放进豆浆里转动，再加一点白醋。转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。

豆腐脑怎么做

食材：

黄豆适量，清水，白醋

白醋做豆腐脑的方法

1、黄豆清洗干净，放入清水中浸泡一个晚上；

2、浸泡好后，将黄豆放入豆浆机里面，加入清水，磨成豆浆；

3、然后过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开；

4、碗里加入清水和白醋，混合均匀；

5、将白醋放入勺子里面，放进豆浆里转动，按照这样的方法，再加一点白醋；

6、转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。

小贴士：

浸泡黄豆的盆一定要洗干净，不能有油。

白醋和清水的比例一般是7:3。

白醋不能加太多，否则口感会太酸。

---

将干黄豆洗净，浸泡一晚。将黄豆加清水打出豆汁，然后煮熟。内酯用温水化开，将豆汁倒进去，盖上盖子焖15分钟。焖好后，豆汁就变成豆腐脑了，舀入碗里。放上葱花和虾皮，再倒上生抽、香油、醋、鸡精粉即可。

豆腐脑怎么做

食材：

干黄豆100g，水900ml，内酯3g

豆腐脑制作方法：

1、将100g干黄豆冲洗干净之后，放入清水中浸泡一晚；

2、将浸泡过的黄豆加适量清水，用豆浆机打出豆汁，然后煮熟；

3、内酯一包用温水化开，将豆汁倒进去，盖上盖子焖15分钟左右；

4、焖好之后，豆汁就变成豆腐脑了，舀入碗里；

5、放上葱花和虾皮，再倒上生抽、香油、醋、鸡精粉就可以吃了。

小贴士：

黄豆和内酯的分量要掌握好，放多了会发酸。

---

准备食材：内酯豆腐四百克，黄花菜六克，小木耳六克，香菇五个，鸡蛋两个。调料：大葱，生姜片，橄榄油，食盐，白砂糖，老抽，生抽，水白淀粉，大蒜，豆腐乳，韭菜。1、把黄花菜和小木耳提前三十分钟清洗干净之后在放到自来水里发泡好之后切成丝。

2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。

4、把炒锅烧热在把炒锅中加油，把大蒜和生姜到放到锅中翻炒出香，之后在放入黄花菜，小木耳，香菇炒出香味。5、把锅中添加水，加入老抽加色，在放入白砂糖食盐和生抽调味，用中火把把水煮开后再放入水白淀粉慢慢的倒进锅中勾芡。6、在把鸡蛋打散放到锅中，等鸡蛋花飘出来把火在关掉就可以了，在盛出一碗汤浇在内酯豆腐乳里面在加些大蒜泥就可以了。

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

---

葱切段，木耳切丝，黄花菜切段。香菇切丝，姜切末，瘦肉切片。内酯豆腐放入盘中。热锅下油，放入瘦肉炒匀，加葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜翻炒均匀。锅中水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。将汁淋在内脂豆腐上即可。

豆腐脑怎么做

食材：

内脂豆腐400克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段

豆腐脑的制作方法：

1、葱切段，木耳泡发切丝，黄花菜切段；

2、香菇泡发切丝，姜切末，瘦肉切片；

3、内酯豆腐放入盘中；

4、热锅下油，放入瘦肉炒匀，加葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜翻炒均匀；

5、锅中加入清水适量煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁；

6、将汁淋在内脂豆腐即可享用。

小贴士：

豆腐脑是传统小吃，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的作用。

---