鱼肉

鱼肉一直是备受推崇的健康食物，不仅含有优质蛋白质、丰富的矿物质、而且脂肪含量比起猪牛羊肉更低，重要的是所含的Ω3系列脂肪酸对于心血管和智力都有好处，不过很多厨艺欠佳的朋友对于烹饪鱼肉还是敬而远之的，那么不如购买鱼罐头吧。不过鱼罐头购买也是有讲究的，如此多种类的鱼罐头，你知道如何选吗？购买之前有什么提示要注意呢？接下来小编替你来揭秘。

在超市我们看到的鱼罐的品种还真不少，各种红烧、油浸、水浸、烟熏、鲜炸的品种，到底哪种好呢？这些罐头的区别主要在加工方法不同及鱼的品种不一，选择这些罐头时应该注意尽量不要选择红烧、烟熏和鲜炸的，虽然它们在口味上更好，但是营养价值却大大降低，很多有益的营养素都被破坏，比如B族维生素、Ω3系列脂肪酸。更糟糕的是经过煎炸烟熏的鱼可能还会产生不少的苯并芘致癌物，小编建议大家还是优先选择水浸罐头或茄汁罐头更健康。

购买鱼罐头时，还要提醒大家注意看罐头的包装。如果罐头上有生锈的迹象，那么一定不要购买，因为生锈可能是因为包装露铁、焊接不完整、罐壁穿孔等情况造成的，而产生这样的情况后，都可能会造成鱼肉受到细菌污染，严重的还会造成重金属污染，因此不建议购买。

由于工业的快速发展，大量的工业废水开始流入海域，工业废水中含有大量的铅、铬、汞等重金属，这些重金属会在鱼体内蓄积，如果长期食用了受污染的鱼肉，会对自身健康造成影响，建议一周控制在2罐以内；对于孕妇、乳母，最好不要食用受污染的鱼罐头，因为重金属汞可以通过胎盘和乳汁来传递胎儿和婴儿，即使是优质的鱼罐头也要控制在一个月1次。

以上几个提示在购买鱼罐头的时候要记清楚啦，最后要提醒大家的是罐头虽然方便但还是不如新鲜的鱼美味健康，因此不要一味依靠罐头食品来补充营养。小编这里要再提一下，有些人对鱼罐头有偏见，觉得它一无是处，其实鱼做成罐头也是有利的，因为经过高温高压处理的骨钙被溶出，使其钙含量大大增加，而对其他矿物质却无影响，因此鱼罐头对于补充矿物质还是不错的。

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鱼肉口感细嫩，制作方法多样，可以直接红烧，也可以做成丸子。今天教大家做一道颇具特色的口蘑扒鱼脯，将鱼肉剁成泥之后，再加入调味料做成料子，接着放入锅中煨透，浓香可口。

鱼肉怎么吃味道好

食材：

鱼肉200克、鲜口蘑150克、火腿肠10克、青豆10克、鸡蛋4个、小葱5克、姜1小块、香油适量、绍酒1勺、盐适量、淀粉适量、猪油适量。

口蘑扒鱼脯的做法：

1、火腿肠切成片，鲜口蘑切成片；

2、鱼肉洗净剁成泥，加清水适量，再调入盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、猪油、香油拌成鱼料子；

3、锅里加猪油烧热，分次下入鱼料子，煎熟后捞出；

4、锅中加入适量水烧沸，倒入炸好的鱼脯，煮5分钟，捞出；

5、锅中油烧热，下葱姜炒香，再加火腿肠和口蘑炒匀，再加入清水、豌豆，调入盐，倒入鱼脯，加绍酒小火煨透；

6、最后水淀粉勾芡，淋入香油即可。

小贴士：

鱼肉有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。

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鸡肉和鱼肉是非常常见的一种肉食，不仅风味好，而且也非常健康，符合大部分人的口味。今天教大家一道美味的鱼鸡汤，用鱼肉和鸡肉作为主料，加入羊肚菌一起炖，汤鲜味美。

鸡肉和鱼肉怎么熬汤

食材：

鸡肉200克、鱼100克、羊肚菌10克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、红枣5颗

鱼鸡汤的做法：

1、鸡肉洗净剁块，鱼洗净切块，羊肚菌温水泡30分钟；

2、小葱切葱花，姜切片，红枣去核洗净切片；

3、锅中烧热水，放入鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

4、砂锅中放入羊肚菌、鸡肉、姜片和适量清水煲40分钟，然后放入鱼、红枣煲15分钟；

5、加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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鱼肉口感细嫩，不仅味道好，也是非常滋补的美食。今天教大家一道特色美食番茄鱼丁。番茄鱼丁的做法并不难，鱼肉先腌制一下，然后放入锅中炒散，然后和番茄一起煮，鱼肉鲜味十足，汤鲜味美，非常好吃。

鱼肉怎么做好吃

材料：

番茄200克、鱼肉100克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1茶匙、小葱1根、盐1茶匙、番茄酱1汤匙、油适量。

番茄鱼丁的做法：

1、姜切丝，番茄切块，鱼肉切丁，葱切葱花；

2、鱼肉放入碗中，加入料酒、姜丝、生抽、少许盐拌匀腌制10分钟；

3、锅中加入少许油，烧热后放入鱼丁炒散后盛出；

4、另起油锅，放入番茄炒烂，再加少许番茄酱调色，然后加入适量清水，放入鱼丁，煮开；

5、煮好后盛出即可。

小贴士：

鱼肉一定要最后放进去，如果放入锅中太早，容易煮烂。

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宝宝吃辅食的品种越来越多，其中鱼肉就是宝宝的辅食之一，既容易消化，还能为宝宝提供优质的蛋白质。但是鱼肉作为比较腥的食物，在给宝宝做辅食的时候是否能加料酒去腥呢?宝宝辅食能放料酒吗?一起来了解下。

宝宝辅食能放料酒吗?

宝宝辅食不能加料酒，尤其是一岁以内的宝宝。

有些妈妈很担心鱼肉的腥味大，怕宝宝吃不下，少加点料酒去去腥总行吧。其实一岁以内的宝宝对味道还不是特别敏感，宝宝吃没有去腥的鱼肉辅食的没大问题的，只要宝宝吃得下，说明宝宝还是喜欢这个口感的。

一岁以内的宝宝辅食不仅不能加料酒，其它调料最好也不要随意添加。

【宝宝鱼肉辅食的正确做法】

宝宝鱼肉辅食推荐1：五彩鱼粥

鱼肉中富含的优质蛋白非常适合宝宝，作为宝宝的辅食，有易消化、提高抵抗力的优点。五彩鱼粥建议10月以上宝宝的食用。

原料：大米适量、鱼肉50克、胡萝卜适量、豌豆(煮)少许。

做法：给宝宝做鱼肉粥的时候一定要仔细处理鱼刺，以免卡宝宝喉咙，可以选择鱼刺好提出的品种，剔除鱼刺后将鱼肉切成小肉粒在清水中多泡几次，可以去除部分鱼腥味。将蔬菜食材洗净切碎备用。用砂锅将米熬成粥，然后加鱼肉，最后加入蔬菜粒，最后出锅即可。

宝宝鱼肉辅食推荐2：鱼泥

这是一款纯粹的鱼肉辅食，可以为宝宝提供大量的所需氨基酸，另外，鱼肉中富含的微量元素和维生素都是宝宝成长所必须的营养元素，建议10个月以上的宝宝食用鱼泥辅食。

原料：准备净鱼肉50克。

做法：将洗净的鱼肉块放入清水中煮开，然后捞出剥掉鱼皮并剔出鱼刺，将剥出来的纯鱼肉研碎，然后用干净的布给包起来，挤掉其中水分后将鱼肉泥放入锅中，加适量水煮熟即可。

以上就是关于宝宝鱼肉辅食的介绍，在做鱼肉辅食的时候千万禁忌不要随意给宝宝加料酒。

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酱爆鱼丁是一道传统菜肴，这道菜用鱼肉作为主料，加入了黄瓜一起做，在调入酱汁，色香味俱全。鱼肉好吃而且口感细嫩，怎么做都好吃。

鱼肉的家常做法

食材：

鱼肉300克、黄瓜30克、红辣椒2个、葱1段、姜 1块、蒜2瓣、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、黄豆酱汤匙

酱爆鱼丁的做法：

1、葱切段，姜切丝，蒜切片，鱼肉切丁，黄瓜切丁，红椒切圈；

2、鱼肉丁中加入料酒，盐，糖，味精，腌制10分钟；

3、黄豆酱用水调好；

4、锅中油烧热，放入鱼丁，炒至变色，加入黄瓜，稍微加热后捞出；

5、另起油锅，待油五成热，放入红辣椒、葱段、姜丝、蒜片煸出香味，再加入提前调好的黄酱汁；

6、待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒两次即可装盘。

小贴士：

鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

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