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2021/6/7 10:38:05
万年历日历:美味知识
美味知识
立秋北方吃啥馅饺子

导语:立秋的时候,人们会吃一些传统食物,例如吃肉“贴秋膘”,吃茄子,“啃秋”等等。除了这些比较普遍的习俗之外,还有些地方会吃饺子,没错,东北地区怎么能少了吃饺子呢。那么,一般立秋北方吃啥馅饺子呢?一起来看看下面的2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐。

立秋北方吃啥馅饺子 2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐

立秋吃饺子

猪肉馅

原料:猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

做法:

1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

牛肉香菇水饺

食材:面粉、清水、食用盐、牛肉、猪肉、葱姜蒜、十三香、花椒面、酱油、鸡精、香油、调和油、榨菜、香菇

做法:

1、将面粉倒入盆中,接着放入清水,加入适量的盐反复揉搓成面团,接着用撒上一些酵母,反复揉搓成团状后,用保鲜膜封住放置一旁静等发酵。

2、将牛肉和猪肉剁成泥,接着把葱切段、姜切丝,把十三香、花椒面、酱油、食用盐、鸡精、香油、调和油全部倒入猪肉牛肉泥中,顺着一个方向反复搅匀。

3、将发酵完毕的面团拿出,反复揉搓直到里面没有空气了之后,拉成长条状切段。

4、用刀把切段后的面团切块,再用擀面杖把切块后的面团擀成饺子皮,注意不要太厚,也不要太薄,自己把握。

5、然后把搅匀后的馅料放入其中,刷上一层油后包好。

立秋饺子馅

鸡肉冬笋馅

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

韭菜虾仁饺子馅

主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料:姜末适量,调味品适量

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊

鱼肉韭黄馅

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。


这几样野生美味对人类有好处

生活在农村的小伙伴肯定还记得小时候吃过的很多野生美味。其中有一些是对我们有益的益虫。

蛙一般会用蒸、炒、焖、炖等方式烹饪。以“焖”为烹调特色的田蛙菜肴,田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,质地鲜醇软嫩,味道荤厚香甜。红焖田蛙主要原料是田蛙,口味是香,工艺是焖,难度属于中级,口味独特好吃。这道菜好吃,但是田里的青蛙是可以捕捉害虫的,还能捕捉蚊子。

生活在农村的人大概都吃过蜂蛹,蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富,而且喷香可口,一般就是树上或土里取来,用食油将峰蛹炸黄,蘸着花椒盐吃。蜂蛹也有很多种,有的蜜蜂蜂蛹也被人弄到餐桌上了,蜜蜂传授花粉,酿蜜,蜂蜜被人吃了连蜂蛹都吃,说起来有点残忍啊

这道菜在茶马古道的马帮中颇为盛行,水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈金黄。制作方法也很简单,就是把蜻蜓放进调好味的油锅里炸,控制好火候,口感清香酥脆。蜻蜓能大量捕食蚊、蝇外等对人有害的昆虫,被人搬上餐桌,实在是有些残忍。


鸡蛋这样吃美味又营养

鸡蛋对人体提供的营养非常好,而且每天补充一到两个就能满足身体所需的一些营养,但是单纯这样吃又觉得不是很美味,今天小编就给大家分享几个鸡蛋的做法,不仅美味还非常的营养哟。

鸡蛋的吃法多种多样,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤,怎么吃才最营养呢?这个不能一概而论,男性和女性,老人和小孩,根据各自的身体状况,最优吃法各不同。

米粥煮鸡蛋,女人的益气丸

由于生理原因,大多数女性都存在气血两虚的问题,而气血不足又会导致其他毛病,比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。

米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强,相当于吃补中益气丸,除了补气血,还可以让血糖升得慢。米粥煮的鸡蛋,剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同,是润泽的玉色,而且吃起来更香。

/ 做法 /

1、把鸡蛋洗干净,不要剥壳,放在煮稀饭的锅里一起煮熟。

2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅,否则鸡蛋会裂开。

3、熟了以后,把鸡蛋捞出来,剥壳就可以吃了。

枸杞煮鸡蛋,男人的肾宝

女人最大的问题是气血不足,男人最担心的问题可能就是肾不好了,补肾其实也无需大动作,枸杞煮鸡蛋有奇效,专补男人肾。

枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加,鸡蛋属于入肾填精的药,有助性作用,是恢复元气的“还原剂”。

当然这种煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年气血渐衰,肝肾精气亏损,不能荣养眼目,就会出现老花眼,这个方子也有极好的养颜效果。

/ 做法 /

1、枸杞子30克,鸡蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去壳再煮,饮汤食蛋,可连服3-5天。

白水煮鸡蛋,老人的长寿丹

有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

而加热温度低,维生素等营养得以全面保留,煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可起到健脑作用,对老人十分有益。

清水蛋中也保留较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。可以说是老人的长寿丹。

/ 做法 /

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。每天一个,养生效果极佳。

/ 提醒 /

一般等自然冷却后再剥开吃,不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。

鸡内金蒸蛋,小孩的健胃片

小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋,不仅助消化还不容易尿床;男性常吃,可以预防脂肪肝;女性常吃,有调经通经的作用;老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋,对预防白内障也有帮助。

/ 做法 /

1、把鸡蛋尽量打散,打得越均匀越好。

2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤,放一点点香油和盐,再放一勺鸡内金。

3、把材料上锅,用中火蒸,水开以后,再蒸3到5分钟关火就行了。

/ 提醒 /

锅盖不要盖严,要稍微敞开一点儿,不要用大火,而是始终用中火蒸。

上面就是小编介绍的食谱了,有需要的可以拿小本本记下来,也可以做给家人吃,健康又营养。


客家捆粄

丰顺是广东粤东北地区的一个小县城,这里有一道非常著名的小吃:捆粄。这道具有浓郁客家特色的传统美食,在其他城市一般是很难吃到的。如果能碰上一家店名叫“丰顺捆粄”的,你一定要进去试一试,吃上一份捆粄加炖汤,那种酸爽的滋味,感觉简直是难以言喻。

在广州,一售卖这种客家特色美食的店非常少。小编因为一次偶然的机会,在白云区的一条一个小巷子里,遇到了一家丰顺人开的小吃店。这里主打卖捆粄和一些炒粉、汤粉、肠粉、饺子之类。当时毫不犹豫就点了一碟捆粄,还搭配了一盅乌鸡炖田七的汤。

捆粄的口感和味道是比较丰富的,其实捆粄的粄皮就是广东潮汕地区的粿皮,里面散发出浓郁的米香,嚼起来很有有韧劲。据老板介绍,捆粄的做法是先将酸豆角和豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等馅料炒好,然后再来蒸粄皮,最后像北方包春卷的方式将馅料包裹起来,如果觉得表皮清淡的话,可以适当淋上一些酱汁。


如何一秒钟让食材变美味变高大上

意式火腿(prosciutto)我过去介绍过,今天给大家介绍的是一种兼具美貌和美味的吃法——火腿卷。薄薄一张火腿,绕着食材转一圈,或烤或煎,咸滋滋的味道沁入食材,而火腿烤或煎脆后的口感与内里食材的软糯相映成趣。做头盘、做边碟,或者干脆做一大盘当零食,都是非常爽的吃法。

文中单位换算:

1杯=250ml

1大勺=20ml

1茶匙=5ml

总计时间:1小时

成品为24个

【用料】

{火腿卷}

意式火腿(prosciutto) 12片

短牛肉肠(beef chipolata) 24个

枫糖浆 1/4杯

芥末籽酱 ① 2大勺

{苹果酱}

特级初榨橄榄油 2茶匙

棕皮洋葱 1个小的,细细剁碎

大蒜 1瓣,碾碎

青苹果 2个,削皮去核粗粗剁碎

柠檬汁 2大勺

新鲜鼠尾草 4片叶子

第戎芥末酱 ① 1茶匙

【做法】

1、预热烤箱到220度,往一个烤盘上铺上烤盘纸。

2、每一片火腿纵向切两半,取一片绕着牛肉肠包紧,然后将牛肉肠放在准备好的烤盘上。

3、枫糖浆、芥末酱、2大勺水混合均匀,浇在牛肉肠上,转一转以便均匀覆盖。送进烤箱烤30到35分钟,中途转一转牛肉肠,直到牛肉肠都烤成棕色、表面呈现糖浆的质地为止。

4、这期间,制作苹果酱。锅中倒油,中火热锅,倒入洋葱和大蒜翻炒5分钟左右,炒软就倒入苹果、柠檬汁、1/4杯冷水煮开,减小火盖盖继续煮12到15分钟,煮到苹果软了为止。将苹果混合物、鼠尾草、芥末酱倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊,如果太浓了就加点水稀释一下。

5、牛肉肠搭配苹果酱一起上桌,蘸着吃。

总计时间:1小时5分钟

成品为24个

【用料】

吊南瓜 1kg,削皮去籽

新鲜椰枣 6个,去籽细细剁碎

蓝纹芝士 100g,捏碎

意式火腿(prosciutto) 8片

新鲜百里香 适量

【做法】

1、预热烤箱到200度,往烤盘上铺上烤盘纸。

2、将南瓜切成24个3cm的段,椰枣和芝士混合。

3、每一片火腿纵向切三条,往每块南瓜丝舀1茶匙芝士混合物。取一条火腿,绕着每块黄瓜围好,包紧芝士混合物,放在准备好的烤盘上。送进烤箱烤15分钟左右,直到火腿变得金黄香脆,往烤盘上盖张锡纸,继续烤20分钟左右,烤到南瓜烤软为止。

4、往南瓜上撒上百里香就可以上桌了。

总计时间:40分钟

成品为24个

【用料】

{火腿卷}

中等大小的对虾 24个,一共大约1kg

意式火腿(prosciutto) 8片

特级初榨橄榄油 2大勺

新鲜牛至叶 适量

{罗麦斯库酱}

红色彩椒 250g,明火烤出烤痕

番茄 1个剁碎

去皮巴旦木 1/4杯,烤香

新鲜欧芹叶 1/4杯

大蒜 1瓣小的,剁碎

特级初榨橄榄油 1大勺

红葡萄酒醋 ① 1大勺

甜椒粉(sweet paprika) ② 1/2茶匙

卡宴辣椒粉(cayenne) ③ 一小撮

【做法】

1、制作罗麦斯库酱。将所有的原料倒入搅拌机搅打到混合均匀、差不多要顺滑了,撒适量盐和胡椒粉调味。

2、对虾剥皮,挑去沙线,保留虾尾。每一片火腿纵向切三条,一条火腿包住一个虾,露出虾尾,就这么把所有的虾都包好。

3、取一口大炒锅,倒油,中高火热锅。分两批倒入对虾,翻炒5分钟左右,炒到刚刚熟透、变成金色就可以了。

4、往对虾上撒上牛至,上桌。吃的时候搭配罗麦斯库酱。


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