失效

酵母是生活中比较常见的用品之一，超市里都有销售。美国、日本及欧洲一些国家，在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉，可以提高食品的营养价值。那么，一包打开很久的酵母粉还有没有效果呢？打开后多久失效呢？一起来看看吧！

打开的酵母可以放多长时间

打开的酵母最多可以放2-3个月。未开封的干酵母有两年的保质期，只需要真空常温保存，这种形态的酵母在中国被普遍使用着。而湿酵母一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。酵母粉开封后，用夹子夹紧开口，放在干燥阴凉的地方，在不受潮、不结块的情况下，可放置2-3个月。

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。

其中，比较常见的是面包酵母，又可分为压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。活性干酵母采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的酵母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。

快速活性干酵母是一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状产品，水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上，采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株。

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