家常菜

茄子是常见的家常菜，做法多样，口味丰富，但是茄子的做法并不简单，想要做得好吃就更难了，你会做几道家常菜茄子呢？今天就为大家推荐茄子的做法大全，这些都是最常见的家常菜茄子的做法，喜欢的小伙伴赶紧看看吧！

一、肉末茄子

食材：

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

肉末茄子的做法

1、茄子洗干净切块，猪肉末加料酒、生抽搅拌均匀，腌制一下备用；

2、锅烧热到7分，倒肉末炒散，变色之后，盛出备用；

3、锅底留油，烧热，放郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒，盖上锅盖，中火焖；

4、倒入肉末，放老抽、鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花，即可出锅。

二、鱼香茄子

主料：

长茄子；

辅料：

油，精盐，白糖，香醋，料酒，酱油，淀粉，泡椒，剁椒，大蒜，生姜；

鱼香茄子的做法：

1、调制料汁：碗里加白糖，陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀做成调料；

2、调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末；

3、把茄子剖开，切好，用干淀粉抹匀；

4、锅里倒油，油热之后，放茄子炸透，捞出沥油；

5、锅里留底油，放姜末爆香，放剁椒、泡椒爆香，放炸好的茄子，翻炒一下；

6、把调好的鱼香料汁倒进去，大火翻炒；

7、撒蒜末，炒匀即可出锅装盘。

三、油焖茄子

食材：

茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末；

油焖茄子的做法

1、将茄子切柄去蒂，洗干净切成块，装盘备用；

2、炒锅加热倒油，烧至五成热，倒入茄子开始焖炸，茄子酥软之后，连油倒在漏勺中，去油；

3、将炒锅放在旺火上，撒葱花、姜末、清水，倒茄子、料酒、酱油、白糖、盐等调味，小心翻动；

4、烧开后盖好，转小火，焖煮约1分钟，汤汁变少之后移到大火上翻炒几秒种，加鸡精和植物油，出锅即可。

四、酱爆茄子

主料：

嫩茄子，嫩青豆，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒；

酱爆茄子的做法：

1、将茄子去蒂洗干净，切成大小均匀的滚刀片，青豆洗干净；

2、锅里面放水，倒入青豆、精盐，煮熟捞出；

3、锅烧热倒油，放葱、姜、蒜泥，煸炒出香味，再放茄片，煸炒到褐黄色，加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱；

4、茄子炒匀，加青豆、白糖、鸡精、精盐拌匀，将酱汁裹匀即可。

五、凉拌茄子

食材：

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

凉拌茄子的做法：

1、红辣椒洗干净，去籽切丝；

2、葱洗干净，切末，调味料拌匀待用；

3、茄子洗干净，对半切开，蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉，用手撕成条状；

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀，入味即可。

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现在，很多年轻人不习惯在家里面做饭，有的是不太会做，有的是没有时间，其实做饭是一件很有乐趣的事情，在家里做也比较健康。今天为大家介绍家常菜谱大全，这些都是很简单的菜肴，营养健康，步骤简单，最实用的家常菜谱大全。

菜谱家常菜做法推荐

一、香菇炒肉

主料：鲜香菇250克，猪肉150克，生粉1小勺，郫县豆瓣酱1大勺；

辅料：花生油1小勺，盐1小勺，尖椒2根，葱1段，生抽1小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，花椒20粒，姜2片，蒜2瓣；

香菇炒肉丝的做法：

1.猪肉洗净切丝，加生抽、老抽、料酒、生粉、盐等调味，淋少许油拌匀，腌制10分钟；

2.香菇沥干水分，洗净去蒂，香菇焯烫一分钟，捞出过凉水，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝；

3.热锅倒油，放花椒，炸出香味，沥出花椒，舀郫县豆瓣酱，炒出红油；

4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出；

5.锅中加少许油，下葱白、姜、蒜末爆香；

6.倒香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀；

7.倒炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅。

二、辣子鸡

主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油；

配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；

辣子鸡的做法：

1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；

2、三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；

3、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。

4、锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；

5、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；

6、炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。

三、红烧茄子

主料：茄子3个西红柿2个，青椒1个；

辅料：葱，姜，蒜末，盐，糖，面粉；

红烧茄子的做法：

1茄子、西红柿、青椒洗净，西红柿、青椒切块，备用；

2、葱、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成块；

3、调点水淀粉，茄子块放里面，滚上淀粉汁；

4、锅里倒油，将茄块炸至金黄色；

5、锅中炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，加西红柿和青椒、盐、糖，炒到西红柿出汁，再放炸好的茄块，翻炒，収汁出锅。

四、韭菜炒鸡蛋

主料：韭菜200克，鸡蛋3个；

辅料：食盐4克，植物油3勺，酱油2勺，姜两片；

韭菜炒鸡蛋的做法：

1韭菜洗干净后，加少许的盐浸泡10分钟，切成小粒状；

2、打鸡蛋，加上少许的酱油调味，把它搅拌均匀；

3、下油锅、油锅里加上一块姜和盐，再把韭菜倒进锅里爆香；

4、韭菜炒至七八成熟时，倒进鸡蛋，煎至熟；

5、煎好的韭菜鸡蛋，用锅铲切成小块即可。

五、凉拌土豆丝

材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

凉拌土豆丝的做法

1、土豆洗干净，去皮切成细丝；

2、把切好的土豆丝，放凉水中浸泡几分钟，然后捞出，控干水；

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

4、烧开后，捞出，控干，放凉；

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

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金枪鱼鸡蛋沙拉怎么做？金枪鱼鸡蛋沙拉的家常做法。金枪鱼有着丰富的营养，跟鸡蛋和沙拉搭配，口感酸酸的、甜甜的、还带着一股浓浓的奶香。本次小编教会大家制作这道金枪鱼鸡蛋沙拉，包括金枪鱼鸡蛋沙拉所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

金枪鱼鸡蛋沙拉的做法：

【主料】：鸡蛋2个

【辅料】：金枪鱼罐头少许，玉米粒少许，豌豆少许，红萝卜少许，盐少许，寿司醋少少许，黑胡椒少许

步骤：

1、准备所有的材料，鸡蛋先放蒸蛋器煮好

2、洗净胡萝卜玉米豌豆

3、加水煮沸将胡萝卜豌豆玉米过水捞出

4、煮好的蛋用线割成两半

5、将金枪鱼、蛋黄、胡萝卜玉米豌豆粒放入碗中，挤上丘比沙拉酱，黑胡椒粉、盐、醋

6、各种搅拌匀均

7、然后用勺子盛入蛋白盏中

8、最后再撒一次黑胡椒粉

印花鸡蛋怎么做？印花鸡蛋的家常做法。印花鸡蛋可以用漂亮的花朵、树叶印花。用白皮鸡蛋来做效果更明显一点。本次小编教会大家制作这道印花鸡蛋，包括印花鸡蛋所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

印花鸡蛋的做法：

【主料】：鸡蛋8枚

【辅料】：香菜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，老抽适量，盐适量

步骤：

1准备食材

2鸡蛋煮熟

3把煮熟的鸡蛋放凉水里浸一会儿。剥皮。

4挑喜欢的蔬菜叶沾水，正面敷在鸡蛋上，用纱布包裹扎紧。

5水里放花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐等调料煮开，等调料水的颜色变深时，放鸡蛋煮几分钟，起锅，鸡蛋继续浸泡一夜。

6吃的时候去除纱布和蔬菜叶。

小贴士：蔬菜叶沾点水敷在鸡蛋上比较服贴。

韩式鸡蛋卷是由胡萝卜等制作的食物，适用于青少年。韩式鸡蛋卷在韩国很流行哦，特别是出门野餐郊游，总会少不了鸡蛋卷的身影。那么，想韩式鸡蛋卷怎么做好吃吗？一起学习韩国鸡蛋卷的做法。

韩式鸡蛋卷的做法：

【主料】鸡蛋3个

【辅料】胡萝卜30克、洋葱30克、青椒1个、辣白菜50克、盐适量、香油适量

步骤：

1.准备好所有的食材；

2.辣白菜切碎，洋葱，胡萝卜，青椒全部洗净切碎；

3.鸡蛋搅打均匀，然后把所有的食材放入蛋液中加少许盐拌均匀；

4.平底锅加少许香油，倒入蛋液摊成蛋饼；

5.稍凝固从边缘卷起蛋卷；

6.然后小火慢慢煎至蛋卷金黄熟透；

7.取出切段食用即好。

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春天到了，万物生长的季节，也是孩子们长个子的时候，你们家会给孩子做一些什么好吃的呢？很多人会觉得在春天就要吃一些野菜，在我们家，每到春天都会吃一盘意想不到的菜，味道比吃肉还香，每次做这道菜，孩子都会高兴得想舔盘，今天我就将这道菜分享给大家。春天到了，常做这道家常菜，孩子吃了补钙长个快，女人吃了皮肤好！

材料：

去骨鸡腿排1份、木耳2片、杏鲍菇2块、红椒1条、葱段少许、姜片少许、盐巴少许、酱油适量、香油适量。

做法：

1、将鸡腿排洗净后两面抹盐，放在盘上并加入葱段与姜片，置入电锅蒸熟。蒸熟后的鸡腿排就有香浓的鸡汁。

2、木耳切段，杏鲍菇用手撕成一条条，放入滚水中煮约2分钟，再放入冰水中稍微冰镇一下。辣椒去籽后切丝备用。

3、将蒸好的鸡腿排用叉子拔成一丝丝，加入辣椒丝、冰镇后的木耳丝及杏鲍菇丝，再加入步骤1的鸡汁及酱油、香油调味，最后冰入冰箱1小时就完成了，当然啦，在春天还补肾很热的时候，也可以吃热乎乎的拌鸡丝杏鲍菇哦。

美食提醒：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

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猪肉炖粉条：1、五花肉切大块；2、葱、姜切片，花椒、八角备用；3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

东北乱炖：1、西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。2、葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。3、把锅烧热，加入食用油，加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

4、炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，这时再放入几辨大料角，盖上锅盖炖。5、等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅。

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其实一说到东北，给小编最大的印象就是东北人特别的豪气，说话也是十分的爽快，说一不二的那种。有时候和一些东北的朋友吃饭的时候，整顿饭吃下来根本不用碰到手机一下，至于为什么，我想你们也懂的。不过一说到东北的话，东北的美食其实非常的多。

东北大拉皮，这道菜应该算是凉拌菜的一种。以前夏天去到东北玩的时候，东北的朋友就会做这种凉拌菜来吃，吃起来十分的爽口，有种像是在吃凉皮的感觉，特别是加上其他的配料一起吃更加好吃了。

小葱拌豆腐，我们都听说过这么一句话“小葱拌豆腐——一清二白”，其实对于豆腐小编也不是那么的喜欢，更别说是葱伴着吃了，这也是属于东北的一道家常菜，虽然卖相看起来不怎么样，可吃起来却有种清香的感觉。

东北蘸酱菜，在东北我们看到最多的就是那些蔬菜了，而这些蔬菜的吃法也是相当的简单，一般是过一下水煮熟了之后，再蘸上自家特制的酱料，就可以直接开吃了，这种吃法在当地非常常见。

最后一种就是东北的“三呼一炸”了。起初听到这个名字的时候，觉得有点奇葩，还有一道菜的名字是这种叫法。后来才知道正确来说不是一道菜，而是由三种简单的东西组成的，那就是玉米、茄子、和一种特制的东西了，看起来相当的实在，但却是十分的接地气，要是去到东北玩的话，没有吃这几种家常菜基本上是白去了。不知道你们有吃过这些东西吗？

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