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山梨

2021/9/26 13:20:39
万年历日历:山梨知识
山梨知识
山梨糖醇是什么东西

山梨糖醇是一种甜度添加剂,它又叫山梨醇,是蔷薇科植物光合作用下的主要产物,分子式为C6H14O6。山梨醇的形态为为白色吸湿性粉末、晶状粉末、片状或颗粒状。无臭味。山梨糖醇有清凉的甜味,它还具有良好的保湿性能,能防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味。

山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。

山梨醇用量为百分之八左右时,可添加至面包、糕点中,用来保水,防止糕点被风干,变干燥。

在山梨醇使用量为百分之二左右时,可用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。