脱壳

众所周知，稻谷是有稻壳的，而稻壳包括内颖、外颖、护颖和颖尖。有些朋友想了解稻谷的更多内容，那么，今天小编就来讲讲，稻谷脱壳后叫什么米？稻谷脱壳后是叫哪种米？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

稻谷脱壳后叫什么米

稻谷脱壳后叫做糙米。而稻谷脱壳后的壳叫做谷壳，糙米通常是稻谷在脱壳之后未经过精米加工的粗米，具有蒸煮麻烦、口感不好以及消化困难等缺点，需要再加工成精米才能食用。另外，稻谷脱壳还可以产生米糠，米糠磨成粉或者提取出淀粉，可以用作饲料。

稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

糙米的结构：糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10微米。种皮极薄，厚度约为2微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的簿膜状组织，厚度l、2微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪、维生素等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。

糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。碾米过程中脱落的糙米外表部分为米糠，包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳等。

稻谷的价值用途

水稻的稻壳可做燃料、填料、抛光剂，还可制造肥料和糠醛。而其稻草可用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。

水稻的米可煮成饭。在东方、中东以及其他地区，其可加上汤、配菜、主茶一起食用。

除此之外，水稻脱壳还会产生米糠，而米糠要是磨成粉，或者是提取出淀粉，是可以用作饲料。其加工米糠得到的油可以既作为食品也用于工业，而碎米则用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。

以上就是关于稻谷脱壳的介绍了，稻谷作为我国主要的粮食作物，对于每个人的生活非常重要，一日三餐都离不开大米的，而一般稻谷是要经过脱壳才能成为大米，而现在脱壳方法也是非常多的，一般都是用机械脱壳了，方便速度。

稻谷脱壳简易方法

1、用臼舂米

我们吃大白白的大米，在以前是经过农民进行稻谷脱壳后得来的，以前科技不发达，农民都是把稻谷砻去壳后，把糙米放在臼里，然后用木棍或木头装上园石，也就是叫做臼柱，一人或者两人用力对打，分离出糠和米粒，使得糙米变为大米。

2、碾米机

现在稻谷脱壳，基本是用碾米机来完成的，它主要是利用带有凹槽的主轴辊带动稻谷旋转，稻谷在受到压力，以及摩擦力后，加上米刀的刮蹭，实现稻壳和大米分离，另外也可以调节米刀与主轴辊之间的间隙，让碾米室内压力减小，使得稻谷之间受到的摩擦力减弱，从而减少碎米的出现。

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