发糕

发糕一定要蒸够时间，这个要根据发糕的大小来适当的延长时间。做发糕是需要发酵的，那么，今天小编就和朋友们来聊聊，做发糕发酵时间一般多久？做发糕发酵时间通常多长时间？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

做发糕发酵时间一般多久

一般需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵。如果时间太短，醒发的效果就不好。如果时间太长，它会有酸味。

发糕发不起来的原因

为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔。我们可以借用酵母发酵。如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉。因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软。水温不宜超过40度，否则会杀死酵母，影响发酵。这也是面团发不起来的原因之一。倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软。

做的发糕有点酸是什么原因

当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵。如果你不小心，过度发酵。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味。 酵母加入过多，酸味会更加明显。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精。 如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃。

发糕怎么做

红糖发糕

材料

面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克。

做法

1、将红糖和清水溶化。

2、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好。

3、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干。

4、倒入面糊。

5、微波炉高火不加盖15分钟即可。

这个做法是最简单的，因为传统的发糕都是需要用蒸的方法，而这么做的话只要有微波炉就可以了，更加方便快捷哦。

玉米发糕

原料

玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干适量。

1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀。

2、用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀，这样做出来的玉米发糕肯定会很好吃。

3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

4、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中。

5、撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

6、揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。做好了，味道真不错，香甜可口。

养生发糕

主料

面粉(100克)、细玉米面(100克)、糖(20克)、泡打粉(3克)、酵母(3克)、枸杞(若干)、干红枣(若干)。

1、酵母融于温水中，静置5分钟。

2、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

3、将加酵母粉的温水加入混合面2中，搅拌成厚糊，想硬点可用手揉，和蒸馒头一样。

4、将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下，发酵2小时以上。

5、干红枣、枸杞洗净，泡20分钟。

6、找一盘子或蒸屉，盘子最好抹油，倒入发好的面糊，抹平。

7、镶嵌枸杞和红枣。

8、将盘子放入已烧开的锅中，开大火，蒸20分钟，立即取出发糕，放凉。

9、一按表面立即起来为熟。

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发糕是大家都比较喜欢吃的一种食物，于是很多小伙伴就准备在家自己做发糕来吃，那么发糕一般蒸多长时间？

一般蒸15分钟左右即可。 发糕是生活中常见的一种美食，主要是由小麦粉或者面粉、酵母、鸡蛋等食材制成的，广泛流传于我国各地，是比较容易被蒸熟的，一般只需要将发糕做好之后，放进蒸锅中蒸15分钟左右，就可以将其蒸熟了。

发糕（无泡打粉）的做法

1、将干酵母放入称好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄干以外的所有材料。

2、搅拌成疙瘩状用手和成面团。

3、发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。

4、将发好的面团取出反复揉，排气。

5、将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。

6、放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。

7、冷水放入蒸锅中，开锅后15分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，发糕就可以吃了。

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发糕是一道非常简单的糕点，不仅味道好，也很适合当早点，今天要做的是紫薯发糕。紫薯发糕是一种带着紫薯香味的糕点，比传统发糕更加好吃，色泽也很好看。

发糕怎么做味道好

食材：

面粉180克、紫薯180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干适量。

紫薯发糕的家常做法

1、紫薯去皮蒸熟装入袋子中压成泥，晾凉；

2、将面粉和泡打粉混合过筛，加白糖拌匀；

3、酵母倒入碗中，加温水，拌至酵母融化；

4、紫薯泥倒入碗中，分次加入酵母水，然后加入面粉和清水拌匀；

5、模具中抹油，将面糊倒进去，刮刀抹平，盖上保鲜膜发酵；

6、取出发酵好的紫薯泥，撒上葡萄干，盖上保鲜膜；

7、锅中水烧开，将模具放入锅中，用大火蒸30分钟即可。

小贴士：

发糕属于面食的一种，消化不好的人群要少吃。

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玉米面发糕香甜松软，非常适合老人和孩子平时吃。而玉米面吃了对身体也好，营养价值也很高，甚至常吃还有延缓衰老，美容养颜，减肥消脂的特大功效。今天就教大家做这道玉米面发糕，秘诀在文中告诉你！

最开始，我们要准备好：玉米面，面粉，红枣，白糖，酵母，食用油。

那现在就正式开始做玉米面发糕了！

第一步，在一个稍微大一点的碗中，倒入一小碗的玉米粉。

第二步，在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖，可以根据自身口味来进行适量的调节，尽量别太甜了。

第三步，将热糖水倒入玉米粉中，一边倒，一边搅拌开来。搅拌均匀以后，将玉米面放在一旁晾凉就好了。

第四步，在小半碗的冷水当中，加入一勺的酵母，搅拌均匀，再放置十分钟。事实上，是不需要搅拌到酵母完全溶解的，很多时候，反而在溶解到三分之二的时候静置它，效果会更好。

第五步，我们要在玉米面中放入面粉和酵母水，紧接着开始和面，和成面团就好了。

第六步，在面团上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均匀，处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁，再盖上盖子，等待发酵。

第七步，我们要将红枣洗干净，并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候，就可以把红枣粒放进去，轻轻压紧。

第八步，将整个面团放进蒸锅中，以大火蒸10~15分钟，再转中火蒸20~30分钟，玉米面发糕就做好啦！

很多人要问秘诀是什么？秘诀是：

1.在做玉米面的时候要用煮沸的热水，而不是温水，那样就不会做成面糊了。

2.酵母的溶解问题，文中我也已经提到，当酵母溶解到三分之二的时候是刚刚好的，不需要再多搅拌，静置十分钟左右等到酵母完全溶解，酵母水就做好了。

3.在玉米面团发酵前，应当将面团压扁，再盖上盖子，这样效果会更好。

这些秘诀你都学会了吗？学会了就赶紧试试吧！

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发糕是一种传统糕点，软糯香甜，很多人喜欢吃。平时我们都是在外面买，其实自己也可以在家里做，步骤简单。大米面发糕色泽洁白，松软适口，老少皆宜。

大米面怎么做发糕

食材：

大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克

大米面发糕的做法：

1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；

2、发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；

3、蒸好后取出，脱模即可。

小贴士：

大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

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将面粉和玉米面粉混合，放入红豆、白糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀，然后分次加入清水和成面团。面团压平，用保鲜膜封口，静置60分钟，醒发至两倍大。将发酵好的面团放入蒸锅，蒸20分钟左右。最后将蒸好的发糕取出冷却，切成小块即可。

如何蒸发糕

食材：

面粉100克、玉米面粉120克、红豆90克、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量

发糕的做法：

1、将面粉和玉米面粉混合，放入红豆、白糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀，然后分次加入清水和成面团；

2、面团压平，用保鲜膜封口，静置60分钟，醒发至两倍大；

3、将发酵好的面团放入蒸锅，蒸20分钟左右；

4、最后将蒸好的发糕取出冷却，切成小块即可。

小贴士：

发糕的配料可以根据自己的喜好进行添加，比如红豆、葡萄干、红豆沙等、

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