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年糕

2021/9/26 13:03:29
万年历日历:年糕知识
年糕知识
过年时吃年糕寓意什么

在我国的传统民俗中,有过年吃年糕的习俗,年糕可以说是家家户户过年必备的食品,炸年糕、炒年糕等等花样繁多。那你知道过年时吃年糕寓意着什么吗?下面就来了解了解吧!

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

据说,最早的年糕是用于祭祀的。在大年夜祭拜神灵,在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。

年糕的保存方法:

1、用水浸泡:年糕在保存的时候需要注意方法才行,首先要把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法,而且成本很低。

2、年糕浸泡在水里面,也需要时常进行清洗,以免导致水质变坏,年糕出现酸臭味。

3、放入冰箱保鲜:一般来说,在家里保存年糕,不需要保存太久时间,所以只要放入冰箱进行冷藏即可,这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。

4、冷冻:有些年糕需要保存的时间较长,则就要用到冷冻的方法。在保存的时候要将年糕分类好,包装好,如果有条件,真空包装效果更好,然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时,只需要将年糕取出放入清水中进行软化,待其达到年糕的正常硬度,可以用来烹、煮、煎。


怎么炒年糕

炒年糕是一道非常有特色的菜肴,其制作方法多样,很多人都喜欢吃。怎么炒年糕好吃呢?今天就教大家什锦炒年糕的做法,这道菜主要用年糕、胡萝卜、木耳和青椒等食材做成,色香味俱全,喜欢吃年糕的小伙伴可以试试。

怎么炒年糕

食材:

年糕150克、胡萝卜100克、木耳50克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。

家常炒年糕的做法:

1、胡萝卜切片,青椒去籽切块;

2、锅中倒入适量水,加入年糕、木耳焯烫1分钟,捞出;

3、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,再放入胡萝卜炒至断生;

4、接着放入年糕、木耳和青椒翻炒1分钟左右;

5、最后调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀,即可出锅。

小贴士:

年糕是一种不太容易消化的食物,所以肠胃不好的人,以及老人和小孩不要多吃。


年糕是什么做的

年糕使用糯米粉和粘米粉做的一种糕点。年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。汉朝对米糕就有“稻饼”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。

年糕的制作方法:将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。

起初蒙自年糕都是呈碗状的,现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,年糕烤出来外焦里糯,香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边,烤得年糕鼓涨时即可。


炒年糕最好吃的做法

年糕切好,洋葱切块,黄瓜切条,大蒜切末,小葱切段,碗中加韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和清水拌匀,锅中倒清水,加酱料拌匀,煮开,年糕条放进去煮5分钟,加洋葱、黄瓜、胡椒粉炒匀,煮至汤汁收浓,加入葱段炒匀,最后撒上白芝麻即可。

炒年糕最好吃的做法

用料:

年糕200g,黄瓜,洋葱半个,大蒜2瓣,小葱2根,韩式辣椒酱15g,辣椒粉5g,生抽1勺,鱼露少许,白糖,白芝麻,芝麻油,黑胡椒粉少许

韩式辣炒年糕的做法:

1.年糕切好,洋葱切块,黄瓜切条,大蒜切成蒜末,小葱切段。

2.碗中加入韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水,混合拌匀,做成酱料。

3.锅中倒入适量清水,再加入酱料拌匀,大火煮开。

4.将年糕条放进去,改中火煮5分钟。

5.加入洋葱、黄瓜、胡椒粉翻炒均匀。

6.煮至汤汁收浓,加入葱段炒匀,最后撒上白芝麻即可。

小贴士

可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量。

如果喜欢吃蔬菜,也可以多放一些。


榨菜肉丝年糕的做法

年糕是一种非常好吃而且口感香糯的美食,年糕的做法也比较多样,其中煮着吃是最普遍的吃法。煮年糕的做法简单,可以和很多的食材一起煮。今天教大家榨菜肉丝年糕的做法,用榨菜丝和肉丝一起煮,口感咸香。

榨菜肉丝年糕怎么做

食材:

榨菜丝80克、猪肉100克、年糕300克、小葱2根、蒜2瓣、姜1克

调味料:

食用油5克、酱油1克、料酒1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉1克

榨菜肉丝年糕的做法:

1、小葱切葱花,蒜切末,姜切末;

2、猪肉切丝,加入淀粉、料酒、盐抓匀,腌制10分钟左右;

3、锅中倒入适量油,油温升高后,下入蒜、姜爆香,将肉丝放入锅中,炒至变色后,下入榨菜丝一起炒;

4、最后调入酱油、胡椒粉炒匀,倒入200毫升清水、年糕煮5分钟,收汁,撒上葱花即可。

小贴士:

年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。


正宗韩式辣炒年糕怎么做

韩式辣炒年糕对于不少喜欢看韩剧的小伙伴来说应该很熟悉了,在很多韩剧中,男女主角会出现吃炒年糕的情节,辣炒年糕因此也开始火了,韩式辣炒年糕色泽鲜红,口感软糯,甜甜辣辣的滋味,相当的诱人,应该有不少人都喜欢吃吧。

正宗韩式辣炒年糕怎么做的呢?其实在中国北方,也有辣炒年糕可以吃,只是更符合中国人的口味,今天就为大家介绍韩式辣炒年糕的做法,如果你也喜欢吃,可以动手做一做,步骤简单!

正宗韩式辣炒年糕怎么做?

主食材:

条状年糕25根,鱼糕40克,洋葱1/4个,卷心菜、胡萝卜、葱、蒜适量

调味料:

韩式辣椒酱2大勺,辣椒粉1/4小勺,砂糖1/2小勺

韩式辣炒年糕的做法:

1、将年糕条洗干净放入锅中,加入没过年糕条的水;

2、水开后转小火,煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤,若使用冷藏袋装年糕,要用沸水先焯烫一下;

3、将焯烫好的年糕条,放入冷水中浸泡,目的是提高年糕的韧劲;

4、将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中,倒入没过年糕条约半指的水量即可;

5、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀,接着转小火;

6、一边煮一边用木铲翻炒年糕,以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱

7、再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ,撒上一小瓣切碎的蒜粒;

8、等蔬菜煮熟变软后,撒入葱花拌匀即可食用。

小贴士:

1、做韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱,因为它的颜色够红润而且不会过辣。

2、卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放,多一点少一点都可以。