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切菜

2021/9/26 13:15:37
万年历日历:切菜知识
切菜知识
切菜的刀法与技巧有什么

1、巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。

2、巧切肥肉。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动。

3、巧切鱼肉。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。另外,切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。

4、巧切牛肉。牛肉筋多,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。


切菜板怎样清洗

其实,菜板可以说是厨房最脏的地方,每天做饭切菜都要使用到菜板,然而我们都是用抹布擦擦就行了,殊不知菜板如果清洁不彻底,很容易滋生细菌。

菜板如何清洗

1.阳光暴晒

阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,可将菜板放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可以除掉菜板积累下来的大部分水分,保持菜板的干净与干燥,减少病菌繁殖。

2.用开水清洗消毒

用清水冲洗干净表面的污垢之后,再使用烧开的开水再冲洗切菜板,就可以消除菜板上大部分的细菌与污垢了。清洗干净后放在通风干燥处晾干。

3.用食盐清洗消毒

每隔几天在菜板上撒一层盐,半小时后再用清水冲洗干净,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。

4.用热碱水清洗

可以使用热碱水冲洗,因为碱水有去污和杀菌的功效。食用碱加水稀释后,就制成了安全的除垢液,用来反复擦洗菜板,然后再用清水冲净即可。

5.用生姜消毒

菜板用久了容易产生怪味,切一块生姜在菜板上擦拭一遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。

菜板如何保养

1.生熟分开

由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,如果再用这样的菜板切熟食,就会使熟食污染。无论是木菜板还是塑料菜板,家中最好备两块菜板,切生熟食分开使用。

2.注意保湿

木菜板第一次使用前,可用盐水泡2天,根据菜板的大小厚薄,泡的时间适当增减。这样处理可保持菜板内部湿润,防止开裂。

3.保持清洁

菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水洗擦,然后再用温水洗净。

不论是哪种菜板,用完后都要及时清洗干净,不要让我们的健康受到威胁。


切菜到一半

经常切菜的菜刀很容易变钝!菜刀变钝后,容易影响到切菜的速度甚至是切菜的质量。如果家里没有磨刀石,而菜又切了一半怎么办?下面小编就来教你个小妙招!

很多家庭里都没有专用的磨刀石,但是在我们每家厨房里都有现成的磨刀工具,它就是用来装食物的瓷盘!

当我们要进行磨刀时,需要借助于瓷盘的底部!

只要将钝掉的菜刀刀刃,在瓷盘的底部进行来回摩擦。

你就会发现到,这样简单的工具、简单的方法,即刻让你的菜刀变回锋利状态。

终于不会因为刀钝而切不断肉啦!

其实这种隐藏版的磨刀工具除了瓷盘外,就连瓷碗、马克杯也可以这样做,让变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺,达到锋利的效果。

虽然这种方法简单又省钱,但是小编还是要提醒你,这个办法只是应急用,如果想让刀具更长寿,还是要用专业的磨刀石来处理吧!