长沙臭豆腐哪家最正宗?为你推荐黑色经典臭豆腐,文和友老长沙臭豆腐,罗记臭豆腐,五娭毑臭豆腐,都是很有名的长沙美食店,如果想要吃正宗的长沙臭豆腐,可以去试试。
长沙臭豆腐哪家最正宗?
黑色经典臭豆腐
这是一家在是在太平街的店,排队的人呢超级多,都是现炸的臭豆腐,这个臭豆腐里面的辣椒水是精髓,独特的长沙辣椒的味道,挺好吃,价格虽然比一般小摊要贵一些,但是味道好啊!都说来长沙吃臭豆腐首选黑色经典,臭豆腐炸得外皮比较脆,酱汁超多。
人均:13元
地址:黄兴路步行街地铁1号线1号出口旁
文和友老长沙臭豆腐
文和友老长沙臭豆腐一般都会排老长的队,等二十分钟很正常,这家店太火了,炸臭豆腐是他家的主打,锅很大,闻着臭,吃起来还是蛮香的,长沙特有的味道,口味很辣,不过是长沙臭豆腐的特色,文和友老长沙臭豆腐用料足,很实在也很好吃 ,很多人来这里是又吃又带。
人均:13元
地址:金线街2号
罗记臭豆腐
这家店开在黑色经典的旁边,但来吃的人比黑色经典还多,味道上绝对让人惊喜,地地道道的长沙美食,臭豆腐入口之后,汁液丰富,让人回味无穷,这家店真的是太火了,臭豆腐炸的比较干,黑色经典会戳洞灌汤汁,外酥里嫩,罗记的口感虽然不会很脆,没有孔,汤汁直接淋在外面,拌着榨菜蛮香。
人均:11元
地址:坡子街与三王街交叉口
五娭毑臭豆腐
五娭毑臭豆腐的位置很不起眼,在一条小巷里,据说很远都能闻到他家的臭豆腐味道。五娭毑臭豆腐颜色是黑的,外脆里嫩,里面是白色的,配上辣椒和酱油,味道非常美,臭豆腐一般10块钱,可以堂吃,也可以打包,辣椒很辣,都是直接淋到豆腐上,豆腐好吃,蘸料有些辣,但是辣中带咸,小份六块,五块钱。
人均:9元
地址:黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)
长沙臭豆腐哪家最正宗?这几家一定要去试试,在长沙臭豆腐很常见,但是好吃的也不多,这几家一定不要错过。
有时候在大街上,隔老远就会闻到臭豆腐散发出来的臭味。臭豆腐是很多人都喜欢吃的长沙小吃,虽然味道臭,但是吃起来好吃。想要吃臭豆腐的话,还是要吃正宗的长沙臭豆腐。那么,臭豆腐为什么那么臭呢?一起来看看吧!
臭豆腐为什么这么臭
因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生了一种叫硫化氢的化合物。臭豆腐的臭味就是这种化合物散发出来的。
首先要把豆腐切块,然后把豆腐压干,这样制作出来的臭豆腐吃着才会有嚼劲,没有那么多的水分。
接着,把压好的豆腐都放进卤水中发酵。发酵最重要的步骤是封坛,坛子必须封好才能发酵好。
一般来说,发酵的天数自己定,时间越长越有味。等发酵好之后,捞出来的白色豆腐就会变成青黑色。
最后,将腌制好的臭豆腐放进油锅里炸一下,再放上自己家的调料。这样臭豆腐就会香飘万里,酥脆可口。
不过,臭豆腐不宜多吃。因为有一定的致癌作用,且臭豆腐含铁过高,会加重肝脏的负担,使肝脏新陈代谢缓慢。
臭豆腐又叫臭干子,是湖南长沙传统的一种特色名小吃。臭豆腐的表面墨黑,外焦里嫩;虽然闻起来臭臭的,但是吃起来却有着让人流连忘返的滋味。那么,臭豆腐是怎么变得黑这么黑,这么臭的呢?和小编一起来看看吧!
臭豆腐怎么变黑
臭豆腐之所以是黑色的,是因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉。所以,在浸泡的时候豆腐就会变成黑色。
实际上,这是很健康的黑色,并不是豆腐腐烂变质出来的,是可以放心食用的。但需要注意的是,有些豆腐变黑是不正常的。
例如,有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色,会往豆腐里加入一种叫做绿矾的化工原料,使臭豆腐的颜色更加逼真。
绿矾在与发酵物接触之后,会生成硫化铁和其他硫化物,还会生成许多对人体有害的化合物。因此,这种臭豆腐不能多吃,会危害人体健康。
除此之外,臭豆腐在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,这些物质无益于人体健康,最好不要多吃。
因此可以知道,关于“臭豆腐的黑和丑是放在下水沟中制作出来”的说法是错误的。实际上,臭豆腐在制作过程中还是保持卫生的。
喜欢吃臭豆腐的人,会觉得臭豆腐的味道很香。但是受不了这个味道的人会十分害怕臭豆腐的味道。那么,臭豆腐对人体有害吗?臭豆腐的危害有哪些呢?一起来看看吧!
臭豆腐对人身体有害吗
臭豆腐吃多了对人体是有害的。臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的尽量不要吃,否则会容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。
臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素。
人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
而且用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说臭豆腐有致癌。
小编建议,如果真的喜欢吃臭豆腐,最好在吃臭豆腐的时候,多吃新鲜额蔬菜和水果。特别是富含维生素C的水果,可以有效阻断亚硝胺的产生,减少致癌的几率。
臭豆腐是湖南长沙的一种特色小吃,其主要以臭出名。虽然臭豆腐的味道比较臭,但是吃起来却格外的香。即使身在比较远的地方,都能闻到臭豆腐的味道。虽然臭豆腐好吃,但也不可以多吃。那么,臭豆腐有什么危害呢?和小编一起来看看吧!
臭豆腐的危害
臭豆腐是一种街边零食,有着一定的营养价值。但是不合格的臭豆腐是用硫酸亚铁等化学剂制成的,它有一定的致癌作用。
而且臭豆腐含铁过高不利于身体,尤其是肝脏。食用会加重肝脏的负担,使肝脏新陈代谢缓慢。
除此之外,臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。因此,最好不要多吃,容易影响肠胃。
还有,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的尽量不要吃。否则会容易造成胃痛胃胀、腹痛腹泻等。但是少量食用是没什么问题的。
臭豆腐吃多了容易导致拉肚子、破坏神经系统、重金属中毒、损伤肝脏等。因此,一定要尽量减少食用。