马齿苋

马齿笕是一种常见的野菜，很多人都知道，这种野菜也可以和很多的其他的野菜一样，制作成各种美味的食物。马齿苋怎么做好吃你知道吗？教大家这个做法，一起来学吧！

马齿苋怎么做好吃

可以做凉拌马齿苋。先将马齿苋放入沸水中焯至变色，捞出，然后放入凉水内过凉。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将马齿苋捞出沥干，放入容器中，加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久，否则口感会变差。

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，药食两用，有清热利湿、解毒消肿的作用。马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

除了能清热解毒之外，马齿苋还具有很好的抗菌消炎的功效，对于腹泻有很好的疗效。马齿苋作为一位中药材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，中医经常将其用药作为治疗腹泻、肠炎等。所以马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长和存活有很强的抑制作用，能有效地治疗腹泻，是“天然抗生素”。

马齿苋为寒性之品，脾胃虚寒、排便泄泻及孕妇禁吃；忌与胡椒粉、该粉、鳖甲同食。马齿苋最好不要生吃，可以焯水或者蒸一蒸后蘸酱油等调料吃味道还不错。

---