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豆花2021/9/26 13:17:11 |
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豆腐脑是我国的一种传统美食，很多人都喜欢放些辣椒、葱、盐或者白糖等一起伴着吃，口感十分好，目前有的店还专门卖豆腐脑，那豆花和豆腐脑的区别是什么？
一、豆花和豆腐脑的区别是什么?
豆花并不是豆腐脑，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。
豆花和豆腐脑可从凝固程度来区别，一般豆腐脑先比豆花做出来，在吃的时候，口感很嫩，只能用勺舀着吃。豆花可用筷子夹起来吃，待放入磨具压实后就成了豆腐了。
二、吃豆腐脑有哪些好处?
1、豆腐脑中的一些有效物质，在食用了之后对预防骨质疏松、防止前列腺等方面的功效是非常强的，它的适用人群也是非常广的。
2、豆腐脑还有预防乳腺癌的好处。因为豆腐脑里面含有一定的大豆异黄酮的物质，这样的物质在食用了之后，还有预防白血病的功效。
3、豆腐脑里面含有丰富的大豆蛋白成分，在食用了之后，对心脑血管疾病都是有很好的预防作用的。
4、豆腐脑里面还含有一些膳食纤维，这样的物质是能通便的，有益于我们身体肠道的健康，所以使用之后有排毒、通便等好处。
5、豆腐脑还有增进食欲、助消化、增强骨骼生长等好处，特别适合一些儿童、消化不好、食欲不佳的人群来食用。
重庆是一座美食非常丰富的城市，这里汇聚了火辣辣的火锅、串串香，也有非常接地气的重庆小面、抄手、豆花饭，今天我们要说的就是颇受重庆人喜欢的豆花饭，豆花饭看似简单，实际上不管是豆花的口感，还是蘸料都有着很多讲究，豆花是重庆人最喜欢的早餐之一，一碗暖烘烘，嫩生生的豆花，开启新的一天。
豆花饭的调料很香，将嫩嫩的豆花用筷子挟一块伴上调料，吃进口中，香就溢满了嘴角，到底重庆人气最高的豆花饭在哪呢？
九九豆花馆
九九豆花馆的标配是：豆花+排骨海带汤+烧白。因为都是蒸菜和小碗菜，上菜都特别快！豆花真的超级嫩，吃起来绵软细滑，醮上佐料，最简单也最美味~烧白切得薄吃起耙，肥瘦适中吃起一点都不腻！打底的咸菜很适合下饭！
每天中午，位于道门口的一家豆花店，到饭点都是坐的满满当当，人气很旺，大家都是为了一碗豆花跑来的，一楼就三四张桌子，要想吃饭还要先抢板凳，老板忙起来没人管你，点菜需要提高声贝，对着老板喊才行。
人均：20元
地址：渝中区道门口9号附5号（第一人民医院对面）
垫江石磨豆花
垫江石墨豆花，顾名思义，是源自于重庆垫江区(原垫江县)，以石磨磨出来的豆花。但是口感一流，尤其是那一海碗的佐料，完全对了重庆人的胃口。正宗的重庆吃货吃豆花饭，完全是不用其他配菜都可以搞定两碗白干饭，一口豆花一口饭，剩下的佐料倒在碗头都要“洗白”得干干净净。
这家也是很有名的一家豆花馆子了，小食妹吃过一次，豆花确实名不虚传！另外他们家的麻婆豆腐也很不错，推荐！
人均：33元
地址：渝中区解放碑中华路中华巷37号附1号
梯坎豆花
很旧的一家老店，历代川美学生的食堂。豆花不同于豆腐脑，整体感觉比较偏老豆腐一点。一份豆花加一碗饭，不过10元，却足以支撑起一整个午餐的食谱。豆花的精髓在于蘸料，蘸料中的辣椒油是蘸料中的灵魂所在。粉蒸排骨很入味哦。
梯坎豆花就在老川美大门正对面，去的时候就能看到，还是很显眼的。几十年的老店，伴随着一代又一代的川美人在这里坚守。
人均：22元
地址：黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)
大同巷无名豆花
白百何似乎与重庆有不解之缘，2016年接连两部与重庆有关的电影上映。《火锅英雄》、《从你的全世界路过》，卡卡角角的馆子想必也吃了不少，这家馆子也深受她的青睐呢！
它没有店铺，没有招牌。知道的人都叫它 “无名豆花”。位置并不会太难找，菜市场入口，马路对面就是江二娃串串香，或者找附近街坊一问便知，“店铺”分为上下两层，过道边有个简单的案台。
招牌豆花嫩而不散，还有股淡淡的清香。小小的土碗装着很大一碗豆花，实在！蘸料微辣，配上豆花，味道刚刚好。看似平凡的虎皮青椒，味道却不平凡。青椒表皮煎得微焦，淋上老陈醋。微酸，却很下饭。
来这的人大多都是附近居民，就算时代在改变，尝遍各式美味。依然无法忘怀豆花饭的味道，一碗“老重庆的味道”。
地址：渝中区大同巷11号（江二娃串串香对面）
过道豆花
这家豆花馆店大概有两个铺面的位置，只有一个铺子能用，另外一个是操作间。店面特别小，但一到饭点生意超级火爆！在那一带很出名！
他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵软，其他的一些烧菜也做得很惊艳！分分钟秒杀某些大牌餐厅。
过道豆花的环境一般，就是普通的小店，但却是很多上班族的心头好。豆花5元钱，好大一碗，特别实惠。还有青椒和红椒两种佐料碟，供客人们选择。
豆花白白嫩嫩的，吸收了油碟之后，变得更加香气逼人。入口即化，之后又令人回味无穷。
人均：16元
地址：较场口石灰市84号30度街吧内
豆花饭是重庆的特色美食之一，早中晚都可以吃，一碗豆花一碗香辣的油碟，完全可以吃下几大碗饭，豆花饭在重庆人心目中是很具有代表性的食物，好吃而且价格实惠，豆花饭好不好吃，除了豆花本身的制作方式和用料的好坏，还取决于油碟的味道，重庆哪家豆花饭最正宗？一起来看看资深吃货都推荐了哪些地方！
九九豆花
市井气息浓厚的一家豆花馆，扎根于一片破旧的景色之中，却在豆花饭界有着绝好的人气和口碑。这家的豆花白白嫩嫩的，口感嫩而绵，调的佐料也还不错，豆花和辣椒真的是吃了这次还想下次。
九九豆花馆的标配是：豆花+排骨海带汤+烧白。因为都是蒸菜和小碗菜，上菜都特别快！豆花真的超级嫩，吃起来绵软细滑，醮上佐料，最简单也最美味~烧白切得薄吃起耙，肥瘦适中吃起一点都不腻！打底的咸菜很适合下饭！
人均：20元
地址：渝中区道门口9号附5号（第一人民医院对面）
垫江石磨豆花
这家店位置在解放碑王府井旁边，离洪崖洞比较近！位置相对较好好！生意就特别旺，人很多！垫江的豆花是出了名的！做得十分的不错，很嫩，佐料也不错，可以自己打的那种！品种也很齐全！
人均：27元
地址：渝中区临江支路30号
过道豆花
日月光广场后的一个斜坡上，纯属街边点餐式快餐店，也就谈不上什么装修。一个小门面、十几张桌子、几十张椅子加一张遮风挡雨的棚就是地地道道重庆小食店。食者也大都是附近的上班族和土生土长的本地人。
豆花、凉菜、笼笼、烧白、小炒、炖汤随意来上一两样，再加一碗白米饭，平均十几块的消费，简简单单的一顿，绝对是最经济实惠的果腹方式。他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵扎，很嫩！特别的好吃！
他家豆花配有2种蘸碟，青椒的微辣但是很香，红椒的就是重庆油辣子海椒的味道，很爽！豆花口感很绵软，其他的一些烧菜也做得很惊艳！分分钟秒杀某些大牌餐厅。
人均：17元
地址：渝中区解放碑较场口日月光旁30度街吧96号(陆稿荐旁边)
梯坎豆花
这家梯坎豆花是重庆的网红美食，重庆老九龙坡人，应该无人不知无人不晓，在这里河水豆花3元一份，可以说是相当的实惠了。大概曾在黄桷坪附近住过段时间，或读过段时间学的人，都会心有念及一碗豆花，在那窄小拘囿的街边一角。
它家店不大，来来往往的人大都是对店里豆花饭的爱好。豆花的精髓在于蘸料，蘸料中的辣椒油是蘸料中的灵魂所在，当用软嫩的豆花拌上青碟漫散的清香以及红碟绽放的香辣，那滋味舒爽得叫人难忘。
一份豆花加一碗饭，不过10元，却足以支撑起一整个午餐的食谱。
人均：20元
地址：黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)
