泥鳅

剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉粘液，放盐、料酒拌匀，豆腐切片，姜切丝，葱切葱花，油温烧至6成热，放豆腐煎至两面金黄盛出，留底油，放姜丝炒香，放泥鳅煎至表面金黄，加水煮开，放豆腐煮5分钟，加盐、鸡精拌匀盛出即可。

家常泥鳅豆腐汤怎么做

主料：

泥鳅200克，豆腐200克;

辅料：

小葱1根，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺;

泥鳅豆腐汤的做法：

1.剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀。

2.豆腐切厚片，姜切丝，葱切葱花。

3.油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。

4.锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。

泥鳅豆腐汤大家可以尝试着在家里做一做，这道菜属于比较健康的家常菜，以上介绍的泥鳅豆腐汤的做法你们有没有学会呢?泥鳅属于高蛋白低脂肪的食物，比较营养健康。

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众所周知，泥鳅别名是鱼鳅、泥鳅鱼、拧沟、泥沟娄子，广泛分布在我国、日本、朝鲜、印度、俄罗斯等地。最近有些朋友来咨询小编，怎么样让泥鳅吐干净？如何让泥鳅吐的干净？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。

怎么样让泥鳅吐干净

将买来的泥鳅放进盆里，接下来就是很关键的了，然后要往盆里加入一勺的盐，搅拌一下，这时的泥鳅一定会活蹦乱跳，立马盖上盖子盖上十分钟左右，再打开盖子，洗干净就可以了。

在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净。

多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐得越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。

泥鳅的4种清洗方法：

泥鳅的清洗方法一

在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

泥鳅的清洗方法二

盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5-8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

泥鳅的清洗方法三

取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

泥鳅的清洗方法四

当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

顺便分享一下泥鳅最简单的杀法：

泥鳅在触碰到盐之后，迅速的逃窜挣扎，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，这个时候才能把它们放出来冲洗掉身上的粘液，此时再用刀去掉内脏就容易多了。

泥鳅简介

泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小，包于硬的骨质囊内。背鳍短，起点与腹鳍起点相对。胸鳍距腹鳍较远，具不分枝鳍条1，分枝鳍条10。腹鳍不达臀鳍，具不分枝鳍条1，分枝鳍条5-6。臀鳍具不分枝鳍条2，分枝鳍条5。尾鳍圆形。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。

泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。

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泥鳅不少人都喜欢吃，口感细腻，而且营养丰富，泥鳅可以做汤，也可以红烧，今天教大家做的是寿司泥鳅，手撕泥鳅属于传统名肴，这道菜的特点是鲜香适口，非常入味，比较符合大家的口味。

泥鳅怎么吃

食材：

泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺

泥鳅的家常做法：

1、泥鳅清理干净，用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，去掉腥味；

2、锅中油烧至六成热，放入泥鳅炸至外皮酥脆，捞出；

3、锅中留底油烧热，放葱、姜、泡椒丝炒香，再倒入泥鳅，加酱油、白糖和适量清水烧至入味；

4、再加适量白醋和鸡精，大火收汁；

5、撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝出锅。

小贴士：

泥鳅里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量极低，有降脂降压的作用，还有助于人体抗血管衰老。

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泥鳅是一种非常健康的食物，很多人喜欢吃，只是自己在家做会比较麻烦，今天教大家一道简单又美味的炖泥鳅。泥鳅怎么做好吃？炖泥鳅不但味道醇香，同时也拥有着非常高的营养，和葫子一起煮，色香味俱全。

泥鳅怎么做好吃

食材：

泥鳅200克、葫子300克、姜3克、大葱10克、蒜3瓣。 调味料：食用油10克、料酒4克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、花椒粒1克。

炖泥鳅的做法：

1、泥鳅洗净沥干，葫子切滚刀块；

2、姜切丝，大葱切片，蒜对半切开；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒炒香，再倒入泥鳅煎炒至金黄，淋入料酒去腥，倒入适量清水煮10分钟；

4、放入葫子、盐、白胡椒粉再煮10分钟；

5、最后调入鸡精，拌匀盛出即可。

小贴士：

选葫子的时候，我们可以直接观察瓠子的颜色，瓜子的颜色是绿色的，但是绿色又有几个档次。我们要选择深绿的瓠子，这种瓠子的口感是最佳的，而那些颜色较浅的，则口感相对差一些。

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泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，油锅烧至7成热，放泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒泥鳅翻炒1分钟，加料酒、盐、白糖、鸡精、十三香等炒匀即可出锅。

泥鳅怎么做好吃

主料：

泥鳅500克，干辣椒10克;

辅料：

姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，料酒1勺，十三香2克，盐，鸡精，白糖;

干煸泥鳅的做法步骤：

1.泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用；

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

4.倒入泥鳅翻炒1分钟；

5.加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。

小贴士：

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎等症的辅助佳品。

干煸泥鳅是一道地道的川菜，香辣可口，干煸泥鳅的做法也比较简单，在家就可以做的一道家常菜，干煸泥鳅鲜香好吃，老少皆宜，深受大家的喜爱。

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泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花，油温烧至6成热，放泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀，加清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放盐，鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

红烧泥鳅的家常做法

主料：

泥鳅300克;

辅料：

姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根；

红烧泥鳅的做法

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种具有高营养价值的食物，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩。这道红烧泥鳅的做法也是比较大众化的，用料简单，步骤不难，大家都可以试着做一做。

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