螃蟹

方法一：用冷冻保存，首先将螃蟹的脚和钳子捆绑一起，然后放到冰箱的冷冻层，最后盖上湿毛巾即可。方法二：放盒子或盆子里定时喷水，将周围温度保持在15~25℃之间。方法三：放到内壁光滑的容器里活养，放入适量的水用来维持螃蟹的湿度，这样可保存3—5天。

吃螃蟹的注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃。

2、死蟹不宜吃。

3、现蒸现吃，不要存放。

如何挑选螃蟹

1、看色泽：如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的大多瘦弱。

2、看腹部：腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的较好。

3、看手感：在买螃蟹的时候，将螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重，肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少。

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现在正是吃蟹的季节，很多人都开始去超市买大闸蟹了，趁着促销打折，买了很多。一起做出来的话，想吃的时候又不新鲜了，那么鲜活的大闸蟹如何保存呢?活螃蟹怎么保存比较好?

塑料桶储存大闸蟹

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠)，然后加水至大闸蟹身体的一半高，这样主要是为了保湿，不能把大闸蟹全部埋住，因为如果没有增氧设备，要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右。

冰箱储存大闸蟹

大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后储存时间较短，所购大闸蟹能在三天左右的时间吃完，储存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。

这是两种最常用的大闸蟹保存方法，最后提醒大家大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。

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可以将螃蟹的手脚捆绑好，然后放入冰箱冷藏室中保存。还可以准备一个高的水桶，将螃蟹放入水桶中，注入清水，水的高度到螃蟹的半身高即可，这样可以保存5天左右。

螃蟹怎么保存

冰箱冷藏

新鲜螃蟹买回来之后，可以放入冰箱的冷藏室中保存，这样一般可以保存三天左右。买回来的螃蟹都是活的，先将螃蟹的脚和钳子捆起来，这样能防止它四处活动，然后放入冷藏室中，在螃蟹的表面盖上湿毛巾，最后把冰箱门关好即可。这样能让螃蟹保持新鲜。

水桶里保存

把螃蟹放在一个高的水桶里，然后往桶里加入适量清水，水的高度只需要达到螃蟹的半身高即可，这样螃蟹可以呼吸，不至于缺氧窒息而死。放好之后每天检查一下，这样的方法可以存放5天左右的时间。

小技巧：

如果买回来的螃蟹不着急吃，一定不能用水去洗，因为用清水洗过的螃蟹很容易死，而且会很快腐烂变质。

如果购买回的螃蟹比较瘦，可以放清水中养几天，在养的过程中，还可以投放一些小鱼或者蛋黄，能快速催肥。

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螃蟹有许多种类，如青蟹、石蟹、河蟹、红蟹、花蟹、面包蟹、梭子蟹、赤甲红蟹等。有些朋友想了解一些关于螃蟹的内容，那么，大家知道螃蟹最肥的季节是几月份？螃蟹最肥的季节是在几月？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

螃蟹最肥的季节是几月份

是农历九、十月份，也就是秋末冬初的时候螃蟹是最肥的。这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，色香味美，是一年当中最鲜美的时节。蟹是很美味的食物，富含蛋白质、胆固醇等营养物质，中秋节前后菊花盛开的时候，是吃螃蟹的大好时节。

螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

挑螃蟹方法：

活力强。螃蟹内细菌较多，一旦死亡，细菌会大量繁殖，死蟹易吃出食品安全问题，出现恶心、呕吐、中毒等现象。挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强;若不能翻回，则活力较差。

壳色深。正常蟹壳颜色呈墨绿色，颜色较深。若蟹壳呈浅黄色，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳。

肚脐凸。肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美;凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。

毛长黄。蟹足绒毛应为金黄色，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。

螃蟹种类

一、青蟹

青蟹又叫做锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形，看起来有点扁扁的感觉，而且胸部非常结实，两只爪子非常硬，跟棹子一样，所以有人叫它据棹子。目前，青蟹价格在110元一公斤左右。

二、河蟹

河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹，这种螃蟹主要生长在淡水里面，但是在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。目前，河蟹价格在82-90元一斤左右。

三、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹，常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。目前，石蟹价格相对于便宜一点在50-60一斤左右。

四、花蟹

花蟹名又叫远海梭子蟹，它的外壳就像梭子，所以被成为梭子蟹，其双螯非常尖锐，力度非常大。目前，花蟹价格在20元一斤左右。

五、面包蟹

面包蟹也叫馒头蟹，它的侧面还有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，背部的壳也没有上面的壳那么宽，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。就目前的市场状况看来，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的区域、不同的品质，价格肯定是有所不同的。

吃螃蟹应该注意什么

1、螃蟹性寒，而且是海鲜食品，所以对于生活中海鲜过敏以及体寒的人来说，并不适合吃。

2、吃螃蟹不能吃死掉的螃蟹，但是海蟹除外。死掉的螃蟹里面会有一定的毒素，而且还会滋生细菌，所以我们吃了这样的螃蟹不利于身体健康。

3、螃蟹吃之前一定要彻底煮熟才能吃，更不能吃生蟹。螃蟹毕竟生活在水中，所以里面会有一些细菌，只有高温烹饪才能食用。另外，煮熟的螃蟹应该在短时间内尽快吃完，不要存放时间过长，以免细菌的滋生。

4、螃蟹的味道鲜美，但是有一定的寒性，所以在烹饪的过程中可以添加大葱大蒜以及生姜等食材一起制作美食，这样吃起来味道好，而且还要一定的去腥效果。此外吃螃蟹有讲究，不宜同柿子、梨子以及石榴等食材通吃，以免给身体健康带来危害。

5、螃蟹虽然味道好，但是有很多部位是不能吃的，例如螃蟹的腮等等。所以吃螃蟹只吃蟹肉、蟹黄以及蟹膏就行了。

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螃蟹洗净，姜切片，香葱切末，螃蟹翻个面，腹部朝上，锅里加清水，把螃蟹摆入盘中，将姜片放上去，黄酒倒在螃蟹上，放上蒸锅盖上盖子，蒸15分钟左右，碗中倒香醋，然后加生姜和香葱末，再加盐和料酒调成料汁，将螃蟹拿出来，蘸上料汁就可以吃了。

大螃蟹怎么吃

主料：

大螃蟹4个

辅料：

生抽，盐少许，香葱1根，生姜，香醋，黄酒

大螃蟹的做法

1.大螃蟹清洗干净，姜1块切成姜片，香葱一根切末。

2.然后把螃蟹翻个面，让螃蟹的腹部朝上。

3.锅里加入适量的清水，把大螃蟹摆入盘子里，然后将姜片放上去。

4.把黄酒倒在螃蟹上，然后放上蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟左右。

5.碗中倒入香醋，然后加入生姜和香葱末，再加适量的盐和料酒，调匀成料汁。

6.将螃蟹拿出来，蘸上料汁就可以吃了。

小贴士：

蒸大螃蟹的时候，一定要让螃蟹的腹部朝上，这样做的目的是为了不让螃蟹的蟹黄流出来。

螃蟹属于寒性食物，加入了姜汁可以中和螃蟹的寒性，所以适量加一些是不错的。

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螃蟹保存方法：1、可以使用家中比较深的洗手池、较大的塑料桶或是浴缸，然后倒入清水养着。2、可以放入冰箱进行保存，首先将螃蟹的脚和钳子捆起来后放入冰箱的冷藏层，在螃蟹的上面盖上一条湿毛巾即可。3、在养殖的水中放入少量的小鱼小虾，能使螃蟹存活7天甚至更久。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

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