橄榄油

导语：我们买不同种类的油时，都要懂得挑选最优的，所谓的最优，就是选择等级品质比较高的。但是，有时候一些名称让我们很难辨别到底是不是最佳的，例如橄榄油，有特级初榨、精炼等级别。那么，特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高呢？特级初榨和精炼橄榄油有什么区别？一起来了解。

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高

橄榄油

特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。酸度不超过1% 。

特级初榨和精炼橄榄油有什么区别？

市场上较为常见的是：初榨橄榄油和精炼橄榄油。

初榨橄榄油：或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。

初榨橄榄油根据酸度的不同可分为三个级别：

1、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。酸度不超过1% 。

2、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2% 。

3、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：酸度不超过3.3% 。

精炼橄榄油：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，又称为“二次油”。

如何挑选橄榄油：

橄榄油

第一：看油品的等级

好的橄榄油一定有“特级初榨”（Extra Virgin等）的字样。如果标签上还写着其他油品，而不是百分百的特级初榨橄榄油，那就要注意了。有些名字看起来高大上的“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”，都不是特级初榨。

第二：看酸度值

酸度（Acidity）：即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化而不可食用。特级初榨橄榄油的酸度不超过1% 。

第三：看日期

油果年份新鲜、装瓶日期较近为好，一般特级初榨橄榄油的保质期是24个月。

第四：看产地

即使同是标注最高等级的“特级初榨橄榄油”，价格也相差好远，这主要一个因素也是因为橄榄树的品种和产地决定了品质。目前橄榄油产量最大的三个国家，是地中海区域的西班牙、意大利和希腊，许多知名橄榄油品牌都来源于此。

橄榄油

第五：从油品品质上

颜色：油体透亮，黄中透绿。油体混浊或颜色深，缺乏透亮的光泽，酸值高、品质较差，或放置时间长，开始氧化。

闻气味：真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味、青苦口味和辛辣口感。

尝口感：口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣口感。有异味或啥味都没有，说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

第六：看包装瓶

橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，我们要选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的。

现在市场有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合，该类油被广泛应用在烹饪领域。

还有叫橄榄果核油（Olive Kernel Oil），或烹调橄榄油（Cooking Olive Oil），实际上就是果渣油或纯橄榄油。我们在一定要仔细辨别产品标签上的品名。

如何保存？

1、温度：温度上升会加速橄榄油氧化速度，虽不用放冰箱，但室温摄氏25度、不会受日光直射的阴凉处最理想，也要避免置放于炉火旁高温处。

2、光线：橄榄油吸收紫外线也会造成氧化，使用暗色玻璃瓶装填可阻挡光线。

3、氧气：随时紧闭瓶口，让空气不易进入，减缓氧化速度，如以开封也尽量在半年内用完。

4、容器：玻璃瓶最佳，避免使用PVC材质的塑胶罐，塑胶材质会释出塑化剂溶入油中，影响品质。

5、水分：随时将瓶口盖紧，以免水分进入油脂中导致变质。

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加工方法不同：橄榄油物理方式冷榨，比较营养；普通油为化学方式热榨，热量很高。适用范围不同：橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。普通油只能作餐用油使用。橄榄油还可以直接口服，而普通油就不能。

橄榄油里面含有有利于人体脂肪代谢的角鲨烯，对人们减肥可以起到一个很好的辅助作用，橄榄油有很强的抗氧化能力，高温时仍然保留了绝大部分营养成分，因多不饱和脂肪酸含量少，高温时油更稳定。

普通油在平时炒菜或者炸东西，味道还是要比橄榄油的味道好的，像比较好吃的菜，都是普通油做出来的。

橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。

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橄榄油可以长睫毛吗?其实是可以的，橄榄油不仅可以长睫毛，还可以使睫毛变得更加浓密哦!橄榄油含有的维生素成分和多种矿物质，都是可以促进睫毛再度生长的有效成分。但眼部肌肤格外敏感，因此如果是使用在眼睫毛上时，要注意用量，以免出现脂肪粒。下面介绍几个让睫毛变长的小偏方。

芦荟

把芦荟涂在睫毛上，将芦荟的汁液，弄一点在棉签上，使用棉签将芦荟汁液涂在睫毛根部，每隔一天晚上涂一次，基本上一个月就能见效，睫毛长长后不涂了。

维生素E

将维生素用针戳破，准备一支棉签，将液体弄在棉签上，直接涂在睫毛根部，每隔一天晚上涂一次，效果很好的，睫毛长长后就不要再涂了。

柠檬

在小油瓶内加入柠檬皮碎片，每天在睫毛上涂擦，能有一定增长睫毛的效果，但更主要的是会让睫毛看起来更华美。

用茶水涂

茶水涂在睫毛上，将茶叶泡在开水中，让它泡一天，晚上将茶水取出来一点点，使用棉签将棉签浸湿就可以了，用棉签将泡过的茶水涂在睫毛根部，每隔一天涂一次，基本上一个月你就会发现你的睫毛长长了不少。

修剪睫毛

每周将睫毛尖用剪刀稍微剪一下，一个月后，你的睫毛就会长得很长，小孩小得时候剪一两次，睫毛就会长得很好看的。

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在食用油中，橄榄油可以说是非常理想的一种油类，在西方被誉为“液体黄金”，既然橄榄油这么好，那橄榄油的功效与作用具体都有哪些呢?下面一起来看看。

【橄榄油的功效与作用】

1、改善消化系统功能

橄榄油所含营养素丰富，其中所含的不饱和脂肪酸比其它所有的油类都高，其中还含有维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素，不含对人有害的胆固醇，有很好的促消化作用。

2、对骨骼促进

橄榄油中富含天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸，它们有效促进人体对矿物质的吸收利益，比如钙、锌、磷等元素，可以大大促进人的骨骼生长。对老人来说，橄榄油有助于保持骨密度，防治骨质疏松。

3、防癌作用

橄榄油中含丰富的ω-3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，它可以降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，从而抑制癌细胞获取营养的途径，达到防癌抗癌的作用。

4、防治心血管疾病

橄榄油不仅仅没有担心患心血管疾病的风险，反而有防治心血管疾病的功效，比如高血压、心脏病、动脉硬化等。这是因为橄榄油中各种不饱和脂肪酸的作用。

5、抗衰老

橄榄油众多成分中，抗氧剂含量很多，可以有效对付体内自由基对细胞的攻击，延长细胞寿命，延缓衰老。另外，橄榄油中胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，其叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，有效改善伤口情况，促进愈合。

以上就是关于橄榄油的好处介绍，当然橄榄油虽好，但价格也十分的“漂亮”，看个人家庭的需求购买吧。

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