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牛奶2021/6/7 10:37:51 |
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牛奶是每个人每天都要喝的乳制品。因为牛奶富含各种营养，如蛋白质、钙、磷及各种维生素等，所以很多人喜欢。那么，大家清楚如何正确挑选牛奶？怎么选购牛奶？请大家收藏好小编为大家精心准备的内容，希望可以帮助到有需要的朋友，赶快来了解下吧。
如何正确挑选牛奶
1、选择巴氏杀毒的牛奶。
牛奶的消毒方法有两种：一种是超高温消毒（保质期6到12个月），但是营养会有流失；另一种是巴氏消毒（保质期3到10天），温度较低，巴氏杀菌是将牛奶在62-65℃下保持30分钟来杀菌，这种方法不会破坏营养。巴氏消毒奶需要到冷藏柜去找，保质期相对较短。
2、看营养成分表中蛋白质和脂肪的含量。
牛奶中蛋白质和脂肪的含量直接决定了牛奶的品质。营养成分表在包装后面，一般牛奶每100ml含蛋白质3g，脂肪3.5g，如果低于这个数值，牛奶的品质就很不好了。其他一些每百毫升蛋白质含量只有1g的乳酸饮料（并不是牛奶而是饮料）不建议购买，因为它里面勾兑了很多水，且添加过量白砂糖以及很多化学添加剂。
3、选择无任何添加的纯牛奶。
市面有很多种类的牛奶，如高钙奶、DHA奶（DHA可以补充大脑营养）、核桃奶、红枣奶等。单论营养，选择配料只有生牛乳的纯牛奶最好。纯牛奶已可以满足人体需要，至于其他钙、DHA之类的营养，可以通过其他食物来补充，毕竟花更多的钱来买额外添加各种营养的牛奶很不划算。
4、看牛奶的生产日期和保质期，选择最新鲜的牛奶。
一般包装上都会印有生产日期，如这盒牛奶的生产日期是2018年12月28号，保质期6个月（食物的真实保质期比标注的要长很多，但应国家标准要求会写得比实际短一些），也就是距离过期只有2个月多月了，相对不是很新鲜。超市牛奶柜台几乎每天都会更新，所以比较容易找到刚生产的牛奶。
5、看牛奶的浓稠度和口感
一般品质优良的牛奶，会比较浓稠，口感也很好。
①你可以把牛奶倒进玻璃杯中，慢慢倾斜玻璃杯，如果玻杯壁上有凝结的小颗粒（有挂杯），说明牛奶品质不好。
②你也可以将牛奶煮沸，晾凉后，如果有一层完整的奶皮出现，则牛奶品质较好。
③还有一种方法相对麻烦些，就是用鲜牛奶自制酸奶，做成的酸奶不成型，且上层如果出现很多黄色液体，则牛奶的品质很不好，甚至勾兑了纯净水。
6、对于肠胃较差的朋友，可以选择无乳糖牛奶或者服用乳糖酶，或者喝羊奶。
人在出生6个月以后，肠道内的乳糖酶就开始消失，对乳糖的耐受能力就会下降，这就是为什么刚出生的婴儿可以喝奶，而很多成年人喝了奶会拉肚子的原因。这种情况，你可以选择0乳糖牛奶，它已经将奶中的乳糖降解为半乳糖，可以直接被肠道吸收，大大减小了肠胃不适感。
你也可以购买乳糖酶，和普通牛奶一起服用。在德国，纯牛奶会附带乳糖酶一起出售，而国内商场却很少有售卖乳糖酶补充剂。对于喝母乳拉肚子的新生婴儿来说，可以选择无乳糖奶粉或是服用乳糖酶。
此外，相比于牛奶，羊奶对于乳糖不耐受的人来说也是一个不错的选择。
7、对于肥胖朋友，可以选择脱脂牛奶。
牛奶中脂肪的热量很高，对于高血压、肥胖，以及不适合摄入过多脂肪的人群来说，脱脂牛奶是不错的选择。脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪部分去掉一，脂肪使含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。
但并不是所有人都建议喝脱脂奶，如果你的身体较差，选择全脂奶能更好的补充营养，因为脱脂奶不光去掉了大部分对人体有益的脂肪，并且有一定其他营养流失。
8、消化较差的可以选择酸奶。
酸牛奶是将纯牛奶通过乳酸菌发酵后的产品，牛奶中1/3到2/3的乳糖被分解成了乳酸，可以促进消化，酸奶的乳酸菌也有益于肠道健康。选购酸奶时尽量选择添加剂少或者无添加的产品。
优质牛奶的选购指南
常温奶--常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
牛奶--怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。
如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
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高胆固醇是现代常见的疾病，原来是中老年人易出现胆固醇高的情况，随着社会生活水平的进步，高胆固醇越来越年轻化了，这跟饮食有很大的关系，那么胆固醇高可以喝牛奶吗?很多人认为牛奶含有胆固醇，都不敢吃，事实上真是这样吗?日常饮食中胆固醇高不能吃什么呢?下面就一起来详细了解下。
胆固醇高可以喝牛奶吗?
可以喝牛奶。
在这里肯定的告诉大家，胆固醇高的人是可以放心喝牛奶的，还有哪些冠心病、高血压等心血管疾病患者也是可以喝牛奶的。据研究发现，牛奶中所含胆固醇并不高，其中每100克牛奶中胆固醇含量只有13毫克，比鸡肉、瘦猪肉这类食物低很多，高胆固醇患者是可以适量吃瘦肉的，所以喝牛奶不在话下。
另外，牛奶中还含有对胆固醇患者有益的营养物质，比如乳清酸，它可以制肝脏合成胆固醇，反而有利于减少冠心病和高血压的发病率。
胆固醇高不能吃什么?
胆固醇高的患者当然不能吃一切高胆固醇的食物，一些几类食物胆固醇含量是食物中的佼佼者，大家在饮食中应该尽量避开它们。
1、蛋黄
鸡蛋中蛋黄胆固醇含量相当的高，基本上一个蛋就含有约295毫克的胆固醇，是高胆固醇患者要极力避开的食物。如果你实在是喜欢吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄，只吃蛋清问题不大。
2、猪脑
现在烤脑花也是一种饮食时尚，很多人爱吃，但是猪脑吃了不但不补脑，反而会升高体内的胆固醇，所以胆固醇高的患者最好不要跟风吃烤脑花什么的，除了猪脑，还有羊脑、牛脑什么的，其中的胆固醇含量也是非常高，比鸡蛋黄更甚。
3、动物内脏
动物内脏的胆固醇含量也是非常高的，其中每100克就含200~400毫克的胆固醇，也比鸡蛋黄高，所以平时嗜爱动物内脏的高胆固醇患者还是好吃为妙啊。
4、奶油和黄油
奶油和黄油的加工原来大都是牛奶，虽然说牛奶的胆固醇含量不算高，但是奶油和黄油所含的饱和脂肪酸却十分丰富，它们在人体肝脏类会制造出大量的胆固醇，而身体排出胆固醇的效率却又很低，所以对于胆固醇高的患者来说，奶油和黄油是不要碰的食物。
5、动物油
说了这么多胆固醇高不能吃什么，大家除了需要记住这几类食物不能多吃外，保持日常的饮食均衡同样重要，平时多吃水果蔬菜，多喝水。尤其是现代的年轻人，不要喝那么多酒，不要吃垃圾食品，养成健康的饮食习惯，并持之以恒，相信胆固醇含量会渐渐恢复正常状态的。
【温馨提示】胆固醇和高血压一样，在日常饮食中都需要我们严格把控，误食某些对食物会给身体健康带来毁灭性的打击，所以要重视饮食调理。
乳铁蛋白可是个好东西，它能为新生儿提供第一道免疫防护，多种生理功能在日常中应用非常广泛，如果想从食物中获取乳铁蛋白的话就要知道乳铁蛋白什么食物里有?比如牛奶中有乳铁蛋白吗?关于乳铁蛋白存在于哪些食物中，以下文详细为大家介绍。
牛奶中有乳铁蛋白吗?
牛奶中是含有乳铁蛋白的。
乳铁蛋白是一种种重要的非血红素铁结合糖蛋白，广泛存在于一些哺乳动物的乳汁中，尤其是初乳，牛奶是乳类，所以牛奶中也是富含乳铁蛋白的。
日常市面上所贩卖的乳铁蛋白粉大都是从牛乳中所提取的，可见牛乳的中的乳铁蛋白含量是有多丰富。随着乳铁蛋白的广泛应用，在营养补充、疾病防治以及药品中都有广泛的用途。
乳铁蛋白什么食物里有?
1、哺乳动物的乳汁中
牛奶、人奶、羊奶等乳汁都是富含乳铁蛋白的，是一种小分子蛋白，易与铁元素结合。在日常生活中广泛存在的乳铁蛋白仅限于鲜乳，一般通过高温杀菌消毒后的奶制品含乳铁蛋白微乎其微，因为乳铁蛋白不耐热的特性，很容易被破坏掉，所以想通过牛奶补充乳铁蛋白也不太现实。
2、其它组织分泌液
除了乳汁类，还有一些分泌液中也是富含乳铁蛋白的，比如精液、胆汁、泪液、滑膜液等，但是这些分泌液通常难以被利用，所以富含乳铁蛋白也是空的。
3、各种鲜奶中所含的乳铁蛋白量
人类初乳中所含的乳铁蛋白相当高，这也是为啥新生儿要吃母乳的原因，其中每公升 2000 毫克;另外鲜奶中的乳铁蛋白含量约为每公升 150毫克;牛乳中所含的乳铁蛋白比鲜奶更高，其中每公升约为 1000 毫克。
以上详细结婚扫了哪些食物中富含乳铁蛋白，如果要补充乳铁蛋白请找准源头。
煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。
其实纯牛奶放糖是不会影响牛奶的营养价值，但是放糖加热就会影响到牛奶的营养价值，使牛奶的营养价值降低。因为牛奶中含有维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，这些物质对高温比较敏感，所以在加热的过程中容易被破坏。
而且加热牛奶的温度越高、时间越长，对牛奶中的营养物质破坏就越严重。特别是将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一，几乎含有人体所需的各种维生素，对激活机体免疫反应、抵抗病原入侵、维护身体健康等重要作用。
牛奶已经成为我们家家都必备的营养饮品了，但牛奶是否适合任何时候呢?比如生病的时候，那感冒能喝牛奶吗?感冒期间饮食注意什么?想要感冒恢复得得更快，饮食方面你应该注意下面这些问题。
感冒能喝牛奶吗?
一般的感冒是能喝牛奶的，而且是最好是喝热牛奶，不过如果感冒还伴随发热的情况，这个时候最好不要喝牛奶。因为牛奶会释放太多的热量，影响人退热。
另外，还需要注意的一点就是牛奶不宜与药物一起服用，它会影响药物在人体的吸收利用，简而言之就是牛奶会影响某些药物的药效。
感冒期间饮食注意什么?
为什么你的感冒总是反反复复老不好，虽然不是大毛病，但是影响你的生活质量啊，我们该如何改善呢?饮食上要注意以下问题。
1、推荐吃易消化、不油腻的食物。
选择容易消化的流质饮食如菜汤、稀粥、蛋羹等流质以及半流质的食物，有助于减轻肠胃负担，利于消化吸收。饮食方面也不宜过于油腻刺激，饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。
2、多吃富维生素缺的食物。
人之所以会感冒，就是因为你的抵抗力下降了，外界病毒、细菌、风寒等侵蚀身体就会引起感冒。而补充维生素有助于提高人体的抗病能力，尤其是维生素C、E等食物，推荐吃西红柿、苹果、枣、草莓、桔子、西瓜的食物。
3、多喝水。
感冒期间一定要多喝水，千万别等口渴了才想起喝。保证水分的供给可以让机体新陈代谢加快，还有利于退烧哦。除了水外，适当的喝一些果汁也是十分有利于感冒恢复，比如猕猴桃汁、鲜橙汁、西瓜汁等。
4、宜少吃多餐。
感冒期间切勿暴饮暴食，宜少量多餐，这样肠胃负担也小，也有利于健康。如果是在退烧后的话，可以选择一些半流质的食物，如面片汤、清鸡汤龙须面、小馄饨、菜泥粥等，既满足营养的需求，又好消化。
以上就是关于感冒期间的一些饮食小常识，你都get到了吗?
关于喝牛奶，网上也是流传了多种的说法，有说空腹喝牛奶不好，喝了也是白喝，还会损伤肠胃。这么说真的有道理吗?空腹喝牛奶好吗?关于喝牛奶有哪些误区你应该了解下。
空腹喝牛奶好吗?
空腹喝牛奶是非常OK的，并不会造成肠胃不适，只不过牛奶搭配含有淀粉类食物吃更佳而已，会让牛奶中的蛋白质得到利用。而现在人的喝牛奶的目的主要是补钙，空腹喝并不会影响补钙。
至于有些人会出现空腹喝牛奶造成肠胃不适，引发腹泻的情况，多是因为你“乳糖不耐受”。当然，有这种情况的人的不建议空腹喝的，所以空腹是否可以喝牛奶，有时候还是需要因人而异，如果你平时空腹喝牛奶没出现什么不适，就可以随意饮用。
喝牛奶有哪些误区有哪些?
误区1：喝牛奶越多越好
很多人习惯性将牛奶当水喝，所以一天的摄入量就比较多，但是牛奶并不是说摄入越多越好，营养过剩身体根本消耗不了，反而给肠胃增加负担，般建议成年人每天喝牛奶的量控制在200ml-300ml之间。
误区2：喝牛奶会长胖
牛奶营养丰富，但并不代表喝牛奶就会长胖，因为牛奶中大多数成分都是水，含有的脂肪、蛋白质等营养物质的热量当天就会被人消耗掉，所以不存在长胖的问题。
误区3：用牛奶服药
牛奶含水量是高，但并不是所可以替代水来做一些事情，比如服药牛奶中含有的微量元素就可能会和药物发生反应，影响药效，对健康不利。
