藕片

凉拌藕片是一种非常简单的家常凉菜，凉菜制作简单，而且口感丰富，深受大家喜爱。今天介绍大家一道美味的凉拌红油藕片，这道菜的制作方法非常简单，将藕片煮熟之后晾凉，然后放入丰富的调味料，鲜香好吃。

凉拌藕片怎么做好吃

食材：

藕1节、蒜2瓣、姜2克、小葱2根。 调味料：香油2克、辣椒油10克、醋1克、生抽2克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克、糖1克。

正宗凉拌藕片的做法：

1、藕放入冷水锅中，大火煮20分钟，取出切片，摆入盘中；

2、蒜切末，姜切末，小葱切葱花；

3、取小碗，放入盐、鸡精、花椒粉、糖、蒜、姜、少许沸水，加入香油、辣椒油、醋、生抽，拌匀

4、淋入藕片中，撒葱花点缀即可。

小贴士：

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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藕去皮切片，然后放进水里汆熟，捞出藕片，放入冰水中浸泡一会，捞出装盘。将盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调成料汁，调好的料汁放进藕片里面，拌匀即可。

怎么凉拌藕片

主料：

藕1节

调料：

食盐，鸡精少量，蒜，香油，白砂糖，白醋，辣椒油，花椒油少许;

凉拌藕片的做法：

1. 鲜藕去皮洗净，洗净的鲜藕切薄片;

2.藕片放入开水中汆熟，大概1分钟;

3.捞出藕片，放入冰水中浸泡一会儿，捞出装盘;

4.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀，做成料汁;

5.将调好的料汁放进藕片里面，拌匀即可。

小贴士：

莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴：吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

凉拌藕片的做法比较简单，对于喜欢吃凉菜的人来说可以说是非常方便的，藕是很健康的食物，口感清脆，拌上料汁之后，新鲜可口，喜欢吃的小伙伴可以试试。

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莲藕切片，姜切片，蒜头剁蓉，香葱切段，干辣椒剪成段。水烧开，放藕片烫熟。捞出过冷水，沥干。锅烧热倒油，放干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油，倒藕片炒匀。调入盐，再加少许老抽上色，少许砂糖提鲜，炒匀出锅。

香辣藕片怎么做

用料

莲藕2节，姜1小段，葱4根，蒜头5瓣，干辣椒4个，花椒1小把，玉米油，豆瓣酱，盐少许，老抽少许，砂糖，白芝麻1把

香辣藕片的做法：

1、莲藕洗干净，切薄片;

2、姜切片，蒜头剁蓉，香葱切段，干辣椒剪成段;

3、锅里加清水烧开，藕片放进去烫熟;

4、捞出过冷水，沥干水分备用;

5、锅烧热倒油，放干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香;

6、加入豆瓣酱2大勺，小火炒出红油，倒入藕片翻炒均匀;

7、调入少许盐调味，再加少许老抽上色，少许砂糖提鲜，炒匀出锅。

小贴士

藕片烫熟之后，可以放入冷水中过冷，这样口感会更加的脆。

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藕洗净切片，放清水中浸泡起来，红彩椒1个切块，青椒切块，姜蒜切末，锅里加入油，烧热之后加入姜蒜末、花椒，炒出香味，加入藕片、青椒、红椒一起炒3分钟，炒至藕变色，调入适量盐一起翻炒，藕炒至断生，关火，加入鸡精炒匀，盛出。

清炒藕片怎么做好吃

原料：

藕1节，大青椒1个，红彩椒1个，姜1片，蒜2瓣，花椒，盐少许，鸡精

清炒藕片的做法：

1.藕1节洗干净，切成片，放入清水中浸泡起来。

2.红彩椒1个切块，青椒切块，姜蒜切末。

3.锅里加入油，烧热之后加入姜蒜末、花椒，炒出香味。

4.加入藕片、青椒、红椒一起炒3分钟。

5.炒至藕变色，调入适量盐一起翻炒。

6.藕炒至断生，关火，加入鸡精炒匀，盛出。

小窍门

藕切片之后，要马上放入清水中泡起来，这样藕才不会氧化变黑。

藕要炒至全变为晶莹剔透的米白色，太生口感不好。

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选用新鲜脆藕，洗净去皮后切薄片，放入清水中反复冲洗直至没有淀粉后捞出沥干。大蒜切末，小米辣切末。锅中油温6成热，爆香蒜末，加入莲藕炒匀，调入南乳汁、加10ml清水拌匀。水沸后调入糖即可，装盘后撒入小米辣。

南乳炒藕片的家常做法

食材：

莲藕2节、南乳汁1勺、小米辣3个、大蒜3瓣

南乳炒藕片的做法：

1、选用新鲜脆藕，洗净去皮后切薄片，放入清水中反复冲洗直至没有淀粉后捞出，沥干；

2、大蒜切末，小米辣切末；

3、锅中油温6成热，爆香蒜末，加入莲藕炒匀，调入南乳汁、加10ml清水拌匀；

4、水沸后调入糖即可，装盘后撒入小米辣。

小贴士：

莲藕里面有淀粉，最好用清水浸泡20分钟以上，这样藕片炒出来更加的清脆。

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