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草果

2021/9/26 13:13:01
万年历日历:草果知识
草果知识
草果是什么

草果为姜科植物草果的成熟果实。草果又名草果仁、草果子,分布于广西和云南南部地区,果实成熟呈红褐色时采收,晒干或烘干,或用沸水烫2至3分钟后,再晒干或烘干。草果一般香料制作,具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果生于沟边林下,植株高达3米,地下部分类似生姜状,叶片为圆形,两面光滑,花冠为红色,种子呈多角形,果实似球形,幼果为鲜红色,成熟之后变为紫红色。

草果最早史载于明代,我国云南是草果的主产地,至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一,食用量大于药用量。

炖煮牛羊肉时,放点草果,既清香可口,又驱避膻臭,因此,草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区,人们更是争相购买,成为市场供不应求的畅销商品。