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煮粥

2021/9/26 13:03:29
万年历日历:煮粥知识
煮粥知识
熬白米粥放食用碱可以吗

在我们的日常生活中,食用碱是一种用于食品加工的物品,它能为食物带来色、香、味、形,从而增加人们的食欲。有些朋友常常会熬白米粥,但是不清楚:熬白米粥放食用碱可以吗?煮粥能放食用碱吗?下面小编决定为大家总结一下,马上来看看吧。

熬白米粥放食用碱可以吗

熬白米粥不要放食用碱。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分,如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的)。很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使粥煮成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。

不要加碱不但没有坏处,反而还有利于营养的吸收。米里、菜里有许多营养成分,如维生素b1(又叫硫胺素)、维生素b2(又叫核黄素)、维生素c(又叫抗坏血酸)等,都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点,就是喜酸怕碱,一碰上碱就会被破坏了。

如果用机米熬粥时放碱,结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。当然,也有例外,如熬玉米粥时放点碱,不仅无害,反而有益。因为玉米含有尼克酸,但它以结合型存在,不能被机体吸收和利用,只有在碱的作用下,大量游离尼克酸从结合型中释放出来,才能被机体吸收利用。

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

食用碱是一种白色粉末,多用于加工面条、面包和馒头。它能为食物带来非凡的色、香、味、形,从而增加人们的食欲。但食用碱不适合煮粥,因为碱会分解大部分维生素,用它煮粥会破坏其营养成分。食用碱不是调味品,也不能适用于所有食物。 主要用于中和酵母面团发酵产生的酸,使面团快速发酵,如制作面条、面包或馒头时。同时,食用碱还用作嫩肉剂,可以软化纤维。但食用碱不宜长期食用。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要,必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。

维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以,煮粥时不宜放碱。实验证明,用250克大米煮粥时,若加人0.3克碱,就会使大米中维生素B的含量损失90%。

做馒头包子之类的面食,习惯上是喜欢加点儿食用碱的;老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱,觉得煮粥比较香稠,不过被说这样的做法不好,会破坏米粥营养。但是做玉米面糊糊最好用点儿食用碱,而做玉米饼子是要用小苏打的。

碱面叫碳酸钠,小苏打叫碳酸氢钠。在农村人们煮粥一直都放碱面,一可以使粥更适口,增加了粘稠度和香味,二可以缩短煮粥时间,省煤,省电。

至今许多人蒸馒头还用碱面,市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处,也有它的敝端,维生素恳定受到破坏。放与不放碱面也是生活习惯,没有非放不可一说。苏打加入粥或面中有轻度味道,还易使面粉发黄,因此大部分人用碱面不用小苏打。

煮好粥的标准:

1、生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。

2、用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。

3、加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。

4、粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的糊化反应。

5、最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

熬白米粥加什么更粘稠

煮粥前先将大米浸泡一段时间。 这样不仅缩短了煮粥的时间,而且煮出来的粥口感更好。 除了这一步,再加一点香油。 煮粥的时候加一点香油,让粥更滑更粘稠!

大米淘洗干净,浸泡一段时间,然后倒掉浸泡的水,加入几滴香油,搅拌均匀。 然后倒入锅中,加入适量的水,水和米10:1,按下煮粥键开始煮。 出锅煮好后,搅拌一下,会有一股清香,粥还是很粘的,吃起来很丝滑。


熬白米粥放食用碱可以吗

在我们的日常生活中,食用碱是一种用于食品加工的物品,它能为食物带来色、香、味、形,从而增加人们的食欲。有些朋友常常会熬白米粥,但是不清楚:熬白米粥放食用碱可以吗?煮粥能放食用碱吗?下面小编决定为大家总结一下,马上来看看吧。

熬白米粥放食用碱可以吗

熬白米粥不要放食用碱。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分,如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的)。很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使粥煮成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。

不要加碱不但没有坏处,反而还有利于营养的吸收。米里、菜里有许多营养成分,如维生素b1(又叫硫胺素)、维生素b2(又叫核黄素)、维生素c(又叫抗坏血酸)等,都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点,就是喜酸怕碱,一碰上碱就会被破坏了。

如果用机米熬粥时放碱,结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。当然,也有例外,如熬玉米粥时放点碱,不仅无害,反而有益。因为玉米含有尼克酸,但它以结合型存在,不能被机体吸收和利用,只有在碱的作用下,大量游离尼克酸从结合型中释放出来,才能被机体吸收利用。

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

食用碱是一种白色粉末,多用于加工面条、面包和馒头。它能为食物带来非凡的色、香、味、形,从而增加人们的食欲。但食用碱不适合煮粥,因为碱会分解大部分维生素,用它煮粥会破坏其营养成分。食用碱不是调味品,也不能适用于所有食物。 主要用于中和酵母面团发酵产生的酸,使面团快速发酵,如制作面条、面包或馒头时。同时,食用碱还用作嫩肉剂,可以软化纤维。但食用碱不宜长期食用。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要,必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。

维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以,煮粥时不宜放碱。实验证明,用250克大米煮粥时,若加人0.3克碱,就会使大米中维生素B的含量损失90%。

做馒头包子之类的面食,习惯上是喜欢加点儿食用碱的;老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱,觉得煮粥比较香稠,不过被说这样的做法不好,会破坏米粥营养。但是做玉米面糊糊最好用点儿食用碱,而做玉米饼子是要用小苏打的。

碱面叫碳酸钠,小苏打叫碳酸氢钠。在农村人们煮粥一直都放碱面,一可以使粥更适口,增加了粘稠度和香味,二可以缩短煮粥时间,省煤,省电。

至今许多人蒸馒头还用碱面,市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处,也有它的敝端,维生素恳定受到破坏。放与不放碱面也是生活习惯,没有非放不可一说。苏打加入粥或面中有轻度味道,还易使面粉发黄,因此大部分人用碱面不用小苏打。

煮好粥的标准:

1、生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。

2、用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。

3、加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。

4、粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的糊化反应。

5、最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

熬白米粥加什么更粘稠

煮粥前先将大米浸泡一段时间。 这样不仅缩短了煮粥的时间,而且煮出来的粥口感更好。 除了这一步,再加一点香油。 煮粥的时候加一点香油,让粥更滑更粘稠!

大米淘洗干净,浸泡一段时间,然后倒掉浸泡的水,加入几滴香油,搅拌均匀。 然后倒入锅中,加入适量的水,水和米10:1,按下煮粥键开始煮。 出锅煮好后,搅拌一下,会有一股清香,粥还是很粘的,吃起来很丝滑。


怎么煮粥好吃

现在很多人喜欢喝粥,粥的做法有很多,可以和不同的食材一起煮,不同口味的粥,营养价值也不一样,今天教大家一道洋葱煮粥。洋葱营养丰富,和大米一起煮,不仅能增加口感,也更健康,喜欢喝粥的人一定要学起来!

怎么煮粥好吃

食材:

大米80克、洋葱50克、小葱1根。调料:盐1克、香油适量。

粥的做法:

1、大米洗净,洋葱切末,葱切葱花;

2、锅中倒入适量水,大火烧开,放入大米煮20分钟,期间不停搅拌,然后放入洋葱,继续煮10分钟左右;

3、调入盐1克、香油几滴、葱花搅拌均匀,盛出。

小贴士:

煮粥的时候,一定要不定时搅拌一下,防止糊锅,先大火煮开,然后改小火慢熬,这样煮出来的粥口感更好。


煮粥放多少水合适

天气越来越冷了,早上起来能吃一碗热腾腾的粥是多么幸福的事。尤其是生病了肠胃不好的小伙伴多喝点粥超级养胃,不过煮粥也是有学问的,现在大部分的年轻人都不知道煮粥的时候米和水要怎么放,少了不行,多了也不行。不知道的朋友可以看过来,煮粥水和米的比例是怎样的?小编今天来教你们。

煮粥水和米的比例

水和米的比例主要还是看每个人的口味和习惯,如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。

怎么测量水和米合适

我们一般都是用手指去测量水的多少。假如煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好,注意是以米的平面为底,不是锅底!

煮粥的火候

先用大火煮开,再转小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

熬粥注意事项

1、煮粥全过程均需加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,又可减少煮粥时间,煮的粥也好喝。

2、如遇到溢锅现象,可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油,能避免米粥外溢的现象,且成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。

建议大家今后能够多吃粥。因为长期喝粥有助于消化吸收,能够增强食欲,还可以防止便秘的出现,对于一些肠胃不太好的人还有调养肠胃的作用。


煮粥放多少水

一般煮粥,正常的米水比例建议在1:8,就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感是刚刚好的,不会粘稠也不会觉得稀。所以平常煮粥按照这一比例来放水和米就好。想煮稀一点,可以按照1:10的米水比例。想把粥给煮粘稠一点的话,可以按照1:5的米水比例。

长期喝粥有助于消化吸收,能够增强食欲,不丑体力,还可以防止便秘的出现,对于一些肠胃不太好的人还有调养肠胃的作用,不单单是用米煮粥,像一些杂粮都是可以拿来煮粥的,对身体十分有益。

冬季清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防感冒。除了常见的大米粥、小米粥和玉米粥外,也有一些养生功效的粥,如祛湿热的红豆薏米粥,防治风寒感冒的紫苏粥、香菜粥,防治风热感冒的薄荷粥,治疗干咳无痰的雪梨百合粥,温胃的生姜羊肉粥,祛湿的荷叶粥等等。

煮粥的时候先用旺火煮至滚开,再改用小火,将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火,而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。


电饭煲可以煮粥吗

电饭煲可以煮粥,如今大多数的电饭煲都具有煲粥的功能,只要将熬粥的食材放入电饭煲内,并加入适量的水后,按下煲粥的按钮即可;需要注意的是,水尽量多加一点,比食材多1.5倍水即可,这样可防止烧锅。若家中拥有一个多功能电饭煲,对生活能够带来许多便利。

电饭煲,又称作电锅,电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具,具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能,使用方便、安全可靠。

一款集多种功能于一身的电饭煲,不但可以节省开支,还可以有效的利用家居空间。电饭煲不光有煮饭的功能,还可以煮粥、炖汤、做蛋糕。

电饭煲不但能够把食物做熟,而且能够保温,使用起来清洁卫生,没有污染,省时省力,是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。由于电饭煲的功能与其它锅有着明显的差异,它非常适合现代人的生活习惯。