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猪蹄

2021/6/7 10:38:03
万年历日历:猪蹄知识
猪蹄知识
牛身上的这个部位

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,以牦牛最好,黄牛次之,通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效,味甘,性温,入脾、肾经;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间,做了一次红烧蹄筋,原料有:牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。

将牛蹄筋洗好之后切成小块

蹄筋冷水下锅,水开后撇去浮沫

捞出蹄筋备用

把焯好的蹄筋放入高压锅内,放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒,然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水,盖上锅盖大火焖,等高压锅的气阀有大量气体冒出,产生连续的呲呲声音之后,转到中火焖45分钟。

45分钟之后关火,等压力阀完全没有气体冒出了,把锅打开把蹄筋捞出(剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦)

炒锅烧热,加入油,爆香辣椒。

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋,简单翻炒几下。

然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖,再加半碗水,大火炖2-3分钟就可以关火了。

出锅撒上香菜段,味道香辣,口感弹牙,满满的胶原蛋白,不用担心脂肪和胆固醇,男人吃了强筋壮骨,女人吃了美容养颜,老人吃了能防治腰膝酸软,孩子吃了能促进发育,是一道非常健康的肉食哦!


卤猪蹄怎么做

卤猪蹄是一道非常美味的食物,用猪蹄作为主料,加入了丰富的配料,制作出来的卤猪蹄醇香入味,猪蹄口感好,入口细嫩,深受大家喜爱。喜欢吃猪蹄的小伙伴可以试试这种做法,自己做在家就能完成。

卤猪蹄怎么做

食材:

猪蹄600克、大葱1段、生姜1块、干辣椒25克、沙姜4克、八角5克、丁香1克、白扣4克、茴香籽5克、香叶4片、白芷4克、草果8克、陈皮8克、桂皮5克、花椒4克、香茅草2克、料酒2汤匙、老抽1汤匙、糖色1汤匙

卤猪蹄的家常做法:

1、将全部的香料食材装入纱布中,捆好;

2、猪蹄洗净,姜拍开,大葱切段;

3、猪蹄放入锅中,加花椒1克、料酒1勺煮沸,捞出洗净;

4、锅中放入适量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺煮沸,放入猪蹄;

5、猪蹄煮2小时即可。

小贴士:

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。


冰糖炖猪蹄的做法

炖猪脚是一种家常美食,猪脚口感细嫩,还含有丰富的胶原蛋白,大家都喜欢吃。今天教大家一道传统菜肴,冰糖炖猪脚,这道菜用猪脚作为主料,加入了冰糖作为辅料,再加大葱、生姜、生抽、老抽等配料,相当入味。

冰糖猪蹄的家常做法

食材:

猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克

调味料:

食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克

冰糖炖猪蹄的做法:

1、猪蹄冷水下锅,然后加料酒煮15分钟,捞出;

2、大葱切段,姜切片;

3、炒锅中加入适量油,油温4成热时,下入葱、姜、花椒、香叶炒香,加入冰糖炒至融化,接着放入猪蹄翻炒上色;

4、锅中倒适量清水,加生抽、老抽、八角大火煮沸后,转中小火煮2小时;

5、最后调入盐,翻炒均匀即可。

小贴士:

猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。


清炖猪蹄的做法

清炖猪蹄是一道好吃且非常具有人气的美食,猪蹄不仅味道好,含有丰富的胶原蛋白,经常吃对身体健康有好处。教大家清炖猪蹄的做法,用猪蹄作为主料,口感清香。

清炖猪蹄的家常做法

食材:

猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐1…

清炖猪蹄的做法:

1、猪蹄剁成块,然后清洗干净,黄豆浸泡30分钟,花生浸泡10分钟,姜切片,小葱切葱花;

2、锅中倒入适量水,水开后倒入猪蹄,焯水去血沫,捞出过冷水,洗净;

3、将猪蹄倒入砂锅内,加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽,再倒适量清水炖1小时;

4、最后加入盐调味,撒上葱花即可。

小贴士:

清炖猪蹄可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。


青岛特色猪蹄小吃有哪些

青岛小吃特色鲜明,种类也比较多,比如青岛锅贴、海凉粉、烧烤、鲅鱼饺子等等,其实青岛有一种小吃很受欢迎,那就是猪蹄,青岛特色猪蹄小吃很多,到底青岛好吃的猪蹄在哪呢?为你推荐这几家。

青岛特色猪蹄小吃有哪些?

Mr.匠蹄先生

这是青岛的一家网红餐厅,店面虽然不大,但是来这里吃饭的人超级多,菜品不多但品质都很好。这家店的猪蹄是一大特色,是到店必点的,可以试一试匠大蹄套餐,猪蹄新鲜,口感很好,还有他家的辣翻天美容蹄,店面环境很不错,据说这家店被评为到青岛必吃的猪蹄之一。

推荐菜品:辣翻天美容蹄,匠大蹄套餐,原味蹄,阳春面,柠檬酸汤鱼

地址:贵州路17号

贤花饭店

贤花饭店在青岛很有名,他家的人气很高,基本上到了中午12点之后人就满了,所以如果想要吃的小伙伴要提前去了,这是一家网红名店,麻辣猪蹄Q弹嫩滑,入口即化。这家店不大,但是很多人来吃,除了猪蹄还有猪蹄面,

推荐菜品:猪蹄面,麻辣猪蹄,辣猪蹄,炸蔬菜,大酱汤

地址:中城路210号(中城路鱼崇阳路交叉口)

寻蹄记(延吉路店)

这是一家老店了,据说常年都有人在排队,人气非常高,想要吃就得提前预约。店里的主打菜品就是猪蹄,比如金榜烤猪蹄,个儿大,分量足,口味略重,但是很鲜香。除了猪蹄之外,他家的烧烤也很有名,真累很多比如烤肉,烤素鸡,烤馒头,秘制烤肘子等等,还有老醋花生、蔬菜沙拉等小食,选择很多。

推荐菜品:烤猪蹄,特色蹄膀面,日式松板肉,烤肘子

地址:延吉路136号

品盛家真汤猪蹄

很多本地人都会推荐去吃的一家青岛特色猪蹄小吃店,主打的是卤味,但是他家的卤味都是用猪蹄汤炖出来的,所以很入味,他家的猪蹄汤很好喝,有真汤猪蹄饭套餐,还有猪蹄炒米线等等,都是很受欢迎的菜品,这家店经济实惠,用料实在,品质也很新鲜,是很有特色的一家小店。

推荐菜品:真汤猪蹄饭套餐,真汤猪蹄刀削面,真汤卤猪蹄,真汤猪蹄烩饼

地址:同和路728号金光丽园东北门

老妈蹄花

这家店位于镇江路,主打的就是蹄花汤,猪蹄是清炖的口味,虽然是清炖的,但是没有腥味,味道很鲜美,值得一提的是,他家有一种辣椒酱非常好吃,可以搭配猪蹄汤一起吃。这里的蹄花汤新鲜清爽,咸淡适中,店面也很干净,一碗蹄花汤30元,性价比比较高。

推荐菜品:山药蹄花,雪豆蹄花,红烧蹄花,蹄花汤,鱼香蹄花

地址:镇江路10号

以上就是青岛特色猪蹄小吃店,不仅人气高,菜品品质也很好,在青岛得到了当地人的一致好评。


海带猪蹄汤的做法

猪蹄汤想必大家都吃过很多了,这是一种美味的食物,而且滋补效果好,日常大家都爱吃。猪蹄汤里面含有丰富的营养,老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。今天教大家海带猪蹄汤的做法。

海带猪蹄汤的家常做法

食材:

猪蹄200克、水发海带50克 辅料:姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克

海带猪蹄汤的做法:

1、猪蹄洗净,然后剁成块,海带洗净切片,姜切片,枸杞浸泡10分钟;

2、锅中加清水放入猪蹄、料酒焯水,撇去浮沫,捞出;

3、砂锅中放入猪蹄、白胡椒粉、姜片,加入适量清水煲30分钟,再加入海带、枸杞煲15分钟;

4、最后加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

小贴士:

猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。