烧茄子

茄子去皮洗净切成块，改刀切条，片成厚的抹刀片，放室外晾晒1小时，碗中放酱油、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水等做成芡汁，油温烧至七成热，放茄子片干炸，炸至焦黄捞出控油，留底油烧热，放蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片炒匀，汁芡一稠即成。

烧茄子的家常做法

主料：

茄子500克;

辅料：

花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱姜蒜少许;

烧茄子的做法：

1.茄子去皮洗净，切成3厘米厚的块，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放室外晾晒1小时;

2.碗中放酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水做成芡汁；

3.锅里倒油，烧至七成热时放茄子片干炸，炸至表皮焦黄捞出、控净油;

4.锅里留底油烧热，放入蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片同炒，翻炒均匀，汁芡一稠即成。

小贴士：

1、烧茄子的调料比例非常重要，建议调料下锅前先尝尝;

2、因为茄子比其他的菜肴要更费油一些，所以倒油的时候要多倒一点。

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茄子去蒂去皮切厚片。鸡蛋磕入碗中打散，茄子裹上鸡蛋液。油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放醋、生抽，放入茄子炒匀。放入清水炖3分钟，加入盐、白糖拌匀即可。

烧茄子怎么做好吃

食材：

茄子1根、鸡蛋2个、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、八角1个、蒜2瓣、小葱2根

烧茄子的家常做法

1、茄子去蒂去皮切厚片；

2、鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；

3、油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；

4、锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀；

5、放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。

小贴士：

炸茄子的时候，一定要用小火，否则很容易炸糊。

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青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切。茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

怎么做红烧茄子

食材：

茄子1根、青椒2个、红椒3个、将1块、蒜3瓣、白糖1勺、酱油1勺、芡粉1勺、醋1勺

家常红烧茄子的做法

1、青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切末；

2、茄子削去皮并切成条；

3、碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌；

4、茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出；

5、炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

小贴士：

茄子去皮之后再做，做出来的茄子口感更好。

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茄子洗净切条，加盐腌制15分钟挤去水分，青红椒切圈，葱切葱花，姜切末，油温烧至7成热，倒茄子小火炸至变软捞出，葱花、姜末、蒜末爆香，加豆瓣酱炒匀，倒茄子条炒至裹满酱汁，调入红烧酱油、白糖、醋，再加清水炒匀收汁，最后加青红椒，调入盐炒匀出锅。

红烧茄子简单做法

主料

茄子2个，青椒2个，红椒2个;

辅料

小葱3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油1小勺，白醋1汤匙，白糖少许，盐少许;

红烧茄子的做法：

1.茄子洗干净，切成长条，加少许盐腌制15分钟，然后挤去水分;

2.青红椒分别切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末;

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入茄子小火炸至茄子变软，捞出控油;

4.炒锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀;

5.倒入茄子条，炒至茄子裹满酱汁;

6.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀，收汁;

8.最后加入青红椒，调入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、因为茄子切完之后会氧化， 所以要赶紧腌制，或者是放冷水浸泡一会;

2、做红烧茄子的时候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易变软，所以炒的时候不宜过分翻炒。

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将茄子洗干净，然后切成条。锅里倒油，烧热之后，放入茄子条快速煸炒。再加入白糖、白醋，炒匀，盖上盖子焖2分钟，然后装盘。锅里再放适量油，加入蒜末爆香，再放入茄子，一起翻炒。加入精盐、老抽，在加入一点清水，炒至汤汁浓稠，出锅。

烧茄子怎么做最好吃

材料：

嫩茄子4个，蒜4瓣，色拉油，老抽5克，白醋10克，白糖20克，精盐2克，味精2克

鱼香茄子的家常做法：

1、将茄子洗干净，然后切成条；

2、锅里倒油，烧热之后，放入茄子条快速煸炒；

3、再加入白糖、白醋，炒匀，盖上盖子焖2分钟，然后装盘；

4、锅里再放适量油，加入蒜末爆香，再放入茄子，一起翻炒；

5、加入精盐、老抽，在加入一点清水，炒至汤汁浓稠，出锅。

小贴士：

茄子可以去皮，也可以不去皮，不去皮的茄子比较适合炒。

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红烧茄子是家常美食，看似简单，但要想做到好吃又省油却难，那红烧茄子到底怎么做好吃呢？其实很简单，只需按照下面的步骤完全可以做到鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，看了食欲大增。

红烧茄子怎么做好吃

食材：

茄子1根、生姜1块、适量小葱、大蒜3瓣

调味料：

一勺料酒、一勺酱油、适量食用油、一勺盐、适量清水，番茄酱

红烧茄子的做法：

1、茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿；

2、用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉；

3、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀

4、切一些蒜末，姜块和葱花；

5、放入茄子炸至断生，捞出待用；

6、换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子；

7、炒熟盛入盘中撒上葱花即可；

小贴士：

炸茄子时，茄子变软即可，另外为了菜式的美观，酱油不必太多。

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