豆角

五花肉洗净切片，豆角摘好，姜切片，蒜切片，锅中加水烧开，放豆角焯至8成熟捞出，油温烧至7成热，放五花肉煸炒出油，淋料酒，放葱姜蒜炒匀，加生抽、辣椒丝炒匀，加豆角炒至断生，加盐、鸡精炒匀即可。

豆角炒肉怎么做

主料：

五花肉150克，豆角200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，大葱1段，干辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺;

豆角炒肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝；

2.锅中加入适量清水烧开，放入豆角焯至8成熟，捞出沥干；

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀；

4.加入豆角炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小贴士：

在豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。

豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主料的家常菜，豆角炒肉的做法简单，而且加入了丰富的配料，口感鲜香，适合大部分人的口味，喜欢的话就赶紧试试吧!

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豆角焖饭是一道美味的菜肴，主料是豆角、米饭，今天教大家做的是豆角五花肉焖饭，还加入了洋葱、酱油、料酒、蚝油等配料，美味可口，喜欢吃一起来做吧！

豆角焖饭怎么做

食材：

豆角100克、五花肉100克、米饭1碗、洋葱半个、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙

豆角焖饭的做法

1、豆角切丁，五花肉切丁，洋葱切丁；

2、锅烧热倒油，再放入五花肉丁煸炒出油，再加入料酒、酱油、胡椒粉调味，再放入洋葱丁、豆角丁翻炒均匀；

3、接着加入蚝油、盐翻炒均匀，再倒入米饭翻炒均匀；

4、加入适量清水，焖3-5分钟即可。

小贴士：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

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扁豆角是一种好吃且健康的蔬菜，炒着吃简单又美味，今天教大家这道好吃的炒扁豆角。扁豆角炒着吃口感清脆，加入了丰富的配料，好吃下饭。

扁豆角的做法

食材：

扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克

调味料：

食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克

炒扁豆角的家常做法：

1、扁豆去筋洗净，蒜切片，姜切片，大葱切片；

2、炒锅中倒油，又烧热后下豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，再倒入扁豆翻炒均匀；

3、加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精，盛出。

小贴士：

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力。

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在生活中，有一些人会把豆角晒干，之后拿豆角来制作一些小菜，觉得是很美味的下饭菜。干豆角是需要好好保存的，那么，大家清楚干豆角怎么存放保持的时间长？干豆角如何保存得时间久？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

干豆角怎么存放保持的时间长

1、长期保存长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好

干豆角的营养价值

豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些营养成分可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

在做干豆角的时候，首先要挑选优质的豆角。质量好的新鲜的豆角，呈翠绿色，颗粒饱满，有光泽，鲜嫩清香。如果发现豆角有裂缝，绿色不鲜艳，皮皱皱的，那就是不新鲜的豆角了。

干豆角如何制作

食材准备：干豆角、猪肉、大蒜、小米椒、小葱、青椒、生抽、蚝油、白糖、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一把干豆角，然后装入大盆中，倒入适量清水泡发半个小时以上，待干豆角完全泡发后捞出，清洗干净后沥干水分，然后切成小段备用；猪肉清洗干净后切成薄片，大蒜切成小粒，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜粒、葱花，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入切好的肉片，用铲子快速划散，开中小火不断翻炒，炒至肉丁变色发白；

3、肉丁炒熟后下入切好的干豆角，然后开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油，快速翻炒均匀炒出酱香味，随后倒入一碗清水，再加入适量盐和白糖调味，以及少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火焖煮两分钟；

4、两分钟后打开锅盖，继续开大火收汁，汤汁收至略微浓稠后下入切好的小米椒以及青椒，快速翻炒均匀，最后再倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的干豆角炒肉就做好了，吃起来干香美味，特别下饭。

小贴士：

1、干豆角要提前泡发半个小时以上，泡发后的干豆角可以更好地入味。

2、最后加入适量水淀粉勾芡，可以使调料更好地吸附在豆角上，吃起来更加入味好吃。

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茄子豆角是很多人爱吃的一道家常菜，茄子和豆角的组合非常的特别，茄子和豆角制作讲究，尤其是想要做的好吃还是很需要技术的，到底怎么做茄子豆角好吃呢？今天就为大家介绍一下，如果你喜欢吃可以试着坐做一做。

怎么做茄子豆角好吃？

主料：

茄子200克，豇豆200克；

调料：

蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油，水；

茄子豆角的家常做法：

1.茄子清洗干净，切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用；

2.豆角洗净，摘掉老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜拍碎；

3.锅中倒入油，油温7成热后，把茄子放进去炸，炸软后捞出控油；

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

小贴士：

茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。

大家都知道，蔬菜是很健康的一种食物，茄子豆角就是一道很健康的菜肴，富含多种维生素，一道十足的下饭菜。

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豆角煮至沸腾状态之后，再煮上10到15分钟即可，豆角就能完全熟透，而且豆角的毒素也会消失。

夏季的时候，凉拌豆角很多人喜欢吃，但是豆角如果没有熟透的话，吃了之后是会影响身体健康的，甚至有可能出现食物中毒的情况，所以在做豆角的时候，一定要焯熟，不少人有疑问，到底豆角煮多久能熟?

豆角，特别是经过霜打的鲜豆角，里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。冷水下锅，豆角煮至沸腾状态，保持大火，烧开后再煮上10到15分钟即可。焯水时间太短，会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

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