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维吾尔族2021/6/7 10:36:40 |
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维吾尔族主要分布于新疆维吾尔自治区，主要分布在天山以南的和田、喀什、阿克苏三地区，也有少数分布在湖南省桃源、常德等县。维吾尔族，民族语言为维吾尔语，属阿尔泰语系突厥语族，分为中心、和田、罗布三个方言。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区，主要分布于天山以南，塔里木盆地周围的绿洲是维吾尔族的聚居中心，其中尤以喀什噶尔绿洲、和田绿洲以及阿克苏河和塔里木河流域最为集中。
族称
“维吾尔”是民族自称，一般认为为“团结”、“联合”、“协助”之意。在不同的历史时期，汉文文献对这个族名有不同的译写。4世纪文献中称为“袁纥”。6世纪末、7世纪初文献中称为“韦纥”。788年以前文献中称为“回纥”。788年以后至13世纪70年代则称为“回鹘”。13世纪70年代至17世纪40年代称为“畏兀儿”。17世纪40年代到20世纪初则称为“回部”、“缠回”。1935年开始称“维吾尔”，并一直沿用至今。
饮食
维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、包子、拉面等。馕，是用小麦面或玉米面制成的，在特制的火坑内烤熟，为形状大小和厚薄不一的圆形饼。抓饭，维吾尔语称“颇罗”，是用大米、羊肉、羊油、食油、胡萝卜焖成的一种饭食，味道鲜美。蒸包子，维吾尔语称“曼它”；烤包子，维吾尔语称“撒木萨”，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少许洋葱做馅，皮薄肉多。
礼节
维吾尔族人路遇尊长或朋友，要把右手放在胸口，男子相见要握手，妇女相见要互相拥抱，贴一下右脸，都以“撒拉木”问安，最后，双手抚膝躬身道别。晚辈要先向长辈施礼，现在多以握手作为见面礼。维吾尔族普遍认为宾客盈门是令人羡慕的事。通常客人如果同时到来，要分男女长幼进门，上炕入座，最尊贵及最年长的客人，要坐在炕中间主人特意铺的褥子上。饭前饭后主人都会提着洗手壶为客人冲洗双手，一般冲洗三遍，客人不得将水乱甩。
在维吾尔族的传统节日中，古尔邦节、肉孜节还有诺鲁孜节是最重要的三个节日，其中古尔邦节在维吾尔族看来是最重要的，没有之一。今天我们就来了解一下维吾尔族的古尔邦节的由来还有关于维族尔族的古尔邦节习俗。
公元623年，也就是穆圣从麦加迁徙到麦地那的第二年，把伊斯兰教历12月10日定为古尔邦节，也称宰牲节。相传，这一天是古圣易卜拉欣圣人宰子献牲的日子，据经典记载，易卜拉欣是一位信仰虔诚，忠诚宽厚的圣人，他每年要宰数量很多的牛羊，把肉分舍给穷人，以此作为向真主的献礼，人们对他的善行赞不绝口。后来，易卜拉欣老来得子，非常喜爱，但当真主的考验来临，命令他宰子奉献时，他便毫不迟疑，坚决执行真主的命令。
他的儿子伊斯玛仪也是一个非常虔诚的英俊少年，当父亲给他宣读了真主的命令，他欣然接受，没有丝毫抗拒，所以，父子俩去麦加城外的米纳山谷，接受真主的考验。途中，恶魔易卜劣厮多次出现，教唆伊斯玛仪违抗父命逃走，但伊斯玛仪意志坚定，经受住了魔鬼的诱惑，他甚至愤怒地抓起石块投向恶魔，丝毫没有违抗真主的命令和父亲的举意。
此时，他们父子的善举被真主接纳，也感动了天地间的众天使。正当易卜拉欣举刀时，天使吉卜利勒奉真主的命令，牵来一只羊，让羊这只羊代替伊斯玛仪，做了牺牲。真主默示：“易卜拉欣啊！你确已证实那个梦了。我必定要这样报酬行善的人们。这确是明显的考验。”（37：104～106）。后来，穆罕默德复兴伊斯兰教之后，号召大家牢记这个故事，并把这一天定为传统节日，保留至今。
维族尔族的古尔邦节习俗
古尔邦节在阿拉伯语中称作“尔德.古尔邦”，也称“尔德.艾祖哈”。“尔德”的意思是节日，“古尔邦”和“艾祖哈”都含有“宰牲、献牲”之意。因此通常把这一节日的名称汉译为“宰牲节”，即宰牲献祭的节日。在我国新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等民族将其音译为“库尔班节”。古尔邦节的时间定在伊斯兰教历的十二月十日。过节前，家家户户都把房舍打扫得干干净净，忙着精制节日糕点。节日清晨，穆斯林要沐浴馨香，严整衣冠，到清真寺去参加会礼。新疆的维吾尔族在古尔邦节时，无论是城市或农村的广场上都要举行盛大的麦西来甫歌舞集会。广场四周另有一番景象：色彩缤纷的伞棚、布棚、布账、夹板房内，铺设着各式各样的木桌、板车、地毯、毛毯、方巾，上面备有花式繁多的食品小吃。。在新疆的哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克等民族，节日期间还举行叼羊、赛马、摔跤等比赛活动。
解放后，为了照顾信仰伊斯兰教的民族度节的需要，中央人民政府政务院于1950年月12日颁布了《关于伊斯兰教的人民在其三大节日屠宰自己食用的牛羊应免征屠宰税并放宽检验标准的通令》，允许他们免税屠宰自己的牛羊。
维吾尔族的传统节日
维吾尔族的传统节日，有肉孜节、古尔邦节和诺鲁孜节。前两个节日都来源于伊斯兰教，日期是按伊斯兰教历计算的，每年都在移动。
1、肉孜节又叫“开斋节”，时间在伊斯兰教历10月1日。穆斯林在莱麦丹(第9月)全月斋戒，斋月最后一日寻看新月，见月次日开斋，即为开斋节；如未见新月，则继续封斋，节期顺延，一般不超过3天。
当代，此节在历书上有标志。此日穆斯林们穿上节日盛装，到清真寺参加“会礼”和庆祝活动，恭贺“斋功”胜利完成，互道节日快乐，并馈赠礼品。
礼拜仪式规模和气氛均盛于“聚礼”，阿訇应讲经布道。“会礼”后,分头游祖坟，念经文，追悼亡灵。节日中,家家户户炸散子、油香之类食品，赠送他人。每个家庭应在节日开始前向穷人发放开斋布施。
2、宰牲节
古尔邦节又叫“宰牲节”，在肉孜节过后70天举行，家境好的，都要宰一只羊。
古尔邦节是我国穆斯林的盛大节日。“古尔邦”在阿拉伯语中称作尔德古尔邦，或称为尔德阿祖哈。“尔德”是节日的意思。“古尔邦”和“阿祖哈”都含有“牺牲”“献身”的意思，所以一般把这个节日叫“牺牲节”或“宰牲节”。也译作“库尔班”。
3、诺鲁孜节
诺鲁孜节是是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克族、塔吉克族等的传统节日，该节日每年自3月21日起，延续3天至15天不等。
在新疆除了古尔邦节，没有哪个节日能让维吾尔族的人们如此的投入，如此的幸福。每年古尔邦节到来，维吾尔族的妇女提前好几天就为了过节做着各种的准备，这些维吾尔族古尔邦节习俗很有意思，我们下面就来看看古尔邦节的节日习俗。
维吾尔族的古尔邦节是他们信仰伊斯兰教后每年必过的最重大的节日。“古尔邦”有“牺牲”的意思，所以“古尔邦节”也叫“牺牲节”或“宰牲节”。
传说阿拉伯人的先知易卜拉欣（也译作伊卜拉音）梦见安拉（伊斯兰教信奉的神）要他到密那山谷宰掉自己的儿子献祭，为了表达自己的忠诚，他当即把儿子带到密那山谷，正要下手宰杀时，安拉看到了易卜拉欣的虔诚，便派天使送来一只羊代替他儿子的牺牲。于是，为了纪念这一天，“宰牲节”成了阿拉伯人的节庆习俗。伊斯兰教创立后，易卜拉欣被尊为“圣祖”，伊斯兰教历的每年12月10日被定为“古尔邦节”。
维吾尔族人在古尔邦节这天清晨要沐浴更衣，男人包括男孩一定要去清真寺做礼拜并上坟缅怀先人。之后要宰牲、杀羊、聚餐、招待客人，举办庆祝活动。
在喀什最大的清真寺，要聚集几万人做礼拜，礼拜后，响起欢快的呐格鼓声，人们开始聚在寺前的广场上跳“萨满舞”，跳得如痴如醉、情怀激荡，仿佛整个世界都在狂欢中腾飞……此时的古尔邦节既是宗教节日，更是名副其实的狂欢节。这种规模宏大的广场舞一直持续三天方可尽兴。
古尔邦节的节日习俗
（1）节日的早晨，维吾尔人沐浴全身（大净），然后盛装到清真寺参加聚礼。聚礼之后，人们回家的第一件事就是杀牲。至于是宰牛杀羊宰驼宰马，由各家经济实力决定。通常人们把献祭的牲畜宰好，大块连骨肉炖到锅里后，男子们才开始互相串门。拜贺节日。妇女们则留在家里摆上节日食品，烧茶备水，准备迎接客人。
（2）节日第一天，先给发生过丧葬和家难的乡亲拜节，表示慰问；其是给夫妻双方的长辈拜节；再次，给邻居和长者拜节。在礼节性拜节活动中，除了给夫妻双方老人拜节是夫妻同去外，其他拜节活动往往三五成群，男女分开进行。之后，才是同辈亲朋好友之间的拜节。大家除了互相道贺，彼此问候之外，还要共餐痛饮，吹拉弹唱一起娱乐。维吾尔民间拜节是维吾尔人增强社会联系，严守礼尚往来这一准则的重要组成部分。
（3）临近古尔邦节三天，家家户户的主妇就忙碌起来了，她们要制作大量的油炸馓子和各种精美点心，为节日期间来家里贺节的亲朋好友和远方的来客准备充足的美食。节日也成为主妇们厨艺与持家德行的大展示和大竞赛。
古尔邦节的起源
古尔邦节起源于《古兰经》启示中记载的一个故事：
伊斯兰古代先知易卜拉欣夜间梦见安拉命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭，以考验他对安拉的虔诚，结果他顺从了安拉的命令。
当伊斯玛仪侧卧，父亲把刀架在儿子喉头，易卜拉欣伤心痛哭，泪如溪流。然而第一刀下去，只在儿子脖子上留下了一道白印，第二刀下去仅刮破一层皮。
伊斯玛仪说：“我的父啊，你把我翻个身，让我匍匐而卧，这样你就能下决心顺从真主的命令了。”易卜拉欣听儿子的劝言，把他翻了个身，然后解下刀子再使劲宰时，真主受感动，派天仙吉卜依勒送来一只羝羊作为祭献，代替了伊斯玛仪。这时易卜拉欣拿起刀，按住羊的喉头一宰，羊便倒下了。
从那以后，穆罕默德就把伊斯兰历十二月十日规定为宰牲节，这就是传说的“古尔邦”的来历。于是后来过古尔邦节时，穆斯林都要宰杀一只羊以示纪念。
古尔邦节一听名字就知道这是一个充满了异域风情的节日，我国过古尔邦节的民族有很多，其中最热烈的就是维吾尔族的古尔邦节。那么维吾尔族古尔邦节做什么呢？今天我们展开来详细说说维吾尔族古尔邦的传统，精彩内容就在下文更精彩。
疆的维吾尔族将古尔邦节音译为“库尔班节”.古尔邦节的时间在伊斯兰历十二月十日。过节前，牧区农区老百姓家家户户都把房舍打扫得干干净净，忙着精制节日糕点。节日清晨，穆斯林沐浴熏香，严整衣冠，到清真寺参加会礼。无论城市农村，都要在广场上举行盛大的麦西来甫歌舞集会。而广场四周则有另一番景象：色彩缤纷的伞棚、布棚、布帐、夹板房内铺设着各式各样的木桌、板车、地毯、毛毯、方巾，上面备有花式繁多的小吃甜点。哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克等民族在节日期间还举行叼羊、赛马、摔跤等比赛活动。
节日的早晨，维吾尔人沐浴全身（大净），然后盛装到清真寺参加聚礼。聚礼之后，人们回家的第一件事就是宰牲。至于是宰牛宰羊宰骆驼还是宰马，由各家经济实力决定。通常人们把献祭的牲畜宰好，大块连骨肉炖到锅里后，男子们才开始互相串门。拜贺节日。妇女们则留在家里摆上节日食品，烧茶备水，准备迎接客人。
节日第一天，先给发生过丧葬和家难的乡亲拜节，表示慰问；其是给夫妻双方的长辈拜节；再次，给邻居和长者拜节。在礼节性拜节活动中，除了给夫妻双方老人拜节是夫妻同去外，其他拜节活动往往三五成群，男女分开进行。之后，才是同辈亲朋好友之间的拜节。大家除了互相道贺，彼此问候之外，还要共餐痛饮，吹拉弹唱一起娱乐。维吾尔民间拜节是维吾尔人增强社会联系，严守礼尚往来这一准则的重要组成部分。
维吾尔族古尔邦的传统
会礼
会礼是古尔邦节的核心内容之一。穆斯林沐浴更衣后会聚于城市中心清真寺或宽畅的郊野举行盛大会礼仪式，以诵读《古兰》和纪念先知、赞美圣贤为主要内容。各地穆斯林每年逢此日，都要戒食半日，俟会礼后进食。
宰牲
各地穆斯林于节日前三天须备好牲灵（羊、牛、骆驼），大户用驼，中户用牛，小户用羊，无力宰牲者免除。羊为1人1只，牛为7人1头，驼等同于牛。不管哪种牲灵，均须健康强壮，外观美丽。
古尔邦节所宰牲灵的肉通常分为三份，一份留作自用，一份馈赠亲友，1份施散穷人。宰牲时必须高念“泰克比尔”（Takbir,即真主至大），宰牲方为有效（Mustahabb,可嘉圣行）。
中国新疆地区的突厥语系的各族穆斯林比内地穆斯林更重视古尔邦节。是日，万人空巷，皆盛装参加会礼，然后宰牲宴请亲友宾客，并与前来祝贺节日的其他各族人民一道举行丰富多彩的文艺联欢，欢庆歌舞延续数日。
古尔邦节的时间
在伊斯兰历法系统中，古尔邦节日期是不变的，为伊斯兰教历十二月十日。但是如果以公历来看的话，古尔邦节的日期就是不停变化的。原因在于伊斯兰历法与中国相似，拥有着两套历法。伊斯兰历法是基于月亮的运行，而普通的公历系统却是基于太阳的运行。每一年，由于国际日期变更线的关系，古尔邦节在全球各地庆祝的日历日期也不同。通常来说，确切日期要通过观察月亮变化而定，可能在正式节日的十天前还要调整。
每年伊斯兰历的12月10日就是古尔邦节，这个节日在宁夏回族自治区和新疆维吾尔族自治区都会很丰富的庆祝活动，其中新疆的维吾尔族是最重视古尔邦节的。那么维吾尔族的古尔邦节的庆祝方式有哪些？还有维吾尔族的古尔邦节的美食我们下文继续。
临近古尔邦节三天，家家户户的主妇就忙碌起来了，她们要制作大量的油炸馓子和各种精美点心，为节日期间来家里贺节的亲朋好友和远方的来客准备充足的美食。
在喀什最大的清真寺，要聚集几万人做礼拜，礼拜后，响起欢快的呐格鼓声，人们开始聚在寺前的广场上跳“萨满舞”，跳得如痴如醉、情怀激荡，仿佛整个世界都在狂欢中腾飞……此时的古尔邦节既是宗教节日，更是名副其实的狂欢节。这种规模宏大的广场舞一直持续三天方可尽兴。
在新疆，著名的喀什艾提尕尔清真大寺前的大聚礼结束后，乐师们会登上艾提尕尔清真大寺的门顶，敲起纳格拉（铁壳鼓内），吹起苏尔奈伊（唢呐），大寺前广场上的男子们会适时跳起热烈奔放的萨玛舞，以表达喜庆之情。
维吾尔族的古尔邦节的美食
馓子
馓子是新疆维吾尔等民族的节日食品，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。在古尔邦节和肉孜节上，家家户户的餐桌都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。粗的、细的、甜的、咸的……哇，吃在嘴里，那叫一个香脆。
烤包子
（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦容均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
巴哈力
巴哈力是维吾尔族的传统糕点，是餐桌上必备的一道点心，也有人称其为黑蛋糕。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口。
古尔邦节的传说
相传很久以前，巴比伦有一名叫易布拉欣的先知。他是人祖阿丹圣人的第二十代子孙。有一天夜里，先知易布拉欣做了个梦，他梦见真主对他说；“易布拉欣，你必须把你的几子易斯玛仪宰了，来献牲。”说完，易布拉欣就醒了，先知们的梦境都是真实的，梦中所见都必须实现。
易布拉欣辛苦了大半辈子，好不容易到了晚年才有了这唯一的儿子，现在要让自己亲手把儿子宰掉去献牲，这可是铁石心肠的人也无法忍受的痛苦啊！然而先知毕竟是先知，易布拉欣靠他对真主的坚定信仰承受了这种痛苦，他决心服从真主的意志。
第二天早晨，他便领着易斯玛仪来到了麦加城郊的米纳山谷，然后对易斯玛仪说明了原委，易斯玛仪对父亲点了点头，表示应允了。
为了减轻父亲的痛苦，使他顺利地执行真主的旨意，易斯玛仪对父亲说：“父亲啊！你把我捆紧些，免得我摇晃；请你脱下我的衣服，不要让血溅到上面了，我母亲见了会悲伤；把你的刀磨快一些，这样会减少我的痛苦。请代我问候母亲，把我的衣服交给她，这是儿子留给母亲的纪念，当她想念我时，见了这衣服便会得到安慰。”
易布拉欣听了这些话，非常痛苦，也非常感动，能有这样一个信奉真主的儿子，他感到宽心，他将儿子抱在怀里，亲吻不止。
“父亲啊！你奉命行事吧！”易斯玛仪想到了真主的旨意，顿时止住了泪水，对他父亲说：“你别难过了，我会忍受下来的。”
易布拉欣捆住了儿子的双臂，把他放倒在地，然后拿起钢刀，默默诵读了一段经文，便把刀对准儿子的咽喉用力宰下去，却咋也宰不动。
“父亲啊，请把我的脸不要对着你。”易斯玛仪以为是父亲心疼自己，手发软了的缘故，便对父亲说道：“父亲啊！这样下去，你会产生怜恤之心，阻碍你执行真主的旨意。”易布拉欣立刻按照儿子的话做了，又举起刀，使出更大的劲，向他的脖子里宰去，还是宰不动。易布拉欣不知所措，便向真主祈求该怎么办。
正在这时，只见从天空中飘来了一只肥壮的黑头绵羊。“易布拉欣啊！”真主默示他，“你已忠实地执行了梦里的指示了，现在用这只羊顶替你的儿子吧，我就是这样慈悯一切行善的人。”易斯玛仪拿起刚才易布拉欣用过的刀，对准羊的脖子宰了下去，顿时羊的气管、血管和食管一起断了，殷红的鲜血哗哗流淌出来。
看着羊倒地死去。易布拉欣父子俩流下了感激的眼泪。
古阿拉伯人依此传说，每年宰牲献祭。伊斯兰教继承这一习俗，规定教历每年十二月十日为宰牲节。
1、和田玉；2、油塔子；3、吐鲁番葡萄；4、烤全羊；5、库尔勒香梨；6、手抓饭；7、伽师瓜；9、和田肉苁蓉；10、精河枸杞；11、沙木萨。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、包子、拉面等。
维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区，主要分布于天山以南，塔里木盆地周围的绿洲是维吾尔族的聚居中心，维吾尔族，民族语言为维吾尔语，属阿尔泰语系突厥语族，分为中心、和田、罗布三个方言。
维吾尔族的族源，可以追溯到公元前3世纪游牧于我国北方和西北贝加尔湖以南、额尔齐斯河和巴尔喀什湖之间的“丁零”。也有人认为，维吾尔族的先世与匈奴有血缘关系。
维吾尔族传统的男子外衣称为“袷袢”，长过膝、宽袖、无领、无扣，穿时腰间系一长带。女子普遍穿连衣裙，外罩坎肩或上衣。妇女和姑娘都喜欢用天然的乌斯蔓草汁画眉，染指甲，戴耳环、手镯、戒指、项链等。
