日历狗
万年历

麻辣

2021/9/26 13:03:32
万年历日历:麻辣知识
麻辣知识
麻辣烫的做法

小葱切葱花,大葱切粒,姜蒜切片,莴笋头切片,木耳切块,金针菇切去根部,油温烧至6成热,放豆瓣酱炒出红油,放姜蒜片爆香,放火锅底料、干辣椒炒。加清水煮开,放莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟,再加生菜、盐、鸡精拌匀即可。

在家怎么做麻辣烫

主料:

土豆粉200克,方便面1个,金针菇100克,莴笋头50克,木耳50克,生菜50克;

辅料:

火锅底料80克,豆瓣酱1勺,姜1块,大葱1段,蒜4瓣,干辣椒10克,花椒5克;

辣烫的做法步骤:

1.小葱切葱花,大葱切粒,姜蒜切片。莴笋头切片,木耳切小块,金针菇切去根部;

2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜片爆香,放入火锅底料、干辣椒炒匀;

3.加入适量清水煮开,放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜,加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出。

小贴士:

麻辣烫里面的菜品比较多,都是比较容易熟的,掌握好火候,不要烫太久。

麻辣烫想必大家都爱吃,一般我们都会在外面吃麻辣烫,今天教大家的就是麻辣烫的做法,准备好新鲜的食材,然后是底料,按照步骤制作即可,非常简单,喜欢吃麻辣烫的小伙伴可以在家里试试。


麻辣凉皮的做法

面粉加水拌成面团,静止20分钟,面团加水反复的揉洗,胡萝卜和黄瓜切成细丝,将表面清澈的水倒干净,留下底部粉浆水。烧开水,油刷圆盘,挖粉浆水摊在盘上,放开水大锅中蒸1-2分钟左右,蒸熟的面皮放入凉水盆中降温,面筋蒸10分钟,面皮切好,面筋切块,调蒜水,凉皮放调料拌匀即可。

自制麻辣凉皮

主料:

高筋面粉300克

辅料:

生抽2茶匙,食盐1/2茶匙,芝麻酱2茶匙,白糖1/2茶匙,大蒜2瓣,黄瓜1/2根,香葱1根,花椒油1茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,辣椒油1茶匙,植物油1茶匙;

麻辣凉皮的做法

1.面粉里加入清水,拌成絮状,揉成面团,静止20分钟;

2.静止好的面团加水开始洗面,揉压面团,反复的揉洗,洗到水变白

3.洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好后将面粉水沉淀1小时左右;

4.胡萝卜和黄瓜切成细丝,香葱、大蒜切成末;

5.将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水,剩下面粉水;

6.锅里烧开水,取一不锈钢圆盘,用油刷匀圆盘,搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上;

7.将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡即可拿出,另取一盆,放入凉水;

8.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温;

9.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后,熟了关火;

10.面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块;

11.调蒜水,大蒜切末倒凉水,再加食盐,和2茶匙的芝麻酱调匀即可;

12.将凉皮铺在盘底,摆上黄瓜、胡萝卜和面筋,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油,拌匀即可。

小贴士:

揉出的面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作;

洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋

如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,但是如果要放进冰箱的话,在面皮上抹上适量油,依次把所有的淀粉水做完。


麻辣小龙虾的做法

蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,小龙虾去虾线、虾头洗净,油烧至5成热,放小龙虾炒至红色盛出,放豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香,倒小龙虾翻炒,倒啤酒、辣椒面焖煮10分钟,加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收汁,装盘即可。

家常麻辣小龙虾做法

主料:

龙虾,啤酒;

辅料:

红椒,青椒,白糖,香叶,八角,大葱,蒜,桂皮,小葱,鸡精,胡椒粉,干辣椒,辣椒面,花椒,豆瓣酱,芝麻;

麻辣小龙虾的做法:

1.将蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,青椒、红椒切块。

2.小龙虾去虾线、虾头,然后清洗干净。

3.油烧至5成热,放入小龙虾,炒至红色盛出待用,锅中留底油。

4.放入豆瓣酱、蒜片,葱片、干辣椒,桂皮、香叶,花椒炒香。

5.倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒,辣椒面焖煮10分钟。

6.加入青红椒,胡椒粉,盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可。

小贴士:

小龙虾营养成分和海虾相当,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。

麻辣小龙虾是湖南地区的著名美食,以小龙虾作为主要材料,配上了辣椒、花椒等多种材料,做成了色香味俱全的一道菜。


南京麻辣小龙虾在哪吃

南京是一个旅游热门城市,这里有悠久的历史文化,也有很多好吃的美食,南京美食大家都爱吃,今天推荐的是南京好吃的小龙虾馆,南京麻辣小龙虾是当地一绝,个大味鲜,值得品尝。

南京麻辣小龙虾在哪吃?

哈哈龙虾(旗舰店)

哈哈龙虾是马台街上一家人气南京麻辣小龙虾店,哈哈蒸虾是店里的招牌菜,很多人吃。他家的小龙虾个头大,而且品质好,虾肉紧实。其中蒜蓉龙虾很受欢迎,蒜香味很浓,还有招牌据蒸龙虾,中份大约18个,大份是一倍,分量很足,还有秘制卤虾,烧烤类,羊肉串等。

人均:193元

地址:马台街,天福园75号(苏果超市对面)

盱眙红大龙虾(王府店)

盱眙红大龙虾是公认的南京好吃的小龙虾馆之一,也是南京老牌龙虾店,这家店位于王府大街,开了很多年,每次经过都看到里面满满的人。他家龙虾龙虾个个都非常饱满,有很多口味,入十三香、蛋黄、蒜蓉、酱香、干煸清水等。蛋黄的口味香而不腻,非常好吃,还有蒜泥味,口感的也不错,

人均:172元

地址:王府大街47号(近石鼓路)

袁老大龙虾

这家店是很多当地人都会推荐的南京麻辣小龙虾店。外体通红的小龙虾,单体个头够大、放在冰块里面,很新鲜,虾肉紧实有弹性,秘制料汁已经侵入虾肉之中,很入味,虾脑更是极品。虾肉也可以蘸料吃,不同风味,一盘虾大概是298元,虽然偏贵,但是味道绝对值了。

人均:201元

地址:石鼓路222号-1

盱眙杨氏青龙虾(红街店)

盱眙杨氏青龙虾据说是中华路最好吃的南京麻辣小龙虾店了,虾很干净,做的很入味,非常新鲜,口味也很多,蒜蓉,十三香,清蒸等等,个头大,很划算,这是一家龙虾网红店,装修风格比较清新,环境很不错,除了龙虾之外,还有一些特色海鲜可以吃。

人均:144元

地址:中华路1-19号一楼

朱小乐龙虾馆(长白街店)

朱小乐龙虾馆就是一家专门吃龙虾的南京麻辣小龙虾店,这里的龙虾做法还是很创新的,有蟹黄小龙虾,口感鲜香,还有招牌五香小龙虾,剥开虾壳,拌上一些浓汁,相当好吃,还有十八香龙虾,花蛤龙虾,蛋黄龙虾,冰镇龙虾等等,菜品丰富。

人均:191元

地址:长白街514号(长白街和文昌巷交口)

以上就是公认的南京好吃的小龙虾馆,想要吃地道的南京麻辣小龙虾,就要来这些地方,口味丰富,让你大饱口福。


麻辣豆腐的家常做法

豆腐切块,辣椒切段,葱切细丝,葱切葱花,麻辣豆腐调料里面加入凉开水,搅拌均匀,锅里倒适量油,烧热后倒葱和辣椒,炒出香味。4.再倒豆瓣酱炒匀,接着把豆腐倒进去翻炒,加开水,倒入调料汁煮3分钟,收汁,加盐、鸡精粉炒匀出锅,撒上葱花即可。

怎样做麻辣豆腐

原料:

豆腐400克,葱2根,豆瓣酱30克,辣椒1个,麻辣豆腐调料

麻辣豆腐的家常做法:

1.豆腐切成块,辣椒切小段,葱切细丝,葱2根切葱花。

2麻辣豆腐调料里面加入凉开水,搅拌均匀。

3.锅里倒入适量油,烧热后,倒入葱和辣椒,炒出香味。

4.再倒入豆瓣酱炒匀,接着把豆腐倒进去翻炒,加少许开水。

5.倒入调料汁煮3分钟左右,收汁。

6.加少许盐,鸡精粉,翻炒均匀出锅,撒上葱花即可。

小窍门

做麻辣豆腐如果觉得调味比较难,可以在超市里买麻辣豆腐的调味料,非常方便。


麻辣豆腐的做法

豆腐切块,焯水捞出,锅里倒油,加花椒炸出香味,捞出花椒油,去掉花椒,锅里倒花椒油炒香,加蒜末和姜末,放郫县豆瓣酱炒出红油,将肉末放进去炒,加白糖炒至肉末变色,豆腐块放进去,加水,放生抽和盐煮开,小火焖5分钟,大火收汁,勾芡放点鸡精,调味即可。

怎么样做麻辣豆腐

原料:

豆腐1块,猪肉末,味精1小勺,白糖少许,生抽1勺,郫县豆瓣酱1汤匙,红尖椒2个,花椒适量,小葱2根,蒜5瓣,姜1小块

麻辣豆腐的做法:

1.豆腐切块,然后放入锅中焯水捞出。

2.锅里倒适量油,倒入花椒炸出香味,捞出花椒油,去掉花椒。

3.锅里再倒入两汤匙花椒油炒香,加入蒜末和姜末,放一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

4.将肉末放进去一起炒,再加白糖少许,炒至肉末变色。

5.将豆腐块放进去,加一点水,放生抽1勺、盐少许大火煮开,然后小火焖5分钟。

6.大火收汁,勾芡放点鸡精,调味即可。

小窍门

豆腐买回来之后,最好焯水一下,能去除豆腐本身的豆腥味。

豆腐下锅之后,不要随意翻动,否则很容易将豆腐炒散。