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剁椒

2021/9/26 13:03:28
万年历日历:剁椒知识
剁椒知识
剁椒鱼头做法

鱼头去掉鱼鳃,洗净,鱼头抹上盐腌制15分钟,干豆豉泡软,大蒜拍碎切粒,锅内倒油,将剁椒放入锅中,加姜、蒜、豆豉和鱼头,加清水,上锅蒸,大火烧开后再蒸15分钟,蒸好盛出装盘,锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。

剁椒鱼头如何做

原料:

胖头鱼头1000克,剁椒300克,盐3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升

剁椒鱼头做法:

1.鱼头去掉鱼鳃,洗干净备用。

2.鱼头抹上少许盐,腌制15分钟。

3.干豆豉泡软,大蒜拍碎切成蒜粒。

4.锅内倒适量油,将剁椒放入锅中,然后加姜、蒜、豆豉和鱼头,再加清水,盖上锅盖开始蒸。

5.大火烧开后再蒸15分钟左右,蒸好盛出装盘;

6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。

小窍门:

鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内

如果用普通蒸锅做的话,想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。


自制剁椒的做法

红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干剁碎,将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中,加入盐、白酒,中放入蒜末炒10秒钟关火,冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀,密封好放入冰箱存放。

怎么做剁椒

食材:

红尖椒,仔姜,大蒜,白酒,盐

自制剁椒的做法

1.红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干剁碎,将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中,加入盐、白酒。

2.中放入蒜末炒10秒钟关火,冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀,密封好放入冰箱存放。

小贴士:

做剁椒的过程中,用的罐子一定不能有水。

现在很多人喜欢吃剁椒,剁椒的吃法比较多样,可以做菜,也可以作为调料品,除了在外面买之外,也可以自己在家里做,今天教的是自制剁椒的做法,赶紧学起来吧!


剁椒鱼头的家常做法

湖南菜又叫湘菜,属于八大菜系之一,湘菜注重的是色香味,口感鲜香,种类齐全,很多人喜欢吃,要说湘菜中的代表菜之一,剁椒鱼头肯定是首选的,剁椒鱼头是每一家湘菜馆都有的招牌菜,鱼头的鲜,和剁辣椒的辣相结合,口感丰富。

同时剁椒鱼头色泽鲜亮,味道香浓,肉质细腻,鱼头肥而不腻,绝对是下饭菜首选,湖南的辣椒是出了名的好吃,尤其是泡辣椒,泡野山椒,小米椒,配上新鲜的鱼头,满足你味蕾的渴求。

剁椒鱼头怎么来的?

据说在清朝雍正年间,一位知名的反清文人黄宗宪,经过湖南一个小村庄,借住在农家。农家以河鱼招待,取鱼肉煮汤,鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸,黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。回家后让家厨进行改良,就有了这道著名的剁椒鱼头了!

这样一道菜,如果能学起来做给家里面的人吃,当然是很好啦,剁椒鱼头的家常做法其实并不难,很多人都是一学就会,今天就教你在家怎么做剁椒鱼头,赶紧看看吧!

剁椒鱼头的做法

原料:鳙鱼鱼头1个(洗净切开,鱼肉部分的黑膜要剔净)

辅料:小葱切段切末,生姜切片

调料:盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉

剁椒鱼头的做法步骤:

1、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟;

2、接着在盘底铺上姜片和葱段;

3、将腌好的鱼头放置在葱姜上;

4、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香;

5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上;

6、蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟;

7、蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

注意事项:

1、鱼头洗干净,盐要多放一些,这样可以去腥增香,成菜之后菜品会更加的香浓。

2、鱼头蒸的过程中,尽量算好时间,不要揭盖,最好一气呵成,否则鱼肉的口感会变得不好。

这道菜用料比较简单,而且烹饪步骤也不难,相信看过之后,很多人都会了,赶紧回去试试吧!


剁椒香芋的做法

剁椒香芋口味鲜辣,是很好的下饭家常菜之一,剁椒香芋的做法简单,准备香芋,剁椒等食材,香芋洗净切块,蒜切末,油锅烧至7成热,放蒜末和剁椒炒香,加生抽,蚝油等炒匀,蒸锅水烧开,放香芋蒸20分钟,出锅撒葱花即可。

香芋怎么做好吃?

主料:

蒜3瓣,小香芋400g;

辅料:

剁椒1勺,生抽1勺,耗油半勺;

剁椒香芋的做法步骤:

1.香芋洗净切小块放入盘中备用,蒜3瓣切末。

2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末,剁椒炒香,加入生抽1勺,耗油半勺,白糖1勺炒匀;

3.将炒好的剁椒倒在香芋上;

4.蒸锅中放入适量水烧开,放入香芋蒸20分钟,出锅后撒上葱花即可。

小贴士:

芋营养丰富,淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。

香芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。

剁椒香芋的做法已经介绍完了,大家有没有学会呢?剁椒香芋是一道开胃菜,也是制作简单的家常菜,适合在家里做。


剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道好吃的湘菜,很多人都喜欢,这道菜香辣可口,主要用鱼头制作而成。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。喜欢吃就一起做吧!

剁椒鱼头的家常做法

食材:

鱼头600克、葱末10克、剁椒200克、蒸鱼豉油1勺、蒜末10克、姜末适量、料酒1勺、盐1勺

剁椒鱼头的做法:

1、鱼头切成两半,不要切断,打上花刀,淋入料酒,抹匀,撒上盐腌制10分钟左右;

2、将剁椒撒在鱼上,蒜末和姜末铺在鱼头上,淋上蒸鱼豉油,上锅蒸10分钟,关火焖2分钟;

3、将烧熟的油淋在鱼头上,撒上葱花完成。

小贴士:

鱼头的营养价值高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。


正宗的剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头大家都知道吧,这是一种非常具有人气的美食,属于湘菜。剁椒鱼头看起来制作复杂,其实并没有想象中的那么难。今天教大家正宗的剁椒鱼头的做法,喜欢吃的小伙伴可以学习一下。

怎么做剁椒鱼头

食材:

鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根

调味料:

油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙

正宗的剁椒鱼头的做法:

1、鱼头洗干净,打上花刀,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;

2、锅中倒油,放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香,然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟,将鱼头摆入盘中,再将剁椒酱均匀的铺在鱼头;

3、将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟;

4、最后淋入生抽,撒上葱花即可。

小贴士:

做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。