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2021/6/7 10:37:02
万年历日历:鱼片知识
鱼片知识
无刺巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗

导语:我们正在吃鱼片的时候,所吃的种类有无刺巴沙鱼片和龙利鱼片等,但是很多人觉得,这两种鱼片是没有太大区别的,认为是同一种鱼制作而成。那么,你觉得巴沙鱼和龙利鱼一样吗?到底无刺巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗?下面我们一起来了解。

无刺巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗 巴沙鱼和龙利鱼一样吗

无刺巴沙鱼片

是不同的两种鱼。巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼,龙利鱼属于舌鲲鱼,体形扁平,多肉少刺,龙利鱼是海水鱼。巴沙鱼则是一种巨舱,又叫越南鲍鱼,是生活在湄公河流域的淡水鱼。从肉质分辨:龙利鱼身材扁平,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,纹理清晰。巴沙鱼肉质厚实,纹理深,颜色发白。从口感分辨:龙利鱼带有海鲜腥味,肉质紧实。巴沙鱼带有河鱼的土腥味,解冻后容易松散。

两者区别:

1、产地区别

龙利鱼和巴沙鱼在产地上有明显区别,因为龙利鱼是一种海产鱼类,它多出产在海洋中,在中国沿海地带有大量出产,而巴沙鱼则是一种淡水鱼类,这种鱼主要出产在东南亚的淡水中,它是鲶鱼的一种。

2、脂肪含量区别

龙利鱼和巴沙鱼在脂肪含量上有很大区别,特别是观察那些没有去皮的龙利鱼和巴沙鱼时,人们就会发现,龙利鱼的鱼皮下面几乎没有脂肪存在,而巴沙鱼的鱼皮和肌肉之间却有厚厚的脂肪,而且这些脂肪以饱和脂肪酸为主,人们如果食用这些脂肪会加重身体器官负担容易让身体出现病变。

龙利鱼

3、外观区别

龙利鱼和巴沙鱼在外观上也有明显区别,自然界中生活的巴沙鱼个头体型都比较大,而龙利鱼的体型则比较小,而且它多没扁叶状,如果把新鲜的巴沙鱼和龙利鱼放在一起,人们一眼就看出它们之间的不同。

4、产量区别

龙利鱼和巴沙鱼在产量上也有明显区别,因为龙利鱼对生存环境的要求比较高,它只能生活在环境适宜的海洋中,很难人工养殖,而巴沙鱼则是东南亚各国大量养殖的淡水鱼,它的年产量特别高,是农力鱼年产量的几倍甚至几十倍。也是这种原因,导致龙利鱼和巴沙鱼在市场上的价格有很大差异,龙利鱼出售时的价格远远高于巴沙鱼。

巴沙鱼和龙利鱼哪种好吃些?

龙利鱼

相对来说龙利鱼好些。 龙利鱼属于深海鱼,肉质比较优质,口感比较鲜嫩,营养价值比较高,而巴沙鱼主要是淡水鱼,营养价值相对于龙利鱼来说差一些,其次巴沙鱼的口感和肉质相对于龙利鱼来说会比较差一些,所以两者相比较来说,龙利鱼会好一些。

龙利鱼的做法:

清蒸龙利鱼

准备食材如下:龙利鱼2条,食盐适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油适量,葱姜丝、辣椒丝适量

具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入盘中,再加入1茶匙食盐,淋入2汤匙的料酒,用手抓匀,然后摆入蒸鱼盘中,放上一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可!

香煎龙利鱼

准备食材如下:龙利鱼200克,柠檬1个,食盐1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉适量,生姜1块

具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,放入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入几片姜,然后用手抓匀,腌制一会备用!接着电饼铛加油预热,然后放入腌制好的龙利鱼,旁边放上2片柠檬片,将龙利鱼煎至两面焦黄,再挤入少许的柠檬汁,装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可!


鱼片的家常做法

鱼片细嫩可口,不仅好吃,也拥有着非常高的营养价值,锅塌鱼片很多人都吃过,将鱼片先炸,然后加入鸡汤、葱姜丝等一起炖,味道鲜美,非常好吃。

鱼片的家常做法

食材:

鱼肉300克、鸡蛋3个、面粉100克、鸡汤适量、葱丝10克、姜丝10克、黄酒3勺、盐1勺

锅塌鱼片的做法:

1、鸡蛋取蛋黄,打散;

2、鱼肉切片,加入盐和黄酒,腌制15分钟;

3、鱼片裹上蛋黄和面粉;

4、锅中倒油烧热,放入鱼片炸至金黄,捞出;

5、锅中倒适量油,放入葱姜丝煸炒,再倒入鸡汤和鱼肉,加盖炖至汤汁浓稠;

6、起锅装盘。

小贴士:

鱼片里面加入盐和料酒腌制一下,能去除鱼的腥味。


回锅黑鱼片的做法

黑鱼洗净切片,蒜苗切段,小米椒切段,姜切末,鱼片拌入盐、胡椒粉、料酒、姜抓匀,把汁水抓到鱼片中,加全蛋面粉浆拌匀,再加油,锅中油温烧至5成热,转中小火,鱼片放入,炸至松脆,色泽金黄色,控干油分。留底油,放豆瓣酱、姜末、蒜苗、小米椒炒香。加入清水使酱料呈润泽冒泡状,倒入鱼片回锅,调味炒匀即可。

回锅黑鱼片怎么做

主料:

黑鱼500克,蒜苗2根,小米椒3个,姜1块,鸡蛋2个,面粉40克;

回锅黑鱼片的做法步骤:

1.将黑鱼洗净,斜刀切片,每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段,小米椒斜切成小段,姜切末;

2.鱼片沥去水分,拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀,把汁水尽量抓到鱼片中,腌制片刻;

3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉+鸡蛋液)拌匀。再加一勺油,以免炸制时鱼片互相沾连;

4.锅中放入适量油,油温烧至5成热,转中小火,鱼片一片片放入,炸至表面质硬松脆,色泽金黄色,控干油分;

5.锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水,使酱料呈润泽冒泡状;

6.倒入鱼片回锅,调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士:

黑鱼是一种低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低,养殖中饲料营养水平对质量增长率影响为:蛋白质>无机盐>糖类>脂肪,脂肪表现为最低。

回锅黑鱼片的做法已经介绍完了,你们学会了吗?这道菜是一道很有特色的家常菜,对于很多人来说,不仅营养价值高,味道也是一绝,非常适合在家里做。


鱼片的家常做法

平时我们生活中经常会吃各种肉食,其中鱼肉就是比较受欢迎的一种,鱼肉的脂肪含量低,不仅口感细嫩,而且还非常健康。鱼肉的做法多种多样,今天教大家一道特色的鱼片的吃法,有兴趣的快看看。

鱼片怎么做

食材:

鱼肉300克,蛋清1个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,水淀粉2汤匙,盐1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,花椒油1茶匙,色拉油1汤匙

鱼片的做法:

1、鱼肉切成薄片,放入碗中,再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤,拌匀;

2、蒜切片,葱切葱花,姜切姜末;

3、锅中油烧至四成热,下入鱼片,炸至浮起,捞出,放入沸汤中,焯烫一会儿,捞出装盘;

4、锅中倒适量油,下入葱姜蒜炒香,再添入清水烧沸,加入味精、精盐调味,最后水淀粉勾芡;

5、浇在鱼片上,再淋入花椒油即可。

小贴士:

鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,由于鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发达的最高物质。


鱼片的做法

鱼片有很多种做法,现在不少人喜欢吃鱼肉,鱼肉细嫩,而且有降低胆固醇的作用,是很健康的食物。今天教大家这道特色的蛋黄鱼片,这道菜口感比较清淡,鸡蛋和鱼肉的结合,更加健康。

鱼片怎么做好吃

食材:

鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量

蛋黄鱼片的做法:

1、鱼肉片成片,加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀;

2、把蛋黄打入碗中,加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉拌匀;

3、将蛋黄放入盘中,上蒸锅蒸至7分熟,取出;

4、将鱼片铺在蛋黄上蒸3分钟,出锅;

5、鱼片上淋上烧热的色拉油即可。

小贴士:

鱼肉中还含有大量丰富的镁元素,镁元素对于我们无论是心脑血管等都具有非常好的保护作用,能够有利于我们预防高血压和心肌梗死等相关的心脑血管疾病。


鱼片怎么做好吃

鱼肉是一种肉质细嫩的肉食,平时我们经常会吃,鱼的做法比较多样,你喜欢吃哪一种呢?今天教大家这道好吃的姜末鱼片,将鱼肉切成片,然后放入锅中煮,加入了姜末,更加滋补。

鱼片怎么做好吃

食材:

鱼肉300克,姜1块,葱1段,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,鸡蛋1个,淀粉1茶匙,香油1茶匙,水淀粉1汤匙

姜末鱼片的做法:

1、鱼肉切成片,放入碗中,葱切段,姜切末,加入蛋清,盐,料酒,淀粉拌匀;

2、锅中倒入适量清水,加盐、葱段,大火烧开,把浆好的鱼片下入锅中,轻轻搅动,鱼片煮至浮起时,捞出;

3、煮好的鱼片放入碗中,放入姜末、鸡精、香油、盐、搅匀即可。

小贴士:

鱼肉口感细嫩,很容易熟,所以一定要最后下锅,否则很容易煮散。