芝麻酱

芝麻酱和花生酱都是生活中常见的调料，很多人在做饭和拌面时都会用到它们，浓郁的酱香会让人食欲大开。芝麻酱和花生酱从字面上来看，一个是芝麻做成的酱，另一个就是花生做成的酱。那么，芝麻酱和花生酱还有什么区别呢？

一、原料的不同

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料来食用。芝麻酱可分为，白芝麻酱和黑芝麻酱。而花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气，花生酱也分为甜咸两种。

二、颜色不同

芝麻酱的颜色是红棕色的，颜色比较较深。而花生酱的颜色是灰色，颜色较浅。纯正的芝麻酱比较细腻，在瓶子里密度相似，基本不会变硬。可是花生酱时间放久了，瓶子下面的部分会变得比较硬。

三、用处不同

芝麻酱也是火锅里的麻酱，在吃火锅时会用芝麻酱当做酱料。涮肉后蘸上一些芝麻酱，香味十足口感非常好。花生酱一般作为拌鲜面条、馍馍、吐司面包或凉菜等的调味料，也作为甜饼、甜小笼包等陷料的调料。

四、营养价值的不同

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。芝麻酱中丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，另外芝麻酱还有不饱和脂肪酸，它具有调节胆固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止动脉硬化、抗等功效。而花生酱有大量蛋白质、脂肪，钙、磷、硒、锌等多种矿物质元素，营养成分也更加的全面。

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白芝麻洗净，去掉杂，洗好后，将芝麻捞出控干水分，将芝麻倒入另一个盆里，炒锅烧热，白芝麻放进去煸炒，炒至没有蒸汽后，小火继续炒，煸炒到能用手搓碎的程度，且有芝麻香味溢出即可，将芝麻倒在容器内晾凉，倒入料理杯，料理机启动酱料功能，把芝麻打碎，将芝麻酱倒出密封保存。

芝麻酱怎么做

原料：

白芝麻500克，清水

芝麻酱的做法：

1.白芝麻500克，用清水洗干净，将去掉杂质。

2.洗好之后，用漏勺将芝麻捞出，控干水分。

3.将芝麻倒入另一个盆里。

4.炒锅烧热，把白芝麻放进去，大火煸炒。

5.炒至没有蒸汽之后，小火继续炒。

6.煸炒到能用手搓碎的程度，且有芝麻香味溢出即可。

7.将炒好的芝麻倒在一个容器内，晾凉后，倒入料理杯里。

8.料理机启动酱料功能，把芝麻打碎，打三次，芝麻酱就做好了。

9.将做好的芝麻酱倒出，然后密封保存。

小贴士：

炒好后的芝麻一定要马上把里面烟散出去，这样做出来的芝麻酱味道更好。

做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的。

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