大蒜

大蒜是我们日常生活当中，常见的一种调味品。大蒜的用途还是非常多的，有许多人在吃饭的时总喜欢吃上几瓣大蒜。现在市面上的大蒜品种繁多，最常见的就是白皮大蒜和紫皮大蒜，它们在颜色上就有着很大的不同。那么，紫皮大蒜和白皮大蒜具体有什么区别呢？

一、外形不同

紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比较大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的干净、白嫩，但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点，营养也很丰富。如果是第一次尝试吃大蒜，可以从白皮大蒜开始尝试。

二、口感不同

从最基本的口感上来说，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。这主要是因为紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比较多，而白皮大蒜的大蒜素相对来说少一点，因此也没有那么辣。紫皮蒜的大蒜素比较多，因此它的抑菌效果也更好好一点。同时紫皮大蒜因为皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜还有着一定的抗氧化的功效。

三、功效不同

紫皮大蒜和白皮大蒜都有着杀菌的效果，而且白皮大蒜还有预防关节炎的功效，尤其是对于非风湿性的关节炎有着一定的抑制功效。白皮蒜当中有着丰富的锗和硒元素，有一定的抗癌效果。因此，在做饭时都可以放一些大蒜进去，对身体也有着很大的好处。

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说起大蒜第一反应是吃了口臭，第二反应就是吃火锅不能少了调料。我们都知道大蒜是很多人喜欢的一种调味品，在平常生活中这个大蒜也是在常见不过的了，炒菜跟这个拌凉菜都少不了它的身影出现。如果你只知道用大蒜来做菜，那你就out啦，在我们平常生活中还能起到不小的作用，万万没有想到的，是它是它就是它是这个大蒜成了我们生活的小帮手，今天小编就来给大家介绍一些大蒜除了做饭之外的妙用!

1、祛痘消炎

你不知道吧，大蒜既然有祛痘的作用，还花了那么多钱去买祛痘产品结果钱花了，也没起到作用，这时候我们可以将大蒜瓣切成两半，在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。原理是大蒜中的活性成分能抗菌消炎，清洁皮肤，对痘痘肌有明显的作用。

2、抗皱除皱

衰老是女人最大的天敌。我想女性最常做的就是保养皮肤，防止自己变老吧!小编听过这样一个偏方：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。其实大蒜中的营养成分，具有抗氧化的作用。女性朋友们常吃一些醋大蒜，真的是可以防衰老的。

3、除妊娠纹

妊娠纹真的很可怕，看着那些妊娠纹小编都不敢生孩子了，有什么好的方法去除妊娠纹呢，大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。

4、强健指甲

大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。

5、改善灰指甲

大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癣)上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。

6、治疗腰酸背痛

用60ml的椰子油或芝麻油，小火炒10瓣大蒜，直至变金黄色，将油装在小玻璃瓶中。在酸痛的地方抹上适量的大蒜油，用以按摩，按摩后，将油在皮肤上停留3小时，用肥皂洗净，然后再洗个热水澡，让缓解酸痛的效果更显著。

7、衣服除皱

大蒜中精油用来解决衣服发皱的衣服是极好的，连电熨斗都省了!具体做法：把皱掉的衣服浸入清水中，再将一个大蒜捣糊取汁，滴上些许蒜汁和食醋到水中。衣服浸泡15分钟后，再用清水洗净，不用拧干，带水晒干。这样洗出来的衣服不仅没有蒜味，还有一股清香，皱褶完全看不见了!

8、修补器皿

在碗中打一个鸡蛋，留下蛋清，和捣好的大蒜汁混合调匀。然后把配制好的液体涂抹在裂缝处，静置一会儿，便能粘合成功!是不是觉得很神奇，没错大蒜就是这么给力。

9、预防感冒

秋冬季节是最容易感冒的时候，预防感冒必须要做好，准备适量的大蒜，葱，生姜。在锅中放入适量水，加入材料，熬煮15分钟。趁热喝，便能预防感冒，远离头痛鼻塞。

10、缓解牙痛

牙痛不是病，但是痛起来要人命，小编可是亲身经历过的，蛀牙引发的牙痛，让我大半晚上的不知道怎么办，你只需要一个蒜头就能帮你解决!把新鲜的大蒜脱去蒜衣，切去头尾，再捣成蒜泥。取适量蒜泥塞入牙洞中，几分钟立马见效!

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保存大蒜为你提供三个方法，首先是悬挂保存，其次是用容器保存，放在阴凉通风处，还有一个办法是冷藏保存，放在保鲜盒中，密封起来放冰箱里。

怎样保存大蒜

悬挂保存

新鲜大蒜收回来之后，可以利用悬挂的方式进行保存，这种方法还是要注意，悬挂之前，要把大蒜腐烂的去掉，然后再进行悬挂，茎部变软之后，再放在阴凉通风的地方，这样的大蒜可以存放很久的时间。

用容器保存

大蒜还可以放在容器里面保存，取一个没有盖子的容器，然后将容器放在阴凉通风处，这样能最大程度的隔离阳光和热气，也能保留大蒜的新鲜，还能避免大蒜发芽。

冷藏保存

大蒜可以放在冰箱里面冷藏保存，一般吃不完的大蒜，可以将外皮去掉，只保留蒜瓣上的一层皮，然后将它们放入保鲜盒里面，密封好，再放入冰箱的冷藏室里面，这种一般可以保存两三个月的时间，非常管用。

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日常生活中，大蒜是一种常见的配料。特别是在吃火锅和烧烤的时候加一些大蒜会非常香。可是吃完大蒜后口腔里会留下非常浓重的味道，那么，吃了大蒜口臭该怎么去除呢?

吃完大蒜后，可以喝一杯牛奶。牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。但是，喝牛奶时要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。吃完大蒜之后吃一些柠檬，除臭效果也是极佳的。柠檬性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁一起饮用。可以让口气瞬间变得清新起来，也可以避免口臭带来的尴尬。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。

近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm2，产量达21197131t，均位于全球第一.

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把大蒜的皮剥干净，然后准备一个干净的玻璃瓶，瓶子里面一滴水都不能有，保持干燥，然后把大蒜放进去，把盖子拧紧，然后放在冰箱里面就可以了。还可以把蒜编成辫子放在窗边或者通风处，就能有效的延缓大蒜的发芽时间，从而较长时间保鲜。不用担心会被虫蛀或者苍蝇之类的，喜欢大蒜的昆虫不是太多。

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜是日常饮食中经常会用到的食材，尤其是家常菜的各类小炒，几乎每道菜都会用蒜来炝锅爆香，所以家家户户都会购买不少的大蒜。

大蒜储存本来并不是难事，吊起来让其通风、干燥即可，都是传统的老办法。也可以采用隔绝空气，冷藏保存的方式。切莫相信“用小苏打干燥”之类的经验，以免造成损失。

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大蒜是厨房常用的调味品，但剥皮是一项费工费时的活。有什么方法可以又好又快地剥去大蒜的外衣呢?

一、碰撞剥蒜法

将大蒜微微散开后，放到两个尺寸相同的盆子中，接着合起来上下摇晃，很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头!缺点是由于利用撞击剥去蒜皮，容易将让大蒜受损，容器内也会留下满满的大蒜味。

没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，皮剥下来了。

二、传统拍打法

用刀面轻拍大蒜两下，将它拍的有一点扁之后，蒜皮就能够比较好剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎，无法保留完整的大蒜，所以适合烹饪当下使用。

三、泡水法

将大蒜泡在热水之中，稍加摇晃之后大蒜皮就会比较好剥除，或甚至已经脱落，是一项比较温和的处理方式;不过因为已经泡过水，容易发芽，建议能够直接烹煮使用，否则就需泡在油中或是放入冷藏保存。

四、微波炉加热法

把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟，取出蒜后切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。

五、揉搓法

准备一双洗碗手套，然后抓一把带皮的蒜，紧紧地捏在手里，然后快速地揉两手，这样，蒜就会在手里，把蒜皮给揉下来了。

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