油菜籽

油菜籽的出油率只有30%～40%左右，即每100斤的油菜籽可以出油30-40斤。它有很多个品种，品种不同它的出油率也不同。想要更多的榨油，那就要先将里面的杂质去除，还要趁热的时候进行，最好在榨油的时候加一些谷糠。

提高出油率的方法。去除杂质：一般的油菜籽里是有一些泥沙的，最好是在榨油之前将这些泥沙的杂质清除，不然在榨油的过程中它就会吸油，也会在一定程度上影响出油率；热料上榨：有的人可能不知道，油分子在温度高的时候是最活跃的，所以要趁热的时候进行，这样就会增加出油量；掺加谷糠：在进行榨油的时候，可以在里面加一些谷糠，掺加后可以很好的减慢油菜籽滑动的速度，所以能更多的榨油。

菜籽的出油率跟油菜花的生长环境、菜籽的水分和温度密切相关。菜籽是油菜花的果实，每年四月和五月是油菜花盛开的季节。油菜花在20-25℃条件下3天就可以出苗，开花期14-18℃，角果发育期12-15℃。土层要求深厚，结构良好，有机质丰富，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。

油菜籽压榨步骤：第一步：轧胚，提高蒸炒效果，缩短油脂流出的路程，利于油脂的提取。按照30：1（单位：斤）左右的比例将菜籽和水进行混合（亦是提高蒸炒效果），然后将菜籽放入轧胚机中轧胚。第二步：蒸炒。将轧胚后的菜籽取适量放入蒸炒机内大火蒸炒，蒸炒至菜籽变黑即可（一般20分钟左右）。菜籽在高温下膨胀，水分全部蒸干，这样在压榨时更易出油。第三步：压榨。将蒸炒后的高温菜籽放入压榨机内压榨。因为压榨机容量的限制，如果需要压榨的菜籽过多，可以用蛇皮袋将出锅后的菜籽盖住，防止热量的流失。

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