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2021/9/26 13:03:25
万年历日历:里脊知识
里脊知识
牛里脊怎么炒好吃

牛里脊是一种常见的肉食,很多人都爱吃,牛里脊肉最适合炒着吃,细嫩可口,营养丰富。今天教大家炒牛里脊的做法,先将牛里脊腌制一下,然后放入锅中,和配菜一起炒,风味独特,色香味俱全。

牛里脊怎么炒好吃

食材:

土豆1个、牛里脊200克、红椒1个、玉米淀粉3克、食用油10克、盐1克、耗油3克、生抽2克、料酒2克、胡椒粉1克

炒牛里脊的做法:

1、土豆切长条,红椒切丝;

2、牛里脊切丝,再加入玉米淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀腌制10分钟;

3、炒锅中油温5成热时,下入土豆、红椒炒至断生,盛出;

4、另起锅倒油,下入牛肉丝滑散,放入土豆、红椒炒匀;

5、加入盐、耗油、生抽,炒匀即可。

小贴士:

牛里脊肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。


里脊肉是什么肉

里脊肉,顾名思义应该是动物的脊椎附近的肉。里脊肉位于脊骨下面,是和大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉又细分为大里脊和小里脊,和大排相连的,外侧有筋覆盖的那条瘦肉就叫大里脊肉,小里脊是位于脊椎骨内侧的那条肌肉就是小里脊肉,小里脊的量很少,很难买到。

吃肉的误区

别吃烧煮过度的肉。无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。

最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。


里脊肉的做法

小葱切葱花,蒜切片,姜切末。里脊肉切片,黄瓜切片。里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。碗中加淀粉、盐、味精、白糖、清水调匀,制成芡汁。锅中油烧热,放入里脊肉炒至变色捞出。锅中倒油,下姜末、蒜片、葱花,烹入绍酒,将黄瓜片倒入锅中煸炒,再下肉片炒匀,芡汁勾芡。淋上香油,炒匀即可。

里脊肉怎么做好吃

食材:

里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量

里脊肉的做法:

1、小葱切葱花,蒜切片,姜切末;

2、里脊肉洗净切成薄片,黄瓜切片;

3、里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉,搅拌均匀;

4、碗中加入淀粉,然后加入盐、味精、白糖,倒入水调匀,制成芡汁备用;

5、锅中油烧热,放入里脊肉炒至变色,捞出;

6、锅中倒油,下姜末、蒜片、葱花,烹入绍酒,将黄瓜片倒入锅中煸炒,再下肉片翻炒均匀,倒入芡汁勾芡;

7、最后淋上香油,翻炒均匀即可。

小贴士:

里脊肉要提前腌制,这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。


糖醋里脊的做法

姜切片,里脊肉切长条,放姜片、生抽、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟;油锅烧至7成热,放腌好的里脊炸至金黄后捞出,待油温升高,放里脊复炸半分钟捞出;油锅烧至7成热,放番茄酱、白糖等转小火将糖炒化,放水淀粉收汁,放炸好的里脊炒匀裹上汁撒上芝麻即可。

糖醋里脊的家常做法

主料:

猪里脊250克,鸡蛋清1个;

辅料:

姜1块 白熟芝麻5克,淀粉2勺,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,鸡蛋清1个;

糖醋里脊的做法步骤:

1.姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条;

2.放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟;

3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出;

4.待油温升高,放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用;

5.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁;

6.放入炸好的里脊翻炒几下,里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

小贴士

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

糖醋里脊是日常生活中常见的一道家常菜,属于鲁菜系,其嫩滑酸甜的口感,里脊肉丰富的营养,让大家更加的喜爱它。糖醋里脊的做法已经介绍给大家了,你学会了吗?


脆炸里脊卷的做法

猪里脊肉大家都已经吃得很多了,其做法多样,深受大家喜爱。炸里脊是一种香酥可口的美味,但是里脊怎么炸好吃呢?今天就教大家一道颇具特色的脆炸里脊卷,和鱼肉一起炸,味道更加丰富。

里脊怎么炸好吃

食材:

猪里脊肉250克、鱼肉100克、葱末5克、鸡蛋1个、淀粉适量、姜末10克、味精1勺、料酒1勺、盐1勺、花椒盐适量

脆炸里脊卷的做法:

1、猪里脊肉切成片,撒上精盐和味精,腌制10分钟;

2、鱼肉剁成肉泥,加入葱姜末、蛋清、淀粉搅成馅;

3、肉馅放在里脊肉片上,卷成里脊生坯,挂匀淀粉;

4、锅中油温烧至五成热,放入里脊卷炸熟,捞出;

5、摆在盘内,撒上花椒盐即可。

小贴士:

猪里脊肉腌制一下,能更加入味,也能去除猪肉的腥味。


里脊肉片汤的做法

里脊肉洗净切片,然后放清水中浸泡出血水。黄瓜切成菱形片。锅内加清水,加热至微沸时下入里脊片,煮至八成熟后捞出,放入黄瓜片。将浸泡里脊片的血水,倒入锅内汤中,小火加热至微沸,撇净浮沫。最后,加盐、鸡精,胡椒粉、料酒,调好口味后倒入汤碗即可。

里脊肉片汤怎么做

食材:

里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

里脊肉片汤的做法:

1、里脊肉洗净切片,然后放清水中浸泡出血水;

2、黄瓜切成菱形片;

3、锅内加清水,加热至微沸时下入里脊片,煮至八成熟后捞出,放入黄瓜片;

4、将浸泡里脊片的血水,倒入锅内汤中,小火加热至微沸,撇净浮沫;

5、最后,加盐、鸡精,胡椒粉、料酒,调好口味后倒入汤碗即可。

小贴士:

里脊肉不要煮太长时间,否则很容易让肉质变老!