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不粘锅2021/9/26 13:14:48 |
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我们在做菜的时候，粘锅是一个让人头疼的问题。不粘锅的问世给大多数家庭带来了便利。那么，不粘锅涂层脱落有毒吗？
不粘锅涂层脱落有毒。不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料。
聚四氟乙烯使用温度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。
不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性，即便脱落，少量的涂层被吃入肚子中，也并不影响健康，会被完整的排泄。但涂层脱落会影响不粘锅使用效果，容易粘食物，不好清洁。
当涂层掉落后，我们不建议再使用这样的锅具。一方面这样的锅具不易清洗，另一方面避免吃入更多的涂层。
另一方面，如果加热温度到250度以上，聚四氟乙烯会释放有毒物质，所以一般使用不粘锅不宜用大火，要低温操作。
自从有了不粘锅，就受到人们的一致好评，因为它最大的优点就是炒菜时不会粘锅。但是炒菜完是需要清洗不粘锅的，那么，大家清楚不粘锅可以用钢丝球刷吗？不粘锅能使用钢丝球刷吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
不粘锅可以用钢丝球刷吗
不可以用钢丝球刷。因为钢丝球材质比较硬，比较尖锐，会破坏不粘锅表面的涂层材质，影响不粘锅的使用。
不粘锅怎么清洗
1、烹饪前，需先将锅内水份充分擦干，打开火源的同时加入食用油，等待至火红点变为全红，才能开始下菜；
2、建议烹饪温度不超过240℃，减少油烟产生；
3、一般使用重火烹饪较佳，保持食物原汁原味又节能，火力过大会使得食物易焦糊，造成食物维生素的流失，破坏食物营养。
如果不粘锅遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵来擦洗干净。
如果遇到难洗的顽固污渍，不可用刷子等粗硬物体洗刷，否则会破坏粘合在锅内的不粘涂层。
不粘锅的清洗最主要的是要注意对图层的保护，图层一旦破损，那不粘锅的效果就没了，所以清洗的时候不要用粗硬的刷子，比如不锈钢丝，一定不能用。
在使用和保养不粘锅时应注意的方面
1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
不粘锅使用的3禁忌
一，忌烧干锅
现在的不粘锅材质主要是不锈钢、麦饭石和带涂层的，这其中麦饭石和带涂层的不粘锅最怕干烧、空烧，因为这样很容易引起分裂、分解，而影响到它们的使用寿命。
我家里的第一个麦饭石的不粘锅，就是因为开火后干烧，最后导致其呈龟裂状而报废。不锈钢的不粘锅虽然能耐用一些，但是也不易烧干锅，因为不锈钢的不粘锅大多是双层的，烧干锅也很容易缩短它的使用寿命。
二，切忌使用尖锐的器皿炒菜和刷洗
不粘锅的锅体跟普通锅具比要脆弱一些，尤其是麦饭石和带涂层的，如果用比它们坚硬的锅铲炒菜，很可能损伤锅体，造成锅具的损害。
不粘锅更不能用钢丝球这些尖锐的清洁工具刷洗，很容易破坏锅体的涂层，不光会缩短锅具的使用寿命，而且还会损害不粘效果。
如果不粘锅的锅底污渍太多的时候，可以用湿巾或湿布来擦拭，要不放上冷水后烧开，这样就很容易去除污渍。刷洗不粘锅切忌用洗洁精这些清洁剂清洗，这也会影响到不粘锅的使用效果。
三，使用过程中切忌大火
不粘锅在使用过程中不要用大火来爆炒或煎制，现在的不粘锅锅底基本都带“聚能环”，即使是中小火也能起到大火的效果。
不粘锅用旺火热油很可能把锅中的涂层烧坏，从而影响到不粘锅的使用效果，而且用旺火快炒也失去了使用不粘锅的意义，不粘锅还是专锅专用的为好。
使用不粘锅的2不要
一，不要冷热交替使用
不粘锅烧得过热的时候淋入冷水，很容易使锅中的涂层发生开裂的情况，这样会严重影响不粘锅的使用效果。
不粘锅在刚使用完毕后，不要急于用冷水刷锅，这样热胀冷缩的情况下也会损害不粘锅的锅底，缩短不粘锅的使用寿命和使用效果。
二，出现粘锅或有划痕后就不要使用了
不粘锅用的久了，出现龟裂、有划痕、掉涂层等情况，以及使用过程中根本起不到不粘效果后，要及时地更换不粘锅。
不粘锅的使用寿命普遍不长，主要还是因为制作食物时难免会发生碰撞锅体的情况，还有就是不粘锅的涂层也有一定使用的寿命，因此不粘锅出现粘锅现象后，已经失去了不粘的意义就不要使用了。
大多数的家庭都是使用不粘锅，小编想谁也不想炒菜煮饭的时候锅上到处粘着吧!其实不粘锅是因为有一层涂层才会煎鱼煎蛋的时候不粘锅。那疑问来了，天天都要吃饭，安全是第一位。不粘锅的涂层有毒吗?如果不粘锅涂层脱落怎么办?
不粘锅涂层有毒吗
不粘锅之所以不粘锅是因为有涂层，就是锅的内部，包裹着一层黑色的膜——聚四氟乙烯。一种含氟的高分子材料，这种物质稳定性强、耐腐蚀，在医学上用来制作人工动脉，安全程度完全可靠。即使掉落下来被人误食了，也不会出现任何身体问题。
不粘锅涂层脱落怎么办
1、不粘锅的涂层一般是不会直接脱落的(只会慢慢磨损),如果脱落说明这锅质量很差,建议换掉不粘锅，涂层本身就对人体有害的。
2、不沾锅涂层脱落，就不要高温烧菜，温度到达250度就释放聚四氟乙烯对人体肯定有害。如果觉得丢弃可惜还是蒸蒸东西吧!蒸气只有100度。
汤圆是一种传统的食物，每逢重大节日的时候很多地方就有吃汤圆的习惯，那么对于汤圆怎么煮不粘锅，以及煮汤圆的水是冷水还是热水，下面就和小编一起来看看。
汤圆怎么煮不粘锅
汤圆是用糯米制成的，所以在煮的过程中可能会遇到粘锅的情况，那今天秀美小编就要来教大家汤圆怎么煮不粘锅，下面一起来具体看看。
煮汤圆不粘锅的关键就是要在国内的水烧的沸腾的时候下锅，并且经常用勺子翻动一下，这样煮出来的汤圆不仅不粘锅，也不容易黏在一起，并且还不容易煮破。
1、先把从超市买返来的汤圆拿出来，在一般温度的情况下放着一段时光。然后翻开燃气灶，锅里参加水，开端烧水。水的量的巨细该当几适宜，这个麻烦要依据你煮几汤圆和你锅的巨细以为，遵照一个划定规矩，要把一会放入的汤圆全都没入水中。水烧到沸腾的时分，这个时分小心肠把汤圆放入水中去。
2、大约1-2分钟，水再一次的沸腾的时分，汤圆就会浮起来，这个时分加一次冷水，再继续烧水，比及第二次汤圆浮起来的时分，这个时分用勺子轻推汤圆，滴入少量的油，浮起来后就能够盛出。
煮汤圆的水是冷水还是热水
汤圆最好在凉水煮沸后再下锅，然后改用文火慢慢煮。
1、在锅内放入适量（依你煮的数量而定）冷水，然后烧开。
2、将汤圆或元宵放入开水中煮。
3、当水再次沸腾时，加入一勺冷水，使之继续煮。如此三次，水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。
煮汤圆小窍门
1、轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5、勤换水，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。
6、及时煮，生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7、快出锅，已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
导语：我们烹饪使用的锅，如果想用久一点，就要懂得养护，尤其所谓的不粘锅，也是要养护才能让其不粘锅性能持久。那么，我们该如何保养不粘锅呢？你知道哪种烹饪习惯有助于延长不粘锅的使用寿命吗？若是不用金属锅铲能延长不粘锅寿命吗？我们一起来了解。
哪种烹饪习惯有助于延长不粘锅的使用寿命
不粘锅
不使用金属锅铲。由于不粘锅的表层有不粘涂层，其厚度仅有0.2毫米，使用铁铲不但会破坏涂层，而且还会造成不粘锅开始粘锅。因此，使用不粘锅炒菜时，尽可能使用耐热的木制或者是硅胶锅铲，这两种锅铲能够很好的保护不粘锅，避免损坏其表层的不粘涂层。同时，除了铁铲这种尖锐铲具之外，也不要使用金属器具跟不粘锅一起使用，同样会损坏不粘锅的表层。
如何养护不粘锅？
1、首次使用前要先保养。首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
2、避免使用尖锐的铲具。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、使用中小火烹饪。不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
4、避免使用金属球擦洗。不粘锅使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，而不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵清洗，而不要用粗糙的砂布或金属球大力擦洗。
什么是不粘锅？
不粘锅
不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
不粘锅为何不能制作酸性食物？
氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说：“聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为，“涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。”
哪些是酸性食物？
“酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释，食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。
所有不粘锅都不能制作酸性食物？
不粘锅
中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：
铝合金，表面有一层较厚氧化铝；
不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；
铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。”
使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物。
在我们日常生活中，不粘锅的广告随处可见，那么不粘锅的原理是什么呢？其实不粘锅就是使用了特殊涂层才达到不粘的效果，也有人担心用不粘锅炒菜会有毒素融入菜中。那么不粘锅涂层到底有毒吗，下面让我们一起来看看吧。
只要适当控制烹调温度，不粘锅涂层是没有毒的，可以安全地使用。不粘锅涂层的材料主要是聚四氟乙烯，可以耐400℃高温，在常温以及常态下具有非常稳定的理化性质。但是超过400℃会立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但有腐蚀性，还有剧毒。
使用不粘锅时的注意事项：
1、使用耐热的硅胶或木制的锅铲：用不粘锅炒菜，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，避免使用棱角坚硬的铁铲子破坏不粘涂层。
2、避免使用坚硬的物质擦伤锅体：不粘锅使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗。
3、不要干锅火烧：不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水，不能干锅火烧。
4、涂层受损，及时更换：不粘锅厨具使用较为频繁，使用次数或期限过长导致涂层有损伤时，应注意及时更换。
