柠檬汁

2022/9/13 21:51:03

柠檬汁知识

导语：很多人表示，为什么别人腌制的肉，吃起来口感非常好，而到自己的腌制的时候，吃起来却总感觉少了点什么。实际上，这是因为你不懂得一些腌制肉类的小技巧。例如，你可以加入一点柠檬汁。那么，你在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用呢？到底腌制肉类时柠檬汁有什么好处？一起来了解。

在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用

腌肉加柠檬汁

让肉更嫩。一般颜值肉类的时候，我们可以适当的加入一些柠檬汁，可以很好的改善肉质的口感，能够让肉质变得更加鲜嫩。另外，柠檬还能够起到缓解咽喉疼痛的作用，喝一些柠檬汁，能够帮助我们舒缓咽喉部位的疲劳感，对于缓解咽喉炎所带来的疼痛感也明显非常。

柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如：

1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

6、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

7、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

8、制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

9、柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

其他功效：

柠檬汁

杀菌作用

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。

助消化作用

柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。

溶石作用

柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

凝血作用

吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。

柠檬

美白作用

鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。

护肤作用

柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果。

柠檬汁沐浴方法：将柠檬6～8个榨汁后，加入温水中。

清除DPPH自由基作用

柠檬汁对DPPH自由基具有较好的清除能力，且清除率与果汁浓度成正相关性。

适宜人群：

一般人都可饮用。

饮食方面，感冒、贫血、高血压、骨质疏松、肾结石患者宜适量食用。

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。