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牛窝骨是牛

2021/9/26 13:23:10
万年历日历:牛窝骨是牛知识
牛窝骨是牛知识
牛窝骨是牛的哪个部位

牛身上每个部位的肉的做法和口感都是不一样的,其中牛窝骨就是一种常见的食材,用牛窝骨可以做出好多鲜香美味营养可口的菜品,那么牛窝骨是牛身上的哪个部位呢?下面让我们一起来了解一下吧。

牛窝骨是牛后腿膝盖部位。软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并且含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质。牛窝骨可以用于红烧、煲汤等等,味道鲜美、营养价值高。

其他不同部位的牛肉:

上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。

牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或是去骨。

里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日后再食用更嫩。

腑肋:相当于猪的五花肉。

前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或是剁碎制馅。

腱子:牛腿部,通常用于酱烧或是炖。

牛肉各部位烹调方法:

牛腩肉,肉质稍韧,但是肉味浓,宜加咖喱烹调。

牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或是煨汤。

牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或是煎牛肉。

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。

T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排。

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。

牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉。

尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。