高压

在日常生活中，高压锅是很常见的家用电器之一，可用于炖猪蹄、排骨等比较难炖熟的东西。但使用高压锅的时候，一定要注意安全，如果使用不当很可能造成爆炸。日常高压锅炖排骨，一般要炖多久才为最佳时间呢？和小编一起来看看吧！

高压锅排骨一般要炖多久才为最佳时间

高压锅排骨一般要炖15-20分钟才为最佳时间。使用高压锅炖排骨时，先要用大火煮上5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气时，再将大火调节至小火，让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉即可。

用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干；2、葱切段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料；3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及淹没排骨的沸水，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制；5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火；6、待高压锅自行冷却后，不再加筏，打开加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

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高压锅又叫压力锅，它独特的高温高压功能，使食物的制作时间大大缩短，为我们的生活提供了方便。但是如果不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害，所以在使用过程中一定要小心。下面小编就为大家介绍一下高压锅的使用方法。

高压锅的使用方法

1、擦油：刚买回来还没使用的新锅，密封圈弹性比较高，可以在锅身的上、下面加少量食物油，有利于初次开合，每次使用之前应该将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2、放食物：放食物的时候，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温：用旺火加温，当有较多蒸汽从排气孔排出时，再扣上限压阀盖，限压阀工作后，可适当调小火力，保持排气至烹饪完毕，注意控制好时间。

5、放气：烹饪完毕后，最好在室温下自然冷却。若要立即食用，可采用强制冷却的办法降压，冷却完毕后打开限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖：没有蒸气排出，浮子落下后按逆时针方向开盖。若浮子未落下，说明锅内还有压力，切忌强制开盖，可以用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清即可开盖。

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高压锅使用给大家带来便利同时，我们也来了解一下使用方法和使用的注意事项：

高压锅怎么用

1、清洁

每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。

2、放入材料

食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖

(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温

合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5.冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。

高压锅使用注意事项

1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁;

2、 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半;

3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;

4、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

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电压1kV以下的高压线离居民区的安全距离为1米；电压1kV至10kV的高压线离居民区的安全距离为1.5米；电压35kV的高压线离居民区的安全距离为3米；电压66kV至110kV的高压线离居民区的安全距离为4米；电压154kV至220kV的高压线离居民区的安全距离为5米。

电压330kV的高压线离居民区的安全距离为6米；电压500kV的高压线离居民区的安全距离为8.5米。

高压线通常指的是输送10kV以上电压的输电线路。根据GB/T 2900.50-2008，定义中规定，高压通常不含1000V。中国国内高压输电线路的电压等级一般分为：35kV、110kV、220kV、330kV、500kV、750kV等。

其中110kV、330kV多用于北方地区。一般称220千伏以下的输电电压叫做高压输电，330到750千伏的输电电压叫做超高压输电，1000千伏以上的输电电压叫做特高压输电。

高压输电在城市一般采用带绝缘层的电缆地下传输，在野外常采用铁塔承载的架空线方式传输。

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大家都知道高压锅可以缩短食物的烹饪时间，因此高压锅成了厨房必备用品。但是高压锅如果使用不当，就会导致危险，所以小编盘点了高压锅5种常见使用误区一起来看看吧。

1、用前不查

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。

还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

2、锅盖不到位

锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。

3、擅自加压

使用时有人擅自在阀体上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。这种在高压锅上面危险的操作，在普通压力锅上没有很大的用处，因为电压力锅在工作过程中是保持密封状态的，通过锅体内的压力开关设定好了锅内的压力。增加阀体的重量无法改变锅内的压力。

有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖，自己调压力开关，殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，私自拆开，改变原有结构货设计造成锅爆人伤的严重后果，厂家可不负责，千万不可冒这个险!

4、盛装过满

使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

5、中途开盖

在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

高压锅使用给大家带来便利同时，我们也来了解一下使用的注意事项避免给生活带来危险。

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根据我们的常识可以知道，水在一标准大气压之下的沸点是一百摄氏度，当压力升高水的沸点也会升高，高压锅的由来便是如此。为了提高水的沸点，提升了锅体内的压力用以提升水的沸点，可以用来烧制难以煮熟的食物。

高压锅虽然好用，但是压力安全的保障至关重要，一旦发生危险，常常十分严重，所以高压锅设计了很多安全保护装置，其中不可或缺的就是限压阀与安全阀。

限压阀（限压装置）的作用：在烹调过程中，锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，使锅内压力保持在一定的范围内，达到烹调的目的。

安全阀的作用：在烹调过程中，由于限压阀排气管堵塞，造成锅内压力过高，这时通过安全阀排气，以保证压力锅的安全。

限压阀的原理是：限压阀上有一个重锤，它平时压在高压锅的排气孔上，当高压锅内的压力达到一定的压力值，由于压力的作用，重锤被抬起。蒸汽从排气孔中排除，以使高压锅内的压力下降到安全值范围内。

倘若不装上限压阀，高压锅就无法正常增压，产生的水蒸气会通过限压阀的小孔排出，相当于一个正常的开孔的铁锅，无法缩短烹饪食物的时间，不过这样至少不会有安全威胁。如果堵上限压阀的小孔，高压锅内部的水蒸气无法排出，高压锅内部压力逐渐升高，当到达临界时，极易发生危险，容易发生爆炸等安全事故，造成不可挽救的生命财产损失。

因此，我们要明白，虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装置来保证。只有人和自动装置共同防范事故的发生，才能够安全地使用压力装置。

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