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变黑2020/7/8 16:02:48 |
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大家都知道，核桃是一种营养价格很高的坚果，核桃中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。最近有些朋友发现核桃发黑，但是不知道：核桃发黑是不是坏了？核桃变黑是坏了吗？接下去小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
核桃发黑是不是坏了
核桃发黑不代表坏了，要根据实际情况加以判断：
1、陈年的核桃，核桃仁外观变化或小或大，但是如果众人内部由白变黄，则是败坏的表现，此时核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色越来越深；口感方面会有“哈喇味”，这种核桃仁已经失去使用价值，严重的甚至有黄曲霉致癌作用，不要食用；
2、核桃在树上生长期间由于受到病虫害危害造成的核桃仁变黑，比如“核桃黑”（核桃举肢蛾）危害、日灼、严重的黑斑病、轮纹病等造成的危害，这种核桃自然没有食用价值；
3、这是重点要说的，核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑，这种情况，主要表现为核桃外壳颜色发暗；核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌；但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用，甚至不影响香味和营养。
另外一个简单的指标：如果微波炒熟后，内种皮可以轻易搓掉的核桃仁，一般是没有问题的正常核桃仁；如果内种皮难以搓掉，则往往是变质的核桃仁。
为什么核桃放久了，颜色会发黑，是发霉了吗？
一种原因是核桃的外皮发生了氧化反应。核桃的外皮是有很多的黄酮类物质和多酚的，这些物质在有氧的环境下就很容易的会陈胜氧化反应，核桃皮的颜色就会发黑，大多数这种核桃都是比较残缺的，不是很完整的一个形状。若是打开后发现里面的核桃仁的颜色是正常的，没有发黑口味也正常，是可以食用的；但若是核桃仁有异味，颜色也不对，为了健康着想，还是不要吃了。
另一种原因是核桃出现了病变。因为核桃在采摘的过程中，很容易抽到病害的侵袭，可能会感染上黑斑病，这种情况下，不仅核桃的外皮会发黑，里面的核桃仁大多也已经发黑变色了，而且一闻核桃的话，还会有异味，像这种核桃，最好还是不要继续吃了，不要觉得浪费，毕竟身体健康和浪费几个核桃来说，前者才是大事。
核桃虽然是个好东西，老少皆宜，对身体也有好处，但是好东西也不能随便吃，吃错了反而容易伤身，那不是得不偿失了。下面小编再和大家一起来了解以下，吃核桃的一些禁忌，希望你在平时吃的时候能多加注意，那样养生效果会更好。
核桃简介
核桃（学名：Juglans regia L.）是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。
核桃的营养作用
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
柿子分为2种，一种是软柿子，另一种是脆柿子。脆柿子口感清脆、个大皮薄、味甜可口。有些朋友发现脆柿子的果肉变黑，所以想知道下，脆柿子果肉变黑能吃吗？脆柿子果肉变成黑色可以吃吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
脆柿子果肉变黑能吃吗
要分情况而定。1、若脆柿子果肉是黑色的，但没有腐烂变质有异味的情况，则可以继续食用，因为这可能是过多催熟、氧化所致。2、若脆柿子变黑是腐烂造成的，这样的果肉带有大量的细菌和有害物质，不能食用。
脆柿子功效
一、食用功效
1、补充维C：脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用功效
1、润肺生津：脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、解酒：脆柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。
3、治疗地方性甲状腺肿大：脆柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
4、脆柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。
孕妇能吃脆柿子吗？
柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、蛋白质0。7克、脂肪0。1克、碘49。7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。
柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。
柿子的蒂和叶都是中药。柿蒂可以降逆气、止恶心，治疗呃逆、嗳气等。柿叶有抗菌消炎、止血降压等作用，是民间常用的草药。柿子虽然有很好的营养及医疗作用，它也有不足之处。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。
遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。
脆柿子怎么吃
一、甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。
做法：
将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
二、脆柿子水果蛋糕
材料：脆柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个
准备：烤箱以180℃预热10分钟。脆柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时。
做法：
全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。
三、糖炒甜柿酥饼
材料：脆柿子300克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适量
准备：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。脆柿子去皮切块。将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部。烤箱以180℃预热10分钟。
做法：
25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、脆柿块拌炒3分钟，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分钟。
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导语：很多人买虾的时候，都会着重看虾头，如果变黑的话，就不会购买了，因为他们觉得，如果虾头出现变黑的情况，就说明这些虾生活的环境金属含量超标了，吃的话会危害到身体健康。但实际上，虾头变黑是因为重金属超标吗？到底虾头变黑是什么原因呢？一起来了解。
虾头变黑是因为重金属超标吗
虾头变黑原因
一般不是。动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。
虾如何挑选？
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
吃虾注意事项：
虾
1、虾吃多了会过敏
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。但不可以多吃,由于虾含蛋白质很高,很多人也对虾过敏,因为它相对人体属于特异蛋白,食用过多,容易诱发过敏,所以不能多吃。
2、虾吃多了会导致生病
虾含有的胆固醇也很好,大量摄取这类的醇类物质,对于人体有很大的负担,因此也容易生病,并且目前的海产品、河里的生物都受到了不同程度的污染,所以虾在其中生存不可避免的会吸收一部分有毒物质在体内,人体大量摄取这样的物质就会导致生病。
3、虾吃多了会中毒
虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷,当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
哪些人不适合吃虾？
吃虾
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
山药是日常生活中比较常见的滋补类食物之一，其块茎可以吃，而根可入药。秋天来临的时候，最滋补的莫过于山药了。常吃山药可以增强人体免疫力、益心安神等。但是，山药在削皮之后会变黑怎么回事呢？一起来看看吧！
山药削皮后变黑是怎么回事
山药削皮后变黑是发生了氧化。因为山药中含有一种多酚类物质，削皮后与空气中的氧气接触就发生反应，产生邻醌，所以就会导致表面变黑，实际上是一种正常的情况。
只要将削皮后的山药立即浸泡在冷水里，使其与空气中的氧气隔绝，这样山药就不会变色了。毕竟山药变黑很影响美观。
或者还可以将山药削皮后浸泡在盐水里，也不会发生变色。除此之外，也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
最好的是将山药削皮后浸泡在热水里，不仅可以防止其氧化变黑，而且还能减少用手抓时的过敏反应。
但需要注意的是，还有一种情况是山药因发霉而变黑。这种情况的话，霉变的山药就不可以再食用了，容易影响人体健康。
山药可以炒来吃，也可以炖来吃。如果想要保持山药的原味的话，也可以蒸山药来吃，淋上适量的蓝莓酱即可。
虾几乎是每个家庭餐桌上最常见的海鲜品种，因为简单好做、味道鲜美、营养丰富。有些朋友发现家里的虾头变黑了，所以不清楚虾头变黑了还能吃么？虾头变黑还可以吃吗？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望可以给大家带来一些帮助。
虾头变黑了还能吃么
还能吃，虾头变黑是属于正常的现象，不会对自身的健康造成影响。
主要是因为虾头当中含有一种氨基酸成分，在被酶转化后会形成醌类物质，这种物质一般会出现黑色素，从而导致虾头出现颜色发黑，但是不会影响个人的健康，所以不需要过于担心。虾是属于一种比较常见的海鲜产品，里面还有丰富的营养物质，同时所含的干物质也是非常高的，能够达到促进骨骼发育的效果，对于缺钙也能够达到辅助调理，所以在日常生活中可以适当的吃一些，但是尽量选择比较新鲜的虾肉。
有部分人群是不可以吃虾肉的，比如海鲜过敏的人群，在吃了之后很可能会引起过敏反应，甚至还会出现皮肤颜色瘙痒和红肿。另外在吃虾的时候一定要清洗干净，需要通过使用流动水反复的冲洗，而且还要去除虾线，因为虾线当中有大量的排泄物，不仅会影响到虾肉的口感，对于健康也会造成影响。平时饮食上也可以多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果，尽量做到营养均衡和合理多样化，需要满足人体所需要的营养物质。
虾的保存方法
1、用纯净水瓶进行保存
最简单的方法就是最实用的方法，我们可以准备一些矿泉水瓶子，最好每一个瓶子中我们都放入一顿够吃的大虾，我们把大虾用清水清洗干净然后再把瓶子装满，拧紧瓶盖后放到冰箱进行冷冻，什么时候想吃我们提前把虾拿出来连瓶子一起放到凉水中浸泡2小时左右的时间解冻后大虾口感就会非常新鲜。
2、保鲜袋冷冻保存
其实我们还可以把大虾用清水清洗干净，然后放入到小盆中在加入适量的清水没过大虾放进冰箱中进行冷冻2小时以上的时间，冻成冰块后我们把盆子拿出来放几分钟，我们再用小锤子轻轻敲打保证每一个大虾都在冰中，准备好新鲜的保鲜袋把保鲜袋封口扎进后放到冰箱中进行冷冻即可，什么时候想吃那初恋直接融化就可以即食了。
3、冰格冷冻保存
这种方法其实与冷冻法一样，我们需要把大虾清洗干净，然后在放入到格子中加入适量的清水然后盖上盖子冰冻拿起来这样吃起来会比较方便，想吃几只虾直接拿出来缓一下即可食用。
我们购买大虾时一定要购买新鲜活力旺盛的大虾，这样冰冻起来口感也会比较鲜美，如果购买死虾那冰洞内时间长虾头会变成黑色或者吃起来虾肉不紧实口感受到影响，以上就是为大家总结出3种保存大虾的办法，但是需要大家注意的是大虾存放时间最长只能是1年，一年过后大虾的营养会流失掉，建议大家在3个月之前吃掉。
虾的做法
1、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
2、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
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讯 北极，是人类影响比较少的地方，可是，最近有卫星发现，北冰洋一周变黑了。北冰洋一周变黑是怎么回事？北极也被污染了？马更些河注入北冰洋的三角洲地区，竟然开始变黑了！这是比较神奇的一幕，一起来看怎么回事。
北冰洋一周变黑
虽然说人类的出现在地球40多亿年的时间里只是非常短暂的一段时间，但人类通过各种各样的监测手段，还是得以全方位的认识地球——比如通过环绕地球的卫星，人类得以记录地球表面发生的各种各样的事件，近日，美国宇航局（NASA）的卫星就飞过北美洲西北部，这里是北极圈内，卫星记录下了奇特的一幕：马更些河注入北冰洋的三角洲地区，竟然开始变黑了！
上面的图片是NASA卫星于2020年5月30日拍摄到的，而NASA也给出了不久前2020年5月23日的卫星图片，对比不难看到，马更些河三角洲在短短的一周后白色逐渐褪去，泛出更多的棕色和黑色区域。
或许你要问了，这种一周内的快速变化是不是受到污染了？结合之前5月29日俄罗斯一家热电厂发生泄漏事故，造成2.1万吨柴油泄漏，大量污染物随着河流将进入北冰洋的新闻，更是让部分网友表示担忧“是不是北美洲也在污染北冰洋？”
马更些河（Mackenzie River）是一条北美洲西北部的河流，也是北美洲第二大水系，位于加拿大境内以西北方向流入北冰洋波弗特海，入海的三角洲位于北极圈内，因此，如果河流遭受污染，对于北冰洋的影响是非常大的。好在，从NASA的分析上看，马更些河三角洲的这种变化是正常的——每年春天，这一地区的冰开始融化，马更些河三角洲也开始消融，从南向北的河道使得南边更温暖的水输送到北边，加速三角洲的解冻，并最终将水和冰冲进北冰洋。
这种刚刚融化的水被称为“鲜水”，对马更些河来说很重要，因为它可以补充地下水并给湖泊补水，而之所以三角洲明显变黑，是因为这种“鲜水”还携带着泥土、沉积物和养分。科学家们也发现，这种水已经越过海岸边的冰层进入北冰洋，在5月30日卫星图像中，深色的海水已经被染成土黄色。
当然，从5月30日的卫星图像可见，目前马更些河三角洲边缘还有着不少的冰层，它起着屏障的作用。这些冰堵塞河道，因此马更些河沿岸不少地方一直都有洪水威胁。比如6月1日，加拿大Inuvik镇马更些河水位升至16.5米，是该地点有记录的最高水位，最终导致该城镇不少居民紧急疏散。
当然，这些冰层也不会永久存在，随着气温继续上升，这些冰层将完全消失，马更些河三角洲将彻底畅通无阻。它最终崩溃时，马更些河将向北冰洋注入大量的暖水。先前的研究表明，这种过程能使得数百公里外的海上水温升高，并且导致海冰变薄和融化，因此马更些河的变黑虽然给三角洲带来了生机，但也可能是北极变化的开始。
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