炎热

diq导语：近些年来，地球上的许多地方出现了高温、热浪、干旱、暴雨等极端天气，这种天气引起了人们的重视。有些朋友不清楚地球会一年比一年热吗？地球天气会一年比一年炎热吗？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

地球会一年比一年热吗

地球会一年比一年热，最近几年，全球平均气温是芝麻开花节节高，接二连三破纪录，一年更比一年热。继2014年和2015年后，2016年又一次打破全球平均气温纪录，成为现代历史上最热的一年。监测数据显示，20世纪中后期以来，地球气温正在加速变暖，北半球变暖速度快于南半球。

环球同此凉热，中国气候变暖的趋势，也非常明显。据中国气象局统计，2016年是中国自1961年有气象记录以来第三暖的年份，气温仅低于2015年和2007年。虽然年平均气温不是最高，但2016年中国气温仍创下了几项纪录，例如夏季最高温突破了历史最高值。另外，从2014年起，全国高温日数逐年增加。

地球温度

地球变暖的原因

首先是臭氧层变薄

在人类共同努力下，地球极地上空的臭氧层逐渐得到恢复，南极上空的平流层臭氧层正在愈合。然而科学家最新发现，近年来，在人口相对稠密的中低纬度地区，臭氧层正在持续变薄。

换句话说，在制止应用氯氟烃(CFCs)等化学物质之后，臭氧层在逐步恢复，人类活动密集的地方恢复相对慢一些，但影响并没有之前那么大了。

再看看全球气候变暖。

科学家认为地球之所以变暖，主要由于温室效应的结果，即温室气体的排放，如氧化碳、甲烷、氯氟烃等。

以二氧化碳举例，二氧化碳能够吸收大气层表层和下层的热量，防止它们扩散在空中，这就导致大量的热量集中在大气层的表、下层，造成温度升高。人类向太空排放的二氧化碳越多，则地球气温则越高。

地球图片

全球变暖造成的气候问题是显而易见的

今年六七月，欧洲饱受极度高温之苦，德国、法国、荷兰等地气温都破40℃，巴黎甚至飙出72年来最高的42.6℃。

美国国家海洋和大气管理局（NOAA）的数据显示，2019年6月已成为140年来（从1880年NOAA开始记录温度算起）最热的6月。

今年七月，被称为史上最热七月，大气流动将热量传送到格陵兰岛，造成该地区的高温，并最终加剧了冰川融化。

美国国家冰雪数据中心显示， 7月上半旬冰川融化的比例已经与2012年的损失持平。

8月8日，政府间气候变化专门委员会(IPCC)发布了一份报告摘要，旨在为即将到来的全球气候危机恶化中的气候谈判提供参考。发布的气候与土地特别报告称：素食将成为缓解和适应气候变化的一个重要机会，其中包括一项减少肉类消费的政策建议。

全球气候变暖是造成一年比一年热的主要问题。

也许气候变暖也会让我们，持续创造气温上的“历史新高”。

温室效应是怎么来的？我们能做什么？

温室效应主要是由于现代化工业社会过多燃烧煤炭、石油和天然气，这些燃料燃烧后放出大量的二氧化碳气体进入大气造成的。

二氧化碳气体具有吸热和隔热的功能。它在大气中增多的结果是形成一种无形的玻璃罩，使太阳辐射到地球上的热量无法向外层空间发散，其结果是地球表面变热起来。因此，二氧化碳也被称为温室气体。

人类活动和大自然还排放其他温室气体，它们是：氯氟烃（cfc〕、甲烷、低空臭氧、和氮氧化物气体、地球上可以吸收大量二氧化碳的是海洋中的浮游生物和陆地上的森林，尤其是热带雨林。

为减少大气中过多的二氧化碳，一方面需要人们尽量节约用电（因为发电烧煤），少开汽车；地球上可以吸收大量二氧化碳的是海洋中的浮游生物和陆地上的森林，尤其是热带雨林。所以，另一方面我们要保护好森林和海洋，比如不乱砍滥伐森林，不让海洋受到污染以保护浮游生物的生存。我们还可以通过植树造林，减少使用一次性方便木筷，节约纸张（造纸用木材），不践踏草坪等行动来保护绿色植物，使它们多吸收二氧化碳来帮助减缓温室效应。

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三伏天就要来临，一年中最热的时候就要来了，所以，人们最想做的事是找到降温解暑的好办法。最近有些朋友来咨询小编，夏天很热有什么办法凉快下来？夏季炎热有哪些方法降温下来？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

夏天很热有什么办法凉快下来

一，家里安装空调和电风扇。这样可以让家里的温度降下来，使你身体感觉凉快。

二，勤洗澡，多洗脸，还可以经常用热水擦洗身上或随身携带小毛巾擦汗。这样也可以减少炎热，使身体凉快下来。

三，铺凉席，但要注意防蚊虫对身体的伤害。可以在床上、沙发上、还有车上等。

四，有条件，可以在炎热的时候去凉爽的地方去度假。

五，早上早点六七出门，晚上七八点再回家，避开上午11点到下午4点多出门。

六，生活和工作环境要干净，勤通风，多墩地，这样也可以让身体凉爽起来。临睡前可以通好风，到睡觉时再关窗。

七，心静自然凉。保持沉稳、不急躁的性格，心境下来，身体也不感觉那么热了。

夏天中暑的症状及急救方法

1、中暑的症状

(1)先兆中暑：出现大量出汗、口渴、头昏、耳鸣、胸闷、心悸、恶心、体温升高、全身无力。

(2)轻度中暑：除上述病症外，体温38℃以上，面色潮红，胸闷，有面色苍白，恶心、呕吐、大汗、皮肤湿冷、血压下降等呼吸循环衰竭的早期症状。

(3)重度中暑：除上述症状外，出现昏倒痉挛，皮肤干燥无汗、体温40℃以上等症状。

2、出现中暑后急救措施：

(1)迅速将中暑患者移至凉快通风处。

(2)脱去或解松衣服，使患者平卧休息。

(3)给患者喝含盐清凉饮料或含食盐0.1％~0.3％的凉开水。

(4)用凉水或酒精擦身（重点擦拭双侧腋窝和腹股沟）帮助散热。

(5)重度中暑患者立即送医院急救。

今年夏天我国多地出现“最热天”

北京、天津、河南、河北都发布了今年首个高温预警。

北方高温增强 京津冀等地超40℃

河北9个城市突破40℃ 最高温41.1℃

23日早9点，河北和山东有4个站点气温已超过35摄氏度；而到下午1点，河北沙河成为当天全国第一个超过40℃的地方；下午3点，排名在前的10个城市气温纷纷突破40℃，其中有9个都在河北，值得一提的是，23日全国最高温出现在河北南宫，为41.1℃。

北京首个高温日 比常年提早18天

再来看北京，23日，北京处在高温黄色预警中，下午13点54分，北京南郊观象台最高气温35℃，从气象上来说，达到高温，这是今年北京的首个高温。比常年北京首个高温出现日6月10日，提早了18天。

同样迎来首个高温日的大城市，还有山西太原、陕西西安、安徽合肥、江苏南京，也都比常年来得更早。

山东各地发布31个高温预警信号

23日，山东聊城、德州、济南、淄博、青岛等地的最高气温在37～39℃之间。截至记者发稿时，23日山东各地共发布了31个高温预警信号。24日，高温天气仍将持续。

云南元江：出现44.8℃的极端高温天气

高温天也没有放过四季如春的云南。最近一段时间，云南不少地区出现高温干旱天气，其中云南元江出现了44.8℃的极端高温天气，据元江县气象局工作人员介绍，5月中旬以来，元江县气温异常偏高，日最高气温均在40℃以上。高温不仅影响农业生产，在云南金平蝴蝶谷，1.1亿只蝴蝶近日集中破茧，但由于今年气温比同期偏高，蝴蝶的天敌增多，蝴蝶数量较去年减少。

24、25日干热转闷热 注意防中暑

据了解，24、25日，这些地方会继续热，但湿度会逐渐加大，干热向闷热转变。气象专家提醒大家，这样的高温天尽量避免外出，要注意多补水，防止中暑。

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目前，我国许多城市迎来了夏日高温天气，显示的最高温度差不多都是在35度以上，真的是酷热难耐。那么，大家知道成都和重庆夏天哪个更热？成都与重庆夏季哪一个比较炎热？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。

成都和重庆夏天哪个更热

重庆夏天更热，成都夏天的天气比重庆凉爽。成都位于平原地带，容易散热，气候比较湿润。重庆夏天比成都要热一些，重庆夏天很难熬，是“火炉”城市，也许是地理环境的原因吧，重庆人性格比较火辣直爽，成都人比较温和一点。

重庆的气候就像重庆崽儿一样，很冲，特别是夏天，热辣辣的，是典型的火炉。然而雨季的时候也不含糊，淅淅沥沥，连绵数日。巴山夜雨，不论春秋，都是缠缠绵绵，无休无止。

成都的气候比较湿润，既没有北方的大寒，也没有重庆等几个城市的酷热，但成都又是四季分明的，是一个有个性的城市。

成都和重庆的区别

成都和重庆同处在四川盆地之内，整体地理位置和气候差异并不是特别大，但因为四川盆地面积足够大，东西基本地貌和海拔高度略有不同，也造成了这两座城市细微的差别。

首先从地理地形上来看，成都属于盆西平原地貌，而重庆属于盆东山地地貌，成都基本是一半平原一半丘陵，城市道路上下坡相对较少，而重庆的道路全国出名，山城特色体现非常明显。从城市地形地貌对交通、建设的影响来看，成都客观地理因素要好一些，但在当前的基建水平之下，城市有山不是大问题，且重庆临长江也是优势之一。

再从气候上来看，两个城市也相差不大，重庆是亚热带季风性湿润气候，成都是亚热带季风气候，这两个气候其实很相似，只不过重庆在南，湿润属性要略微高于成都一丁点，平均每年有雾超过100天。而从温度、降水方面看，两者年均降雨都在1000毫米左右，都具备同样的湿冷、湿热。

其实关于成都和重庆，两座城市以市中心为基准，纬度相差不到一度，气候的差异性实在不明显，外地人去这两座城市，如果仅仅是从气候上来区分，很难感受出差别，可能只有本地人住习惯了才会找到差异。两个城市自古同位于蜀地，直线距离不到300公里，没有哪个更好的说法，两者本就是双子星。

我国比较炎热的城市

武汉，这个城市，由于今年的疫情，我们不能去这个城市旅游。每年春暖花开的季节，武汉的樱花是无数人向往的，而武汉的黄鹤楼，武汉长江大桥是当地非常知名的景点，但武汉夏天的最高气温却能达到40多度，让很多人直接受不了。其实，只要在这样的高温下走到外面，他们就会大汗淋漓。然而，即便如此，每年夏天来这座城市的游客还是络绎不绝。

重庆，这个城市近年来在中国的发展是非常好的。这里夏天最高气温也能达到40多度，重庆火锅家喻户晓，但在这样的高温下吃火锅确实是个挑战，这座城市从来不缺景点，而且很多景点都不收门票。更为人所熟知的洪崖洞，在夜晚的灯光照耀下，显得十分壮丽。尽管气温高达40度，但夏季并不缺少游客。

长沙，对于一些球迷来说，这座城市真的是世外桃源，来到这座城市很有可能遇到自己喜欢的明星，所以这座城市也很受年轻人的欢迎。这里夏季最高气温可达40度。这里的夏天真的像蒸笼一样，但这座城市以其优良的旅游资源和众多的美食吸引着无数游客前往夏天最热的时候。

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每到三伏天结束后，夏季就快进入尾声，天气也会渐渐转凉。每年的七八月是最炎热的时候，小编有一些朋友想提前来了解一下，2022年9月份天气热吗？2022年9月天气是炎热吗？今天小编要分享给大家的是满满的干货，大家注意查收哦！

2022年9月份天气热吗

一般南方地区9月份天气热，北方地区9月份开始凉快，这个要看全国各地的具体情况。北方地区会率先进入秋季，平均气温在15至25度，早晚温差大，出门都要携带外套了，中午体感会比较炎热。而南方依旧处在盛夏时节，还受到秋老虎的影响，平均气温在26度左右，有的甚至会达到三十度以上。9月份天气比较干燥凉爽，但是九月中旬后，降水会多起来，所谓一场秋雨一场寒，要做好防寒准备。南方则可能有台风活动，注意防止洪涝灾害。

9月份常见的农作物

这个月是很多农作物成熟的季节，也是丰收季，像玉米、高粱、稻子、花生、南瓜、辣椒、扁豆、茄子、丝瓜、黄瓜、大枣、芝麻、葡萄、苹果、橘子等都可以收获了。而且要抓紧时间抢收，否则遇到下雨天气，就会影响收成。

9月份主要的传统节日

白露：今年的9月7日是白露节气，这时气温有了转凉的趋势，常见的习俗是祭祀禹王，是古代很受尊崇的五帝，人们通过这项活动祈祷风调雨顺。

中秋节：到了9月10日就是有名的中秋节，所谓月团圆人团圆，很多地方都有拜月、吃月饼和赏月的习俗，很多在外地的游子也会从他乡赶回来过节。

秋分：一年中昼夜的平分的日子分别是春分和秋分，因为此时太阳直射点在赤道上，今年9月23日正好是秋分时节，也就是平分了整个秋季，从这以后气温会明显下降了。

高温天气注意事项

1、多喝水，适当补充盐分，尽量避免少吃辛辣食物和油腻食品。多吃水果、蔬菜等新鲜绿色食品，在食用前最好以流动水冲洗。

2、从冰箱取出的食物切勿直接食用，应放置几分钟后再食用，冰凉的刺激性食品和物品也应少用，尤其是小孩和在生理期的女性。

3、婴幼儿的食物尽量不隔夜食用，因为乳制品可在短时间内变质，婴幼儿的用具也应勤清洗，防止细菌的滋生。

4、个人卫生要注意。要勤洗手，在屋内时最好多通风，保持室内空气流通，尽量减少在人口密集的地方逗留的时间。

5、尽量避免或减少户外活动，尤其是10-16时不要在烈日下外出运动。

6、炎热天气外出旅游时，最好随身携带藿香正气水、风油精、肠道消炎药、保济丸等常用药。

7、中午要适当午睡一小时减少工作强度。

8、要注意防蚊、虫咬伤、器械割伤、开水、滚油烫伤等。

9、注意不要让空调直吹头部，室内外温差不宜太大。

10、宜穿吸汗、宽松、透气衣服，以白、浅色为好，也应勤换勤洗。

高温天气祝福短信

1、生命辉煌，健康宝贵，天气炎热，勿太劳累，革命工作，啥算到位，劳逸结合，问心无愧，此条信息，聊表安慰，用心良苦，万望领会。

2、大暑时节三伏天，天气炎热心中烦。清风知我心中情，送君阵阵凉爽来；细雨知我心中意，飘飘洒洒落人间。祝你夏季人开怀，开开心心每一天！

3、温馨提示：近来天气炎热，雷雨频繁，请各位情侣尽量少发誓，以防不测。

4、天气炎热郁闷心情，空调电扇全不安静，工作乏力没有心情，预防中暑抚慰心灵，冲澡吃瓜冰激凌，送你静心好心情。

5、好久不见，思念未曾减，火热祝福送上前。酷暑难耐，天气炎炎，防暑降温常惦念。出门在外，谨防中暑，照顾好自己让幸福相伴。祝你拥有清凉的每一天！

6、天气炎热，注意身体：多汤少辣，多鱼少油，多蔬少肉，多睡少熬，多牛奶少咖啡，多早点少夜宵，饮食洁净新鲜，防止肠道传染病。

7、暑假天气炎热，防暑请你做到，苦瓜清热效果好，平日尝尝防暑妙；绿豆汤是良药，解暑食物不可少；膳食均匀要周到，祝你暑假身体好，健康幸福乐陶陶！

8、天气太热，我用信息提醒你注意防暑；天气很闷，我用信息提醒你注意透风；人易犯困，我用信息提醒你注意提神；人易寂寞，我用信息提醒你注意陪陪我！

9、给你发这条信息，我只是想问候你一声，期望听到你的笑声，看到你微笑的眼神，听到你夏天的歌声。愿你在这炎热的夏天，因我的信息，而清爽无限。

10、亲爱的朋友周末到了，记得多休息，天气炎热，注意身体，望一切顺利！

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夏天就是用最高的温度烤着大地，使得地面滚烫冒烟，像巧克力一样，快要融化了。今年的气温是异常热，那么，大家清楚2022年为何这么热？2022年为什么如此炎热？接下去给大家分享一些知识点，大家可以灵活运用，以下内容希望对大家有所帮助。

2022年为何这么热

气象专家指出，目前正在持续的拉尼娜事件为6月以来南方高温的发生发展提供了重要的气候背景条件，尤其7月中纬度暖高压带发展加强，导致出现大范围高温天气。

国家气候中心监测显示，6月以来（截至7月12日），我国平均高温日数5.3天，较常年同期偏多2.4天，为1961年以来历史同期最多。“高温事件”已持续30天，影响人口超9亿。

拉尼娜事件是指赤道中、东太平洋海表温度异常出现大范围偏冷且强度和持续时间达到一定条件的冷水现象。国家气候中心有关专家介绍，根据《厄尔尼诺/拉尼娜事件判别方法》国家标准，当关键区（尼诺3.4海区，即西经120°—170°、南北纬5°之间的区域）3个月滑动平均海表温度低于气候平均态0.5℃时，即进入拉尼娜状态，持续5个月以上便形成一次拉尼娜事件。

拉尼娜究竟是怎样形成的？

厄尔尼诺与赤道中、东太平洋海温的增暖、信风的减弱相联系，而拉尼娜却与赤道中、东太平洋海温度变冷、信风的增强相关联。因此，实际上拉尼娜是热带海洋和大气共同作用的产物。

海洋表层的运动主要受海表面风的牵制。信风的存在使得大量暖水被吹送到赤道西太平洋地区，在赤道东太平洋地区暖水被刮走，主要靠海面以下的冷水进行补充，赤道东太平洋海温比西太平洋明显偏低。当信风加强时，赤道东太平洋深层海水上翻现象更加剧烈，导致海表温度异常偏低，使得气流在赤道太平洋东部下沉，而气流在西部的上升运动更为加剧，有利于信风加强，这进一步加剧赤道东太平洋冷水发展，引发所谓的拉尼娜现象。

信风是指低空中从热带地区刮向赤道地区的行风，在北半球被称为“东北信风”，南半球被称为“东南信风”，住在南美洲的西班牙人，利用这恒定的偏东风航行到东南亚开展商务活动。因此，信风又名贸易风。

2022年的极端高温来袭，和太阳处于活跃期有关吗？

2022年我们正处于太阳活跃期。2022年我们现在进入了第25个太阳周期，这是自1755年开始记录以来的第25个太阳周期。多年来观察太阳，我们了解到太阳经历了大约11年的变暖和变冷周期。

当一个11年的太阳周期过渡到另一个周期时，它会以低太阳活动（称为“太阳极小期”）悄悄地开始。然后 当它的磁场反转时，太阳的活动累积到周期的峰值 （称为“太阳最大值”） 。最后，在另一个周期开始之前，太阳回到最低点。根据NOAA / NASA的数据，第25次太阳周期于2019年12月开始，预计将在2025年年中达到顶峰。如果太阳活动真的对气候影响很大，那么我们的气候变暖在2025年可能达到最高值。不过大家也不用担心，因为许多气候科学家同意活跃的太阳活动可能在气候变化中发挥作用，但它的作用很小，并认为地球变暖主要因素还是由于人类排放温室气体导致的。

告诉我们太阳不会导致全球变暖（或影响很小）的“确凿证据”之一来自于观察到达大气层顶部的太阳能量。自1978年以来，科学家们一直在使用卫星上的传感器跟踪这一点，这告诉我们，到达我们星球的太阳能量并没有明显的上升趋势。

第二个确凿证据是，如果太阳是全球变暖的罪魁祸首，我们预计会看到从地表到高层大气（平流层）的所有大气层层都在变暖。但我们实际看到的是地表变暖和平流层变冷。这与地球表面附近吸热气体的积聚引起的变暖一致，而不是太阳活动或是是太阳变得“更热”导致的气候变暖。

总之，我们现在生活的地球正在由于气候变暖而变得越来越热，未来人们如果还不积极地保护环境，那么我们生活的世界也会越来越糟糕。最后希望大家都积极加入到环境保护中去，让我们一起为地球的环境做一些力所能及的事情。

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夏天到了，许多农民伯伯们又要开始种菜了。夏季是一年中最炎热的季节，有些蔬菜很适合夏天种植，不怕高温炎热，温度越高长得既快又好。那么，大家知道夏季种什么蔬菜好？最炎热的夏季适合种什么菜？想要知道答案的种菜新手们，请收好下面这份夏季种菜攻略哦。

夏季种什么蔬菜好

夏天最适合种的蔬菜有：葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜 ，空心菜，长得特别快，还不用打农药，爱吃的人也多，夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。

另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可以杀菌，这些平时在阳台种也很方便！

适合夏天种植的其他蔬菜

1.茼蒿

茼蒿病害虫很少，而且生长期短，适合这个季节播种。在土壤潮湿，气温月20℃左右的条件下播种，撒播或条播皆可，覆土深度一厘米左右。一般生长期为35天～45天，株高15厘米～20厘米时即可采收，也可掐其幼嫩的茎梢，等待二次采收。

2.茴香

生长期短，一般40-50天即可采收，而且可以割茬，多次采收。播种前首先整地施肥，一般茴香籽出土困难，在播种时多撒种子，覆土深度约0．2厘米厚，再稍填压即可，为了保湿可覆地膜保墒，地膜掀除后及时除草洒水。

3.小油菜

小油菜也属于速生叶菜，其生长期短，由种到收40天左右，适合这个季节生长。可以撒种也可以条种，保持土壤潮湿时播种，播种后覆土深度约0.5厘米。注意除草间苗，勿干旱。

4.小萝卜

小萝卜生长时期也较短，属于速生菜类型。其中六缨萝卜,8月初播种，在9月底即可收获。一般条播，约4天～5天后出苗，可按苗间距8厘米～10厘米定苗。施少量肥，保持土壤湿润，随时清除杂草。

5.大白菜

华北地区一般习惯8月上旬中旬种植大白菜，为冬季储存过冬菜。生长期为2个月左右，此时种植10月份即可收获。大白菜种植较为复杂，首先育苗，后按间距50厘米左右栽种，注意害虫、施肥和除草。

6.四九菜心

四九菜心生长快速，播种至收获约28~38天。四九菜心根系较发达，抗病，耐热，耐湿，耐高温不良气候，适应能力较强。注意害虫，可结合叶面肥喷些生物农药。

蔬菜简介

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

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