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2022/9/13 21:47:27
万年历日历:汤可知识
汤可知识
炖好的汤能冷冻起来吗

许多人都喜欢喝汤,因为汤里面是最有营养的。在日常生活中,有好多人的家里会发生炖了好多汤喝不完而放冰箱的情况,那么,大家清楚炖好的汤能冷冻起来吗?炖好的汤可以冷冻吗?今天小编就为大家分享一下,希望可以给大家带来实质性的帮助。

炖好的汤能冷冻起来吗

不能冷冻起来,容易滋生细菌。

剩鸡汤放冷藏还是冷冻

建议放冷藏。

汤的营养丰富,一般炖好之后要尽快喝掉,并不是能够长期保存的食物,一般放在冰箱保存比较好。而冰箱的冷冻层比较适合放一些需要长期储存的食物,比如说速冻饺子、速冻馒头、速冻玉米、速冻汤圆、冰激凌等等食物。

炖好的汤怎么隔夜保存

其实,只要存放得当,隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢?

1、多余的汤不放盐

煲好的汤不能一顿喝完的,最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量,然后在这部分汤里放作料调味,剩下喝不完的不要放调味料。

煲好的汤怎么隔夜保存

2、密封存放剩的汤

夏季温度高空气潮湿,利于细菌生长。汤里的营养(蛋白质、脂肪等)为细菌的生长提供了适宜的条件,所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封,放入冰箱保存。

3、不用金属锅盛放

喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应,而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

这些隔夜食物不能吃

既然汤可以隔夜,那么菜可以隔夜吃吗?为了安全起见,以下这些隔夜菜最好别吃哦!

1、绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

4、隔夜卤味

隔夜的卤味安全隐患多,卤味本身的食品安全就堪忧了,而经过过夜的卤味其霉菌,嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。

5、隔夜的鸡蛋

茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物,事实上从健康的角度上说,茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋,虽然说一直加热,但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了,再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。此外,隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了,而且茶中的蛋白质,糖类还会成为霉菌的天然的养料。

怎样煲汤才能鲜香可口

1、一定要冷水下锅:

煲汤的时候,骨头、胡萝卜等之类的原料一定要冷水的时候下锅,而且在熬制汤的时候,一定不要往里面加水,无论热水和冷水都不可以,所以一开始的水位很重要。

猪骨等原料,出了骨头之外还带有一些肉质,有些人为了输得更快,一开始就用热水或者开水往锅里倒,这使得肉骨头的表面骤然受到高温,外层肉质的蛋白质突然凝固,从而使内层的蛋白质不能充分的溶解于汤内,烫的味道自然不如放冷水烧出的味道鲜美。

2、不要过早的放盐、酱油:

因为盐具有渗透作用,很容易渗入原料之中,使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

酱油也不宜早加,葱、姜、料酒等作料所加的量也要适宜,不要多加,否则会影响汤汁本身的鲜味。

3、煲汤应使用文火:

要使得汤清,必须使用文火来烧制,加热时间宁可以长一点,使得汤呈沸而不腾的状态,并注意撒尽汤面上的浮沫。

因为如果让汤汁大沸大滚,会使得汤中的蛋白质分子的运动剧烈,碰撞频繁,以致凝成许多白色颗粒,汤汁就浑浊不清了。


风寒感冒喝姜汤可以吗

秋冬季节最常见的疾病就是风寒感冒了,一不小心风邪入体,浑身都不舒服,畏寒怕冷、咳嗽等。姜汤作为驱寒的佳品,可以用来缓解风寒感冒吗?风寒感冒喝姜汤可以吗?得了风寒感冒要特别注意饮食的调理,那么去风寒最有效的食物都有哪些呢?下面让我们一起来看看。

风寒感冒喝姜汤可以吗?

可以喝姜汤。

生姜不仅仅可以作为日常调料,入药更能发挥它的功效。生姜有祛寒抗邪的功效,尤其是风寒感冒初期,喝点姜汤可以驱寒温煦机体,祛风散寒,作用缓和,适用于风寒感冒轻证。

风寒感冒的最常见症状有畏寒怕冷、流清鼻涕等症,而生姜就是风寒的杀手,利用生姜发热散寒的功效,可有效缓解风寒感冒初期症状。

【去风寒最有效的食物】

冬天很容易被寒邪入体,所以家中最好常备去寒的食物,除了生姜外,去风寒最有效的食物还有以下几种:

去风寒的食物1:葱白

葱白常常被用于感冒咳嗽,因为葱白性温,味辛,可以有效调节人体的体温,适用于风寒引发的各类病症,秋冬季节常食用葱白还可以预防风寒感冒的发生。

食用方法:准备葱白5节、淡豆豉9克还有生姜3片,一起放入锅中加水煎服即可。

去风寒的食物2:香菜

香菜性味辛、温,可入肺、脾经,有消食发汗的作用,适合风寒感冒。

食用方法:准备适量的香菜、生姜、鲜葱,将它们洗干净放入锅中,加入适量清水煎煮喝汤,每天喝一次,连续服用2~3天便可以见效,非常适合风寒感冒引起的鼻塞流涕等症。

去风寒的食物3:大蒜

大蒜也是民间常用于治疗感冒咳嗽的食用方,因为大蒜性温、味辛,可用于防治各类感冒,风寒感冒和风热感冒都食用,对咳嗽也有一定的缓解。

食用方法:通常是将大蒜、葱白和生姜一起煎水服用。风寒感冒患者食用大蒜水可以驱寒,出汗后病症明显有所好转。

去风寒的食物4:紫苏

紫苏是常见的中草药,有发汗、散寒、退热的作用,尤其适合风寒感冒者。如果是出现鼻塞、咽喉不适的风寒感冒轻症,光煎服紫苏水即可治疗,如果是严重的风寒感冒患者,光紫苏水的疗效还不够,最好与生姜、藿香等药材搭配食用。

食用方法:不太严重的风寒感冒患者推荐紫苏粥,即是将紫苏叶放入大米中煮成粥食用即可,操作起来也很简单。


鱼汤可以放菠菜吗

鱼汤味道鲜美并且营养丰富,有很好的补钙作用,但是光喝鱼汤可能会有点腻,如果加点蔬菜可以让鱼汤的味更鲜,那么鱼汤可以放什么蔬菜呢?鱼汤可以放菠菜吗?关于鱼汤与蔬菜的搭配,有以下推荐。

鱼汤可以放菠菜吗?

鱼汤里面可以放菠菜煮。

鱼肉和菠菜并不相克,一起吃不但没有害处反而有诸多的益处呢。鱼汤和菠菜的营养价值都非常高,都是补钙的最佳来源,两种一起吃补钙的效果会更佳。不过鱼汤里面加了豆腐的话,那么就不建议再加菠菜了,没有焯过水的菠菜是不宜与豆腐一起煮的。

鱼汤可以放什么蔬菜?

鱼汤中所含蛋白质丰富,并且容易被消化,是心脑血管疾病患者以及肝肾病人的最佳蛋白质来源,在炖的鱼汤里面可以加一些蔬菜进行调和,比如番茄、小青菜、蘑菇,也可以加笋、萝卜等耐炖的食材。不过不宜在鱼汤加冬瓜、山药、芥菜这三种食材,它们与鱼汤相克。

推荐1:冬笋黄鱼汤

原料:冬笋1个、黄鱼1条(约500克)、雪菜10g、肥肉30克;葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。

做法:将黄鱼洗净备用;冬笋发好切片备用;雪菜洗干净切碎备用;猪肉洗干净切片备用;在铁锅中加油烧热,然后放入黄鱼煎至两面金黄,倒入清汤后加肉片、冬笋、雪菜和佐料;用大火将其烧开,然后再转小火炖煮约15分钟左右,再转大火烧开后捞起鱼汤中的姜片、葱段,然后撒上适量胡椒和味精调味,最后淋上香油即可起锅。

推荐2:鲫鱼青菜汤

原料:鲫鱼一条,青菜50克,香菇3朵;葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法:将鲫鱼去鳞去内脏后洗净备用;姜切成片、葱切成末备用;香菇洗干净切成小块,青菜洗干净切成段备用;锅中热油,然后倒入葱姜爆香,随后放入鲫鱼两边煎好,加适量的清水,加适量猪油、白醋和料酒,熬煮鱼汤直至汤变奶白色,最后放入青菜和香菇炖煮一会,在起锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

从上面可以看出鱼汤也可以和蔬菜形成完美的搭配,如果您喜欢上面的做法不妨试试哦。


鱼汤可以放香菇吗

每家过年的餐桌上总是少不了鱼类食物,尤其是鱼汤,几乎是家家每天都要准备的食谱。想要自家的鱼汤口感更加丰富有层次,那鱼汤可以放什么呢?熬制汤品我们很喜欢加香菇来增加汤的口感香味,那鱼汤可以放香菇吗?一起来看看。

鱼汤可以放香菇吗?

鱼汤里面是可以放香菇的。

鱼汤和香菇中没有相克的营养元素,所以两者搭配吃是没问题的。鱼中富含蛋白质和多种微量元素,这些营养都是提高人体免疫力的重要元素,适合身体虚弱需要滋补的人群。香菇是重要食材,也具有一定的食疗作用,和鱼汤搭配可以增强人体抗病毒能力,并且香菇中所含丰富的微量元素能抑制肿瘤细胞的生长,提高人体的抗病能力。

鱼汤可以放什么?

想要鱼汤口感丰富,在熬煮鱼汤的时候搭配一些新鲜食材是不错的。鱼汤中可以加白萝卜、豆腐、蘑菇等食材,下面为大家推荐一款“鱼头豆腐汤”的做法。

主料:草鱼头200克、豆腐200克、红辣椒1个、葱1根、生姜5克、香菜5克。

辅料:盐1/2茶匙、酱油1汤匙、豆油2汤匙、黄酒1汤匙。

做法:将鱼头洗净倒入适量黄酒和酱油腌制10左右;将葱切段,生姜切丝,红辣椒切粒,香菜切碎,豆腐切成大小合适的块备用;热油锅,用小火煎鱼头至两面金黄,然后加入豆腐翻炒,待豆腐沾满底油,加入葱段姜丝翻炒,然后加入食盐和红辣椒翻炒几下加清水,等锅中烧开后再开小火熬煮10分钟左右即可起锅。

【鱼汤熬制小技巧】

1、想要熬制的鱼汤好喝是有许多小技巧的,掌握一些实用的技巧会让鱼汤更加鲜美哦。比如在鱼汤中加入几滴牛奶或者啤酒是,这样鱼汤色泽更白,鱼肉也更加鲜嫩。

2、民间最常用熬制鱼汤的鱼类是鲫鱼,如果有条件可以选择更优质的。

3、在处理鱼的时候可要仔细,要把鱼冲洗干净不能有一点血丝。

4、做鱼汤之前可以将鱼身先过一下水,放下去就拿起来,这样可以把鱼身上的粘液冲掉,熬汤也不会有泡沫了。

掌握了熬制鱼汤的这些小技巧后,今年过年可以熬制出更加美味的鱼汤了。