老友

老友粉是广西南宁的特产。老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，属于桂菜。南宁老友粉还与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。

老友粉的起源

老友粉始创于民间厨师，已有70余年的历史。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。

这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。

老友粉的做法

所需食材：切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。

具体做法步骤：

1、将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

2、热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。

3、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。

4、加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺

5、放入自己喜欢的青菜。

6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。

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