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冰糖葫芦2021/9/26 13:16:21 |
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在日常生活中，有许多人喜欢做冰糖葫芦，它吃上去酸甜可口，所以受到了许多人的喜爱。有些朋友不清楚古代冰糖葫芦只有山楂味吗？古代时冰糖葫芦是只有山楂味吗？这就是小编和大家分享的干货，希望大家看完这些内容后，能解决你心中的困惑。
古代冰糖葫芦只有山楂味吗
古代冰糖葫芦不是只有山楂味，还有海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙的。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
冰糖葫芦是北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦的由来
由于宋光宗，他自己的贵妃生病了，并且面黄肌瘦，不思饮食。这个时候有许多的御医使用了许多贵重的药材，都不见什么效果。
这个皇帝看见自己的爱妃日渐憔悴，也只好去寻找各种各样的好吃的。那么有一个江湖郎中，在进宫了之后就为皇贵妃诊脉，并且用冰糖红果放在一起煎熬，每天吃了几个以后，半个月就把贵妃治好了。所以大家都觉得的确是非常的靠谱的，并且这种方法最后也是流传到了民间，老百姓把冰糖葫芦串起来卖。
对于这样的一种方式来说，提出来之后就受到了百姓的爱戴，而且一直流传到今天。那么我们自己在吃冰糖葫芦的时候，也感觉到古人的智慧的确是非常的大的。而且冰糖葫芦的确能够帮助我们自己开胃，如果我们自己再补思饮食的时候，吃一串冰糖葫芦，的确也是能够增添我们自己的胃口的。
这些冰糖葫芦你都吃过吗？
1、山楂冰糖葫芦
山楂冰糖葫芦，主角就是山楂。外面的冰糖包裹着，一口咬下去，脆脆的、甜甜的、里面酸酸的。山楂冰糖葫芦，一般采用不是很酸的山楂品种，酸适中。
现在有一种甜山楂，一点都不酸，现在，有人也会用这种山楂制作，这种不酸的糖葫芦你喜欢吗？
2、山药豆、山药棍糖葫芦
跟山楂糖葫芦并列有名的，就是山药糖葫芦了。山药糖葫芦分两种，一种是山药豆糖葫芦，一种是山药棍糖葫芦。
山药豆糖葫芦历史悠，山药本身味道不强烈，但是煮熟的山药非常软糯。山药煮熟后，迅速的裹上一层冰糖，外酥里糯的口感就来了。山药豆（棍）的冰糖葫芦备受人们喜爱。
3、黑枣冰糖葫芦
黑枣冰糖葫芦，本身黑枣就非常甜美。冰糖液裹在甜美的黑枣上，凉透后，外面是脆爽的甜、里面是软糯的甜。
像这样甜中有甜、脆中有糯的黑枣糖葫芦，特别是小孩子们，平时吃糖大人们管得严，黑枣糖葫芦比糖还要好吃，所以很受小孩子喜欢。
4、橘子冰糖葫芦
传统糖葫芦吃腻了，花样糖葫芦就来了。各种水果都可以做成糖葫芦。橘子冰糖葫芦是最普遍的糖葫芦之一。
大橘子是一瓣一瓣的穿在一起，外面裹上冰糖液。小橘子则是整个的去皮裤子，几个一起穿在竹签子上。裤子冰糖葫芦外脆里嫩，酸甜可口，咬一口爆汁的感觉很棒。
5、香蕉冰糖葫芦
香蕉糖葫芦，是以切成段的香蕉，或者一整个去皮的香蕉制作而成。香蕉糖葫芦要选择比较新鲜的、稍微硬一点的香蕉，熟透太软的竹签会穿不住。
香蕉软糯甘甜，外面再裹上脆甜酥爽的冰糖，脆脆的又糯糯的，非常好吃。
冰糖葫芦最初是用来治病的，是一种民间偏方。绍熙年间，宋光宗赵惇最宠爱的黄贵妃得了病。御医用了许多贵重的药品给黄贵妃食用，均没有见到什么效用。赵惇只好张榜求医，一位江湖郎中揭榜进宫，诊脉后对赵惇说：“只要用冰糖和红山楂煎煮，饭前食用五至十粒，不出半月就会痊愈。”贵妃按此方法服用后，一段时间后病愈了。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间就有古式糖葫芦的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
山楂的药用功效很多，它能够散淤血、驱绦虫、止痢疾。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。
冰糖葫芦酸中带甜，口感甚好，颇受小孩的喜爱。冰糖葫芦的种类非常多，有山楂糖葫芦、苹果糖葫芦、草莓糖葫芦等等。那么，大家清楚冰糖葫芦古代叫什么？冰糖葫芦在古代称作什么？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。
冰糖葫芦古代叫什么
冰糖葫芦古代叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法。
《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦健康功效
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
冰糖葫芦来源及历史
宋光宗，名赵停（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。赵停长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头银发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵敦退位，传位于其子赵扩。太皇太后同意赵敦禅位，闲居寿康宫。绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期痊愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。
在我国，冰糖葫芦有悠久的历史，起源于南宋时期。冰糖葫芦不仅味道好吃，而且是有寓意的。那么，今天小编就来讲讲，冰糖葫芦的寓意是什么？冰糖葫芦的象征意义是什么？不清楚的小伙伴们要注意了，以下是重点内容，走过不要错过。
冰糖葫芦的寓意
冰糖葫芦的寓意是日子红火幸福传，也代表着团团圆圆，一家喜庆团圆。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
冰糖葫芦产于何时
提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬，每饭前吃5至10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
中国人吃冰糖葫芦已经成了一种习俗、一种文化，从最初的宫廷食物到百姓身边的常见小吃，中国人爱冰糖葫芦已经有上千年的历史了，在众多小吃中它的身份可是不一般啊。所以我们不能因为冰糖葫芦太有名，就让它出现在任何时间任何地点，人家也是有出生时间、有来历的嘛!
怎样挑选山楂才更适合做冰糖葫芦呢
首先，要从颜色大小形状入手，山楂颜色要深红的，发紫的更好，个头要大要圆。挑选出符合这些要求的还不够 ，最重要的是触感，用两手指按压山楂，要是感觉很结实的，这样的是在树上刚摘下来不长时间的。如果山楂很容易就被压变形，这种就不要选择了。
购买回的山楂首先要仔细地清洗一下。盆中先倒入适量的清水，再加入两勺食盐搅拌均匀，再放入山楂用手揉搓，主要为了洗掉表面的农药残留。这样再用清水冲洗一遍即可。
山楂控干水分后取出其内籽。首先取一颗山楂，在横截面上用刀割一圈，刀要触到里面的籽。在用两只手分别掐住两端，顺时针拧两周，再逆时针拧两周。再将其掰开挑出山楂籽，这样做更容易将山楂籽剔除。
再用竹签串好，每串不要放太多颗，少一些吃着更方便，还不会出现浪费的情况。
接下来我们就要熬制冰糖了。首先，将冰糖均匀地平放在锅中，再倒入清水没过冰糖一公分即可。大火将水烧开，再调成小火慢慢地熬制。这期间千万不要搅拌。等冰糖溶液变成微黄色时，加入适量的熟芝麻粒，不喜欢可以不放的。这时将锅中的冰糖液汇集在一处，再将串好的山楂放入冰糖液中，反复地转几周，使其均匀地沾满。
这样再将冰糖葫芦冷冻就完成了。
很多朋友会很喜欢吃冰糖葫芦上端的糖片，但也很好奇是怎做出来的。我来教给大家一个小方法。首先，要准备一块平玻璃板，将其冷冻一小时。冷冻好后取出，这时将刚沾好的冰糖葫芦摔在冷冻的玻璃板上，这时甩出的冰糖溶液就及时冷冻成片了，再将其整体冷冻即可。
把山楂清洗干净，去蒂，用竹签串好，锅里倒入冰糖和热水，加入清水，大火熬至冰糖融化，变成微黄色，将熬好的糖淋在山楂上，放入冰箱冷却，最后取出即可。
怎么做冰糖葫芦
食材：
山楂适量，热水150克，冰糖150克
冰糖葫芦的做法：
1.把山楂清洗干净，去蒂，用竹签串好。
2.锅里倒入冰糖和热水，加入清水，大火熬至冰糖融化，变成微黄色。
3.将熬好的糖淋在山楂上，放入冰箱冷却，最后取出即可。
小贴士：
值得注意的是，冰糖和水的比例是1:1熬制。
熬糖的时候，用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，就可以做糖葫芦了。
熬糖的时候，最好用小火，稍微搅动一下即可。
我国的冰糖葫芦最开始是治病偏方。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。
冰糖葫芦里的山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
