三鲜是哪三鲜

导语：立夏节气的风俗有很多，其中，在一些地方，有立夏尝三鲜的说法，所以在有相关风俗的地区，你在立夏当天，就能“立夏见三鲜”。不过，这三鲜和我们平日的三鲜可能不同。那么，你知道立夏见三鲜是哪三鲜吗？到底立夏见三鲜是什么食物呢？一起来了解。

立夏见三鲜是哪三鲜

立夏见三鲜

一般可分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地有不同的说法。据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。

具体如下：

1、地三鲜

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。

2、树三鲜

樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。

3、水三鲜

水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

立夏其他传统食物：

立夏饮食

1、面条

立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念 北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意 立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

2、夏饼

立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁 的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

3、春卷

春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做的的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好 的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱做响 的蔬菜，一软一硬，口味一流。

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他 的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

4、扒糕

另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑 的酱料，吃起来很好吃。

立夏饭

5、立夏饭

每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜的的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。

6、立夏蛋

长江以南汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。立夏蛋是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

7、立夏粥

立夏粥是湖南耒阳传统的小吃，属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动，对二十四个节气特别敏感。比如 立夏，正是插秧时节，农做辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。 立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。

8、脚骨笋

立夏时节，宁波人最喜欢吃脚骨笋，这种细长的野竹笋，是希望和健康的象征。宁波人叫“脚骨笋”，奉化人叫母笋，是一种野生山笋，味道特别好。

传说立夏的时候吃，可以像竹笋一样日日生长，宁波有一句老话说的，“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”。

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炒三鲜是大家常常会烧的一道菜，主要特点是清淡不油腻，味道可口，营养丰富。有些朋友不清楚炒三鲜的相关内容，那么，今天就来说说，炒三鲜是哪三鲜？炒三鲜指的是哪三鲜？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人。

炒三鲜是哪三鲜

炒三鲜是韭菜、鸡蛋、虾仁，而素炒三鲜是指西芹、土豆、胡萝卜，素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，烹饪技巧以炒菜为主，色彩艳丽，清淡爽口。现在许多人会搭配各种菜做成炒三鲜。

炒三鲜制作步骤

1、韭菜洗净沥干水分

2、韭菜切2cm段

3、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散

4、热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅

5、翻炒一下即可

6、马上出锅装碗备用

7、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾

8、大虾变色后，放韭菜

9、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅

10、装盘

素炒三鲜介绍

首先准备这道菜的材料：茭白3个，茄子一个只需要用半个就可以了，胡萝卜也只需要半根，青椒一个、大蒜两瓣。

调味料：盐、生抽、花椒粉。

第1步、茭白洗净削掉表面的硬皮切成细丝，胡萝卜和茄子也一样去皮切成细丝备用。

第2步、炒锅洗净开火，锅烧干以后放入适量食用油，放蒜末进去炒出香味，然后把茭白放入翻炒一下，再放入茄子丝和胡萝卜丝，翻炒几下，放生抽一勺，加一点清水进去继续翻炒，青椒切丝放入。

第3步、翻炒两分钟当三鲜丝都变软熟透以后，加一点花椒粉、一勺盐调味就可以出锅了，不仅颜色好看，吃起来味道也不错，我都是用生菜包着吃，就算一盘都吃瓜，第二天也不会长肉。

茭白虽然营养又好吃，可是也不是所有人都能吃的哦，脾胃虚寒的建议少吃或者是不吃，茭白尽量不要生吃，孕妇吃茭白的时候可以用开水焯一下，能去除茭白里含有的草酸，以免影响钙的吸收。

小贴士：

1、茄子去皮切丝以后，可以放在凉水中加一点盐浸泡一下，可以避免茄子发黑和吸油过多。

2、这道菜不需要太多的调味料，越简单越能吃出原汁原味。

3、全程开大火炒，3分钟就可以出锅了。

因为是减脂餐，怎么能没有蛋白质，于是我又炒了一个黄瓜炒鹅蛋，两道菜都是快手菜，做法都非常简单方便，是炎热的天气里可以常吃的家常菜。

油菜炒三鲜介绍

具体做法

1、油菜心去根，切成长段；

2、锅入油烧热，放入蚕豆、油菜心、苋菜、黄瓜，要按顺序加入。

3、锅内炒到菜变色后，加精盐、白糖、味精，颠两下，即可起锅装盘。

食疗作用

1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；

5、茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；

6、种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

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导语：立夏这天，我国各地都有不同的习俗，其中，在饮食上，有些地方会吃鸡蛋，有些地方会吃立夏饭，还有的地方会吃三鲜等等。每种食物都有其寓意所在，那么，你知道立夏吃三鲜是什么意思吗？具体立夏吃三鲜是哪三鲜呢？下面我们一起来了解。

立夏吃三鲜是什么意思

立夏尝三鲜

立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地有不同的说法。但是一般可以分为地三鲜、树三鲜和水三鲜 。

立夏吃三鲜是哪三鲜？

1、地三鲜

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。

2、树三鲜

樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。

3、水三鲜

水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

传说记载：

立夏吃三鲜

据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。

1、《清嘉录》上有这样一段表述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐,蚕豆亦于是日尝新。 ”

2、《月令七十二候集解》云：“四月节，立建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。”

3、《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。”

鲥鱼

4、《西湖游览志》云：“立夏之日人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”

5、“麦蚕吃罢吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”

东北地三鲜怎么做？

地三鲜做法

主料:茄子1个、土豆2个、青红椒各1个、葱花适量 酱油适量 蒜末适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 十三香适量

步骤：

1、茄子洗净去皮，切滚刀块。

2、青红椒洗净，切块。

3、土豆洗净去皮，切滚刀块。

4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

5、水开后，加少量白醋。

6、把茄子倒进去。

7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

8、青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

13、把地三鲜倒进去翻炒。

14、放入少许酱油和盐进行调味。

15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

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经常在饭馆菜单上看见三鲜米线、三鲜饺子、地三鲜等等诸如此类的菜名。那么，三鲜是哪三鲜呢?

三鲜，顾名思义，只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。比如地三鲜中的三鲜既可以指：土豆、茄子、青椒。也可以是：蚕豆、苋菜、黄瓜。而我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。其中地三鲜是最为普遍的，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。而水三鲜一般是指：海螺、河豚、鲥鱼等。不过，不管是哪一种三鲜，都一定是根据各地的风俗习惯而定的。

据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。

1、《清嘉录》上有这样一段表述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”

2、《月令七十二候集解》云：“四月节，立建始也;夏，假也，物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。”

3、《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”

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