年糕

在我国的传统民俗中，有过年吃年糕的习俗，年糕可以说是家家户户过年必备的食品，炸年糕、炒年糕等等花样繁多。那你知道过年时吃年糕寓意着什么吗？下面就来了解了解吧！

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

据说，最早的年糕是用于祭祀的。在大年夜祭拜神灵，在岁朝供奉祖先，到后来才成为春节应景的食品，岁岁寄托着美好的希望。

年糕的保存方法：

1、用水浸泡：年糕在保存的时候需要注意方法才行，首先要把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低。

2、年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。

3、放入冰箱保鲜：一般来说，在家里保存年糕，不需要保存太久时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。

4、冷冻：有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法。在保存的时候要将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，可以用来烹、煮、煎。

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炒年糕是一道非常有特色的菜肴，其制作方法多样，很多人都喜欢吃。怎么炒年糕好吃呢？今天就教大家什锦炒年糕的做法，这道菜主要用年糕、胡萝卜、木耳和青椒等食材做成，色香味俱全，喜欢吃年糕的小伙伴可以试试。

怎么炒年糕

食材：

年糕150克、胡萝卜100克、木耳50克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。

家常炒年糕的做法：

1、胡萝卜切片，青椒去籽切块；

2、锅中倒入适量水，加入年糕、木耳焯烫1分钟，捞出；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，再放入胡萝卜炒至断生；

4、接着放入年糕、木耳和青椒翻炒1分钟左右；

5、最后调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

年糕是一种不太容易消化的食物，所以肠胃不好的人，以及老人和小孩不要多吃。

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年糕使用糯米粉和粘米粉做的一种糕点。年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。汉朝对米糕就有“稻饼”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

年糕的制作方法：将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。

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年糕切好，洋葱切块，黄瓜切条，大蒜切末，小葱切段，碗中加韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和清水拌匀，锅中倒清水，加酱料拌匀，煮开，年糕条放进去煮5分钟，加洋葱、黄瓜、胡椒粉炒匀，煮至汤汁收浓，加入葱段炒匀，最后撒上白芝麻即可。

炒年糕最好吃的做法

用料：

年糕200g，黄瓜，洋葱半个，大蒜2瓣，小葱2根，韩式辣椒酱15g，辣椒粉5g，生抽1勺，鱼露少许，白糖，白芝麻，芝麻油，黑胡椒粉少许

韩式辣炒年糕的做法：

1.年糕切好，洋葱切块，黄瓜切条，大蒜切成蒜末，小葱切段。

2.碗中加入韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水，混合拌匀，做成酱料。

3.锅中倒入适量清水，再加入酱料拌匀，大火煮开。

4.将年糕条放进去，改中火煮5分钟。

5.加入洋葱、黄瓜、胡椒粉翻炒均匀。

6.煮至汤汁收浓，加入葱段炒匀，最后撒上白芝麻即可。

小贴士

可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量。

如果喜欢吃蔬菜，也可以多放一些。

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年糕是一种非常好吃而且口感香糯的美食，年糕的做法也比较多样，其中煮着吃是最普遍的吃法。煮年糕的做法简单，可以和很多的食材一起煮。今天教大家榨菜肉丝年糕的做法，用榨菜丝和肉丝一起煮，口感咸香。

榨菜肉丝年糕怎么做

食材：

榨菜丝80克、猪肉100克、年糕300克、小葱2根、蒜2瓣、姜1克

调味料：

食用油5克、酱油1克、料酒1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉1克

榨菜肉丝年糕的做法：

1、小葱切葱花，蒜切末，姜切末；

2、猪肉切丝，加入淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟左右；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入蒜、姜爆香，将肉丝放入锅中，炒至变色后，下入榨菜丝一起炒；

4、最后调入酱油、胡椒粉炒匀，倒入200毫升清水、年糕煮5分钟，收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

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韩式辣炒年糕对于不少喜欢看韩剧的小伙伴来说应该很熟悉了，在很多韩剧中，男女主角会出现吃炒年糕的情节，辣炒年糕因此也开始火了，韩式辣炒年糕色泽鲜红，口感软糯，甜甜辣辣的滋味，相当的诱人，应该有不少人都喜欢吃吧。

正宗韩式辣炒年糕怎么做的呢？其实在中国北方，也有辣炒年糕可以吃，只是更符合中国人的口味，今天就为大家介绍韩式辣炒年糕的做法，如果你也喜欢吃，可以动手做一做，步骤简单！

正宗韩式辣炒年糕怎么做？

主食材：

条状年糕25根，鱼糕40克，洋葱1/4个，卷心菜、胡萝卜、葱、蒜适量

调味料：

韩式辣椒酱2大勺，辣椒粉1/4小勺，砂糖1/2小勺

韩式辣炒年糕的做法：

1、将年糕条洗干净放入锅中，加入没过年糕条的水；

2、水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下；

3、将焯烫好的年糕条，放入冷水中浸泡，目的是提高年糕的韧劲；

4、将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可；

5、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火；

6、一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱

7、再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒；

8、等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用。

小贴士：

1、做韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。

2、卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放，多一点少一点都可以。

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