陈醋

大家在学做饭的时候，有时候会用到白醋，有时候会用到陈醋。但是白醋和陈醋有什么不同呢?今天小编就带着大家一起来看看白醋和陈醋的区别。

区别一：原料不同

陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成;而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。

区别二：状态不同

陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。

区别三：营养不同

它们营养丰富，富含蛋白质和能量。但陈醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、杀虫，一般是可食用的，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。

而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。

区别四：适用范围不同

陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒等制作;而白醋适合用在蔬菜的炒制和汤类的煲制，做鱼使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色也更加更清淡。

白醋和陈醋更有各的好处。大家在选择的时候可以凭借自己的喜好，或者从小编给出的适用范围和营养价值的不同来考虑使用哪种醋。

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醋可以改进身体的基础代谢作用，加快肠胃功效，如今也可以用改进人体脂肪沉积造成的肥胖症，还可以了解为白米醋具备减脂的作用。而蜂蜜不仅有美容养颜的作用，可使皮肤嫩滑、细致，紧致脸部皮肤，去除褶皱及黄褐斑，并能医治痔疮。还可以点燃人体能量的高品质糖分、维他命及其矿物质等。陈醋加蜂蜜一起饮用的话，可以让皮肤变得细腻光泽，还可以减少皱纹，长时间喝的话可以促进肠道蠕动，帮助排便。那要怎么正确的喝陈醋蜂蜜水呢？我们来了解一下吧！

陈醋蜂蜜水最好是在吃饭后两个小时左右再进行饮用，这样不会给胃部造成一定的伤害，而且最好不要早上空腹服用。另外，陈醋加蜂蜜一起饮用的话，可以让皮肤变得细腻光泽，还可以减少皱纹，长时间喝的话可以促进肠道蠕动，帮助排便。

蜂蜜水中可以适当的放一点陈醋，一般情况下，建议在晚间睡觉前喝一杯蜂蜜陈醋水，可以预防老年人晚间血液粘稠引起的一些心血管意外，晚间喝一杯陈醋蜂蜜水，还可以帮助睡眠，缓解疲劳，舒缓肌肉紧张，蜂蜜中含有的营养物质还是比较多的，含有丰富的膳食纤维，晚上睡觉前喝一杯蜂蜜水，可以促进肠胃的蠕动帮助排出宿便，润肠通便。

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俗话说：“过了腊八就是年。”在春节来临之前，我们还有度过这样一个传统节日——腊八节、说起腊八节，最出名的习俗就是喝腊八粥，再者就是腌制腊八蒜，以及吃腊八面、冰、腊八醋、腊八豆腐、麦仁饭等。其中，腌制腊八蒜是用陈醋呢？还是白醋呢？

腊八蒜用陈醋还是白醋

腊八蒜要用米醋。用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

腌制腊八蒜温度：在0~8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。

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醋是我们日常最常用的调味品，有陈醋、白醋、米醋，醋除了用于食用外，日常生活中还有其它意想不到的应用，比如用醋泡脚。不过泡脚泡脚用什么醋比较好呢?陈醋和白醋哪个泡脚好?关于泡脚养生醋的选择，本文中已告诉你答案。

陈醋和白醋哪个泡脚好?

虽然泡脚也是可以用陈醋的，但泡脚还是用白醋比较好。

用醋泡脚主要应用的是醋中所含的醋酸，它具有一定的杀菌作用，用来防止脚气什么的非常有益。陈醋和白醋都是含有醋酸的，但是陈醋所含醋酸并没有白醋高，而且陈醋中的添加物质相对较多，并且含有色素，用来泡脚并不是最佳的。

在用白醋泡脚的时候，还可以同时加入一些盐或者生姜一起泡，驱寒效果佳，改善睡眠质量差，缓解一天疲劳。

【这几类人谨慎用白醋泡脚】

1、老人谨慎泡脚

为啥说老人要谨慎泡脚呢?因为很多老人都患有心血管类疾病，一旦泡脚的话就会导致心脏、脑部缺氧，引起心慌、出汗等症状。一般老人泡脚如果时间不太长影响也还不是太大，每次泡脚的时间最好控制在20分钟以内。

2、糖尿病人要留意水温

有些糖尿病患者不能正确的感知外界温度，所以泡脚的时候温度再高他们也能感觉不到，所以这个时候水温一定要在家人的把控下在使用，不然糖尿病人被烫伤是其一，还可能引发其它的一些疾病。

3、婴幼儿没必要泡脚

泡脚适合儿童、婴幼儿，小孩一般都是阳性体质，体内火气旺盛，对于温度的感知也与成年人不大一样，可能你觉得不烫的水，在小孩子感知来确是很烫的，所以泡脚的水温也不是以你自己的标准来，应该以小孩的感知来。其实小孩子只要每天用温水把脚洗干净即可，也无需泡脚。

4、特殊人群谨慎泡脚

用白醋泡脚看似没有副作用，但是也并非人人都适合，像患有心脏病、低血压、心功能不全的人，都不适合长期用热水泡脚，因为泡脚会导致人体血管扩张，大部分血液会快速流向脚部，而导致人体的心脏、肾脏、脑部等重要器官缺氧，这样会给人带来危险，这类人群不泡脚反而是比较有益于健康的。

以上是关于泡脚用陈醋还是白醋的介绍，另外也要注意你是不是以上不适合泡脚的人群，千万别泡错了脚哦。

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香醋和陈醋在我们的生活中都是非常的常见的，并且我们大家也经常可以吃到香醋和陈醋的，但是因为香醋和陈醋是比较相似，所以很多的朋友们总会将香醋和陈醋混为一谈，其实香醋和陈醋区别也是非常多的，下面我们来看看香醋和陈醋的区别。

1、原料不同

陈醋多用高粱为主原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺制作而成，而香醋则以糯米为主原料，经过20多道工序制成。

2、味道不同

陈醋集五味于一体，例色、香、味、醇、浓，而香醋则以酸而不涩，香中带微甜为主特点，在吃味上两者还是有很大的区别的，吃过之后对比一下，香醋的甜度比陈醋稍高些。

3、用途不同

陈醋多用于凉菜上，陈醋的香味厚重，用来做凉拌菜风味百家好，而香醋的作用常用于美容之一，也可做为烹饪菜品使用。喜欢微甜风味的人，用它来做菜也是不错的。

醋在生活中出场非常多的原因，是因为醋中还含有不能由人体自己合成的8种氨基酸和葡萄糖、矿物质、蛋白质等营养物质，经常适量食用不但能给机体补充营养，还有美容养颜、生津开胃、增加食欲、降低血压、血预防动脉硬和防癌症等作用。

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在日常生活中，做菜时一定要放多种调味品，吃起来才有味道。常见的调味品主要有盐、味精、鸡精、花椒、酱油、醋、蚝油、八角、辣椒、生姜等。其中，按照液体颜色的不同，可以将醋分为陈醋和白醋。那么，什么牌子的陈醋最正宗、好吃呢？一起来看看吧！

什么牌子陈醋最好吃

最好吃的陈醋牌子是宁化府山西老陈醋、东湖山西老陈醋、水塔山西老陈醋、恒顺山西老陈醋。山西老陈醋是山西省特产，为中国国家地理标志产品。同时，它是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

在山西老陈醋原产地域范围内的生产者，如使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”。

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