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牛腩

2021/9/26 13:03:32
万年历日历:牛腩知识
牛腩知识
牛腩是牛的哪个部位

土豆炖牛腩是一道很好吃的炖菜,而且营养也十分丰富。土豆可以增加饱腹感,牛肉脂肪含量比较低,吃起来不容易长胖,而且还可以对胃黏膜起到保护作用。那么,牛腩到底是牛身上哪一部位的肉呢?一起来看看吧!

牛腩是牛的哪个部位
牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块,主要是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。除此之外,牛身上带有筋、肉、油花的肉块都被统称为“牛腩肉”。
除了牛腩肉以外,还有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。
牛腩肉的脂肪含量比较低,而且所含的肌氨酸比其他任何食物都高。牛腩肉具有营养丰富、豆香肉软的特点。

常吃牛肉可以起到补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、抗癌止痛、提高人体免疫力、促进伤口愈合的作用。
常见的炖牛腩的搭配食材有黄豆、西红柿、山药、萝卜、咖喱、辣白菜和豆腐等,尤其是清炖牛肉,能较更好地保存牛肉的营养成分。
牛肉受风之后很容易变黑,因此买回牛肉如果不立即要吃的话,最好将其用保鲜膜包裹起来之后放进冰箱里保存。


番茄牛腩汤的做法

牛腩切块,放清水中浸泡30分钟,番茄烫2分钟去皮切片,姜切片,锅中加清水,放牛腩、料酒、姜片煮开捞出待用,油锅烧至5成热,放姜片、大葱段、牛腩、番茄块炒2分钟,倒入汤锅中加清水炖煮2小时,加盐、鸡精拌匀,盛出加香菜即可。

家常番茄牛腩汤做法

主料:

牛腩400克,番茄3个;

辅料:

姜2块,大葱半根,香菜1根,料酒1勺,盐1勺,鸡精半勺;

番茄牛腩汤的做法步骤:

1.牛腩切块,放入清水中浸泡30分钟;

2.番茄顶部花十字,倒入开水烫2分钟,剥去番茄皮,切片,姜1块切片,大葱半根切小段,香菜1根切末;

3.锅中放入适量清水,放入牛腩、料酒1勺,姜2片煮开,撇去浮沫,捞出待用;

4.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入姜片、大葱段,放入牛腩,番茄块翻炒2分钟;

5.倒入汤锅中加入适量清水,小火炖煮2小时,调入盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上香菜即可。

小贴士

1、牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

2、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。

番茄牛腩汤的做法味道大家介绍完了,这是一道养生汤,营养丰富,口味清爽,用番茄和牛腩作为主要食材,具有很好的养生功效,大家也赶紧学起来吧!


牛肉汤怎么做

牛腩切块,番茄切块,土豆、胡萝卜切块,洋葱切条,芹菜切段,牛腩凉水下锅,焯水3分钟捞出,锅中放黄油,放牛肉煸炒,放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀,倒入砂锅中,锅中放入黄油,放番茄炒至软烂,加番茄酱炒匀,加清水煮开,倒入砂锅小火炖1小时,加入牛奶、盐、白糖、胡椒粉煮10分钟即可。

牛肉汤怎么做

食材

叔牛腩300克,芹菜4根,土豆1个,番茄1个,胡萝卜半个,洋葱1个,黄油1块,牛奶,牛腩,胡椒粉,番茄酱

胡萝卜炖牛腩的做法

1.牛腩洗净切块,番茄去皮切块,土豆、胡萝卜切小块,洋葱切条,芹菜切段。

2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净,锅中放入黄油,放入牛肉煸炒,放入土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱炒匀,倒入砂锅中。

3.锅中放入黄油,放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀,加入清水适量煮开,倒入砂锅小火炖1小时,加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可。

小贴士:

牛腩有着丰富的蛋白质,还含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

胡萝卜炖牛腩是一道非常好吃的菜肴,胡萝卜香甜,牛肉口感劲道,还加入了土豆、芹菜、洋葱等配料,食材丰富,营养健康。


土豆炖牛腩的家常做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩的做法比较多样,其中比较常见的就是土豆炖牛腩,土豆是一种低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品,和牛腩一起吃,风味独特,而且很健康,符合大部分人的口味。

土豆炖牛腩的家常做法

食材:

牛腩块300克、土豆200克、姜5克、大蒜片5克、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、葱花适量

土豆炖牛腩的做法:

1、土豆去皮切块,牛腩切块;

2、锅中加适量清水,放入姜块、料酒和牛腩块,大火煮沸去腥,捞出;

3、锅中倒适量油,烧热后转小火倒入冰糖炒糖色,炒出焦黄色后倒入牛腩和大蒜翻炒;

4、炒至牛腩上色后,加入清水、老抽、生抽、料酒和盐,加锅盖炖煮2小时左右;

5、倒入土豆块再炖30分钟;

6、汤汁收干后盛出,撒上葱花即可。

小贴士:

牛肉里面富含丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。


秘制牛腩面做法

牛腩面大家应该都吃过,这是一种家常主食,用牛腩汤煮面,不仅味道好,还有着很高的滋补效果。喜欢吃面条的人可以尝试一下,制作方法简单,可以根据自己的喜好进行调味,好吃又美味。

牛腩面怎么做

食材:

面条200克、雪里蕻100克、牛腩200克、八角1个、大葱1段、姜3片、小葱1根、食用油3克、盐少许、料酒适量

秘制牛腩面做法:

1、雪菜提前浸泡几个小时,然后捞出切成末;

2、牛腩洗净切块;

3、锅中倒入适量清水,加牛腩和料酒焯水10分钟,捞出;

4、锅中加清水,放入牛腩、大葱、姜片、八角熬煮1小时,捞出;

5、锅里倒油,油烧热后下入雪里蕻炒香,加入牛腩汤,再下面条煮4分钟,放入盐调味;

6、盛出,铺上牛腩,撒上葱花即可。

小贴士:

牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。


红烧牛腩的做法

红烧牛腩是一道非常知名的菜肴,牛腩的做法多种多样,不仅味道鲜美,最重要的是营养健康,很多人喜欢吃。今天教大家红烧牛腩的做法,这是一道美味的家常菜,喜欢吃牛腩的小伙伴不要错过。

红烧牛腩怎么做

食材:

牛腩200克,土豆200克,姜1块,八角1个,香叶1片,花椒10粒,干辣椒3个,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙

红烧牛腩的做法:

1、土豆去皮切滚刀块,姜切姜切片;

2、锅中倒少量油,待油温烧到七成热时,放入牛腩煸炒,待牛腩炒至出现焦糖色,加入姜片、八角、香叶、干辣椒,花椒炒匀;

3、炒出香味后,烹入料酒炒匀,再倒入老抽上色,加入适量开水,大火烧开,加盖焖煮20分钟,撇去浮沫,加入土豆块,加盖转小火,继续焖20分钟;

4、最后调入盐和糖,拌匀后收汁,即可出锅。

小贴士:

牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。