葡萄糖

导语：因为葡萄糖有“葡萄”两个字，所以很多人经常把葡萄糖和水果葡萄联系在一起，甚至有人认为葡萄糖是用葡萄制作而成的，但实际上是这样吗？你知道葡萄糖之所以用葡萄命名是因为什么吗？到底葡萄糖为什么叫葡萄糖呢？下面我们一起来了解该名字的由来。

葡萄糖之所以用葡萄命名是因为什么

葡萄

最初从葡萄中提取。1747年，德国化学家马格拉夫在柏林首次分离出葡萄糖，并于1749年将这一过程发表在《从德国产的几种植物中提炼蔗糖的化学试验》一文内，第90页中写道：”用少量的水润湿葡萄干将其软化，然后压榨被挤出的汁，经过提纯浓缩后，得到了一种糖。马格拉夫发现的这种糖就是葡萄糖。

然而，葡萄糖直到1838年才被命名，它的英文名glucose源自于法语的glucose，它是由法国教授尤金-梅尔後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）首次创造，源自德语中的gleukos——未发酵的甜果酒，前缀gluc-源于德语glykys，即甘甜的意思，后缀-ose则表明其化学分类，指出它是一个碳水化合物。

同年，路易斯贾奎斯泰纳尔（Louis JacquesThénard）、约瑟夫路易盖-吕萨克（Joseph Louis Gay-Lussac）、让-巴蒂斯特毕奥（Jean-Baptiste Biot）和让-巴蒂斯特安德烈杜马（Jean Baptiste AndreDumas）四位法国科学家联名发表一篇对于後佩利戈先生的学术论文集的综述，其名为《对于自然和糖的化学性质的研究》，其109页中写道：“那些来源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至导致糖尿病的物质具有相同的构成和属性，将这种单一物质命名为葡萄糖。

葡萄

由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题。1884年，埃米尔费歇尔（Fischer）开始研究糖类。当时所知的单糖只有4种：两种己醛糖（葡萄糖、半乳糖）、两种己酮糖（果糖 、山梨糖），它们具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大学的化学家吉连尼 ( H.iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。

费歇尔发现，葡萄糖、果糖和甘露糖与苯脐生成相同的脉，因此推断，这三种糖在第二个碳原子以下具有相同的构型。根据范特霍夫（Van’t Hoff）和勒贝尔（eLeBl）的立体异构理论，费歇尔推断，己醛糖有16种可能的构型，用氧化、还原、降解、加成等方法，到1891年，他确定了D-己醛糖所有成员的构型。1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并由于其在立体化学的巨大成就，获得1902年诺贝尔化学奖。

2022年4月，中国科学家通过电催化结合生物合成的方式，将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂。这一成果由电子科技大学、中国科学院深圳先进技术研究院与中国科学技术大学共同完成， 2022年4月28日以封面文章形式在国际学术期刊《自然—催化》发表。

应用领域：

葡萄糖

（一）发酵工业

微生物的生长需要合适的碳氮比，葡萄糖作为微生物的碳源，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。

（二）食品工业

目前结晶葡萄糖主要用于食品行业，随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展，葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛，今后很长一段时间内食品行业仍是最大的市场。

（三）化学工业

葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。

葡萄糖在制革工业铬鞣剂制造中的应用：铬鞣剂是制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。用铬盐制革已有 100年的历史。所制皮革具有收缩温度高、弹性好、耐挠曲、耐水洗、坚实耐用等特点。铬鞣剂主要是碱式硫酸铬（也可用碱式氯化铬，但其鞣剂效果较硫酸铬差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫为还原剂，在硫酸溶液中将重铬酸盐还原成碱式硫酸铬，即制成铬鞣液，鞣液经浓缩、干燥后，可得到粉状铬鞣剂。

（四）合成和转化

葡萄糖可氢化、氧化、异构、碱性降解、酯化、乙缩醛化反应等，合成或转化为其他产品。如氢化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可进一步制成酸钙、酸钠、酸锌以及葡萄糖酸δ内酯；异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖；也可异构化为甘露糖（生产甘露糖醇原料），其中山梨醇可进一步生成维生素C，被广泛应用于临床治疗，而且甘露醇15% 在临床作为一种安全有效的降低颅内压药物，来治疗脑水肿和青光眼。

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葡萄糖是最小的糖类分子，是组成其它糖类比如蔗糖，果糖，乳糖和其它大分子糖类的基础，也是人体不可或缺的一种物质。葡萄糖对我们来说非常重要，那么葡萄糖的作用是什么呢，下面就一起来看看吧！

葡萄糖的基础概念：化学式C6H12O6，又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。化学名称：2，3，4，5，6-五羟基己醛。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，是一种多羟基醛。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

葡萄糖的作用：

1、葡萄糖很容易被吸收进血液中，直接参与新陈代谢的过程，对人体作用十分重要，是人体所需要的基本能量物质，能够补充热量，治疗低血糖、水肿等。在临床上葡萄糖的作用，更多的体现在补充人体的水分及糖分，补充体液，供给能量，补充血糖，强心利尿，还有解毒等作用。葡萄糖也可以作为一种媒介，静脉输入一些相关营养的物质，一些药物，都可以应用葡萄糖作为媒介。

2、葡萄糖能够加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿病；太少会造成低血糖症或者更糟，胰岛素休克(糖尿病昏迷)。

3、葡萄糖对脑部功能很重要，葡萄糖的新陈代谢会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食。阿尔兹海默症病人纪录到比其他脑部功能异常更低的葡萄糖浓度，因而造成中风或其他的血管疾病。

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糖的种类有很多，但大部分种类都不能被直接吸收利用，必须在体内转变为葡萄糖后才能被吸收，可以见得葡萄糖在我们机体内有着不可替代的作用，那么葡萄糖的作用具体都有哪些呢?一般人体需要额外补充葡萄糖吗?一起来了解下。

【葡萄糖的作用】

1、促进代谢、释放能量。我们机体各种代谢互动都离不开葡萄糖的参与，它的氧化反应放出大量热量，为机体的生命活动提供能量。

2、葡萄糖还可制造各种盐，比如镁、锌、钾、钠、钙、铁、铜等，而这些都是人体必须的微量元素，一旦人缺乏就容易出现贫血的情况，甚至引发其它疾病。

3、葡萄糖加强记忆，刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通，但有一个问题是葡萄糖摄入太多会提高胰岛素的浓度，导致肥胖和糖尿病。

人体需要额外补充葡萄糖吗?

一般健康的人是不需要额外补充葡萄糖的，因为我们平时的饮食就可以满足葡萄糖的需求了，体内是不容易出现缺乏葡萄糖的情况。需要注意的是，孩子平时不需补充。

一般当人体生病或者是小儿在患病、拒食时，体质极度衰弱的情况，为了保证机体基础代谢热量的需要，可以适当吃一点葡萄糖或者通过静脉输葡萄糖。

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