日历狗
万年历

寄生虫

2021/9/26 13:16:31
万年历日历:寄生虫知识
寄生虫知识
高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗

导语:不知道从什么时候开始,人们开始流行起吃生腌食物来,即将一些食物腌制一段时间后,便直接进行食用,例如生腌虾、生腌螃蟹等。但是,这些生腌食物含寄生虫的概率是比较高的。那么,高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗?到底度数高的酒能否杀死生腌食物寄生虫?一起来了解。

高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗

生腌海鲜

并不能。高度浓酒并不会将生腌海鲜中的寄生虫给杀死,吃生腌海鲜会导致身体发生寄生虫感染,严重者可能会出现恶心,腹痛以及胃糜烂的症状。生腌指的是将新鲜的海鲜,直接以豉油为底,然后加上盐、酱油、鱼露、生抽、白酒、辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料腌制而成的,在生活中比较常见的生腌原材料有皮皮虾、蟹、虾、血蛤等。

食用生腌海鲜有3种健康隐患

据了解,生腌海鲜是采用新鲜的海鲜包括虾、蟹、生蚝和各种贝类,加上各种调味料腌制,不经过任何的高温烹饪形式便食用。因做法简单,肉质鲜嫩,且有强烈的味觉刺激,这种美食满足了部分人的味觉追求。不过,惠州市第一人民医院医学检验科检验人员表示,从医学角度来分析,生腌海鲜不提倡食用。因为没有经过高温烹饪的海产品,自身可能携带很多种病原体,这些病原体进入人体可以引起严重的健康危害。具体来说,有以下三种健康隐患。

一是细菌超标。生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是细菌超标,其中最常见的是副溶血性弧菌和创伤弧菌。这两种菌主要存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中或腌制食品中。食用这些未煮熟的海产品就可能感染此类菌,导致肠胃不适,表现为急性胃肠炎,有腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状,少数严重者还可引发败血症。其中,创伤弧菌又被称为海洋中的无声杀手。一旦感染上创伤弧菌,严重者不但会引发肌炎和筋膜炎,还会诱发坏疽、败血症,对生命有严重的威胁。

吃生腌危害

二是传播病毒。很多海鲜还是肝炎型病毒和胃肠炎型病毒等病毒传播者。1988年,上海就出现了30万人甲肝大流行现象。其患病原因便是食用了带有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外,在一些生腌海鲜(特别是牡蛎等贝类)就含有大量的诺如病毒,人类一旦感染就有可能会诱发病毒性肠炎,从而使患者出现腹泻、呕吐等症状。诺如病毒的传染性较强,而且有一定的隐蔽性,患者康复后48小时内依然有一定的传染性。

三是感染寄生虫。很多海鲜如各种鱼虾蟹贝壳类,都极有可能含有大量的寄生虫。人体一旦感染这些寄生虫,患者可出现腹部剧痛、呕吐、恶心、腹泻等症状,胃肠黏膜会因此遭受到强烈损伤。而且这些寄生虫还有可能会寄生于人体器官里形成囊肿,对健康危害非常大。

很多人会认为海水鱼不会有寄生虫。事实上,即便是海水鱼做的生鱼片,也绝非想象中那么安全。它们也同样会携带寄生虫,同样也有能力感染人类。其中大家熟知的三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、石斑等海水鱼,都是寄生虫青睐寄生的对象。即便采用冷冻、辣酱、芥末、白酒等方法腌制,都很难完全杀死这些病原体。

哪些人群不宜食用生腌海鲜?

生腌海鲜

食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群,不建议食用。

生腌海鲜消费提示

近年来,潮汕地区一到夏季生腌海鲜生意火爆,不少餐厅也推出了生腌海鲜等菜式,满足食客的好奇心和新鲜感。

对于海鲜等产品,消费者尽量选择经过高温烹煮后再食用为宜,生、熟食物尽量分开存放切割,避免交叉污染。若吃生腌海鲜,则需注意餐厅是否正规、环境是否卫生、食材是否新鲜等,同时,适度适量食用。一旦食用后身体出现不适症状,应尽快前往医院诊治。


生吃三文鱼有寄生虫吗

吃三文鱼的最佳方式肯定是新鲜现切的三文鱼,加上芥末和酱油,一口入嘴绵软弹牙,简直满足!但是对于这种生吃海鲜的方式,小编还是有顾虑的,因为会担心有寄生虫!

很多人也对生吃三文鱼有寄生虫吗这个问题比较困惑,所以今天就来分享下三文鱼的相关小常识啦。

三文鱼生吃有寄生虫吗?

野生的三文鱼是有寄生虫的。所以,吃生鱼片会有得寄生虫病的危险,日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是,实际生活中,我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。

三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,足以杀灭寄生虫。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。

三文鱼为什么可以生吃?

三文鱼生吃口感很好,相当爽滑,不油腻,其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的,不需烹饪后熟吃,是可以生吃的。而对于三文鱼,我们之所以更多采取生吃,是因为:

1、三文鱼不容易保存,捕捞上来后会快速进行预处理,将三文鱼的内脏取出,然后快速低温急冻,这样处理后的三文鱼品质得到保障,是可以生吃的。

2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收,不需要加热后再食用。三文鱼是可以生吃的鱼种。

三文鱼怎么生吃?

1、生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料。

2、生的三文鱼一般需要用冰块冰镇着,避免出现三文鱼变质的情况,还可以使三文鱼口感比较好。

三文鱼生吃还是熟吃好?

1、三文鱼是最宜生吃的鱼

也许因为更靠近日本,饮食习惯深受其影响,大多数中国人印象中的三文鱼,最为常见的,就是架在冰块上,以刺身生吃,沾着日本酱油与青芥末,再搭配点白萝卜丝解腻,或卷着一起吃。在鱼生的吃法上,三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错,生吃三文鱼,确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。

当然,肠胃功能一般的人需谨慎,会建议你一周两三顿刺身即可。

2、熟食更美味

三文鱼可以生吃,而且生吃三文鱼也没有啥危险,不用担心。但也不能说生的比熟的好,这个还是得看个人具体情况和爱好。如果想要更独特又更合适宜的吃法,熟食很不错。可以做出很多花样。再说,有时候生吃多了难免觉得腻。还有,熟做也不用担心营养被破坏。

如何杀死三文鱼寄生虫?

急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。

当然,加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家,为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。

怎么判断三文鱼是否新鲜?

如果是买整条三文鱼,先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃,颜色鲜红,结构清晰不混乱,味道是淡淡的海洋气息,而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。并且,最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼,因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。

不过,在中国的超市里,三文鱼大多是切成块卖的。买这种三文鱼要先看颜色,新鲜的三文鱼肉是橘红色的,如果颜色发白或者发暗,则表明质量不太好;新鲜的三文鱼摸上去会有弹性,按下去自己会慢慢恢复,不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性;除此之外,三文鱼表面应该是水润的,而不是干燥的,因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标;如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点,那么一定不能买。

另外,无论是整条还是切块的三文鱼,只要是挪威进口的都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。

三文鱼熟吃怎么吃?

如果不太接受生吃方法,或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法,但为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸,在温度和烹调时间上要有所控制,最好是五成熟即食。推荐两种吃法:一种是涮食,在大约70度左右的汤中,薄的肉片沾过即可食用;另外可以微煎,将三文鱼切近一厘米左右的厚度,在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可,鱼块中间的肉质已经半熟断生,还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。

三文鱼是大自然的馈赠,生吃、熟吃各有讲究!只要懂得了正确的食材选择和好的食用方法,不但会让我们享受到食物的美味,还会给予我们更大的健康功效。

上面介绍的相关三文鱼小知识大家都了解了吗?今天就科普到这里了,小编要去吃三文鱼咯。


荸荠有寄生虫吗

荸荠生吃清爽甜脆,非常可口,但有的家长却不准小孩生吃荸荠,原因是荸荠中有寄生虫、吸血虫,食用后引发身体不适,事实上荸荠真的有寄生虫吗?有的人喜好将荸荠煮熟了吃,那荸荠要煮多久能吃呢?关于食用荸荠的这些问题以下有问题的答案。

荸荠有寄生虫吗?

荸荠表皮确实可能带有寄生虫。

荸荠水生的根系类植物,其果实是长在淤泥下面,在淤泥中的环境很难说是干净的,在这样潮湿的环境是很容易滋生各种细菌、寄生虫等,如果在运输途中荸荠的表皮被破坏了,这些寄生虫是非常容易进入到肉中的,所以表皮破损的荸荠最好不要生吃,表皮完好的荸荠是可以适量生吃的。

生吃荸荠要注意的点:荸荠表皮最易附着的不是吸血虫而是姜片虫,所以生吃要处理,如果购买的是削了皮的荸荠,最好不要马上吃,可以拿回家用开水烫一下,可以杀虫还能除尘,这样吃是比较安心的。

荸荠要煮多久能吃?

既然生吃荸荠有一定的安全隐患,那么熟吃荸荠就什么都不怕了。

那么很多人就又有疑惑了,荸荠要煮多久能吃呢?其实煮荸荠的时间还真没有特定的,这个根据个人的口感而定吧,如果喜欢脆一点的就煮短一点,喜欢软一点可以熬煮长一点。

一般脆甜的口感需要煮十分钟查不到,软绵一点的荸荠需要煮个20分钟以上,如果你是喜欢蒸着吃荸荠,那么一般需要30分钟以上才能煮熟荸荠,这些时间的差别需要根据自己喜好来把控。

荸荠如何煮好吃?

1、熬成粥或汤

荸荠的食用方法和搭配也非常多,可以喝薏米等食材一起熬煮成粥喝,也可以直接炖煮荸荠成荸荠甜汤,既美味还有一定的保健效果,喜好熟吃荸荠的人不妨这样试试。

2、炒荸荠

荸荠是可以作为一种食材来炒菜的,比起炖汤、蒸煮、煮粥外另有一番风味,比如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁等,这都是非常经典的搭配哦,喜好什么口味的就怎么做。

【温馨提示】少量生吃荸荠问题不大,不过建议熟吃是比较保险的。